ෂියා බටර්: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා, සම්භවය. ෂියා බටර්: ප්‍රතිලාභ, හානිය, යෙදුම ෂියා බටර් අනුභව කළ හැකිද?

රසකැවිලි කර්මාන්තයේ ප්‍රධාන අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් වන්නේ කොකෝවා බටර් සම්ප්‍රදායිකව මෙම සංරචකය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී භාවිතා කරන ලදී. මෙම සංරචකය ලාභදායී නොවන අතර ලක්ෂණ අනුව එය ඉතා අච්චාරු දමනු ලැබේ. මෑත වසරවලදී, ඇලූරික් නොවන සහ ලෝරික් වර්ගවල කොකෝවා බටර් ආදේශක භාවිතා කර ඇත. මාධ්‍ය තුළ, ලබා දී ඇති නිෂ්පාදනයක් ප්‍රයෝජනවත් ද හානිකර ද යන්න පිළිබඳ මතභේදයන් අපි වැඩි වැඩියෙන් දකිමු. ආදේශකයන්ගේ ආධාරකරුවන් සහ විරුද්ධවාදීන් තර්ක කරති. මෙම ගැටළුව දෙස සමීපව බලමු.

රසකැවිලි ග්ලැසියර

ග්ලේස් නිෂ්පාදනය නොමැතිව එක රසකැවිලි කර්මාන්ත ශාලාවකටවත් කළ නොහැක. එය සෑම නිෂ්පාදනයකම පාහේ භාවිතා වේ - විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩ, අයිස්ක්‍රීම්, කැන්ඩි, කේක් සහ තවත් බොහෝ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කිරීමේදී. සමහර ලක්ෂණ ඔප දැමීම එතරම් ජනප්‍රිය කරයි:

• රසකාරක. ග්ලේස් ප්‍රතිකාරයට ස්තූතියි, නිෂ්පාදිතය වඩාත් රසවත් හා පැණිරසයි.
• පෝෂ්යදායී. රසකැවිලි අතිරේක පෝෂණ අගයක් ලබා ගනී.
• රසකැවිලි ග්ලැසියර සමඟ ප්රතිකාර කිරීම නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි. රසකැවිලි, රෝල්ස්, කුකීස් වියළීමකින් ආරක්ෂා කරයි.

ක්ලැසික් ග්ලේස් සෑදී ඇත්තේ අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් මිශ්‍ර කිරීමෙනි, මෙයට ඇතුළත් වන්නේ: කොකෝවා බටර් හෝ කොකෝවා බටර් ආදේශක, සීනි, ඉමල්සිෆයර්, කිරිපිටි, රසකාරක. නිෂ්පාදකයින් විසින් මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ පුළුල් පරාසයක් බේකර් සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් පිරිනමයි: glaze in පිරිසිදු ස්වරූපය, විවිධ ආකලන, ඇතුළත් කිරීම්, ගෙඩි සමග, මුද්දරප්පලම්, සම්මත තද දුඹුරු ග්ලැසියර හෝ විවිධ වර්ණ සහ වර්ණ සමඟ.

මේද වර්ග

චොක්ලට් ග්ලේස් නිෂ්පාදනයේදී පිරිසිදු කොකෝවා බටර් භාවිතා කිරීම ඉතා මිල අධිකය. මෙම මිල අධික අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරනු ලබන්නේ විශාල රසකැවිලි කර්මාන්තශාලා විසිනි. බොහෝ මධ්‍යම හා කුඩා ව්‍යවසායන් රසකැවිලි වල කොකෝවා බටර් වෙනුවට සමාන - වඩා ප්‍රවේශ විය හැකි සහ ලාභදායී - අමුද්‍රව්‍ය: ආදේශක, වැඩිදියුණු කරන්නන්. නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ තරඟකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමටත්, මිල ගණන් පවත්වා ගැනීමටත්, පාරිභෝගිකයින්ට වඩාත් පහසුවෙන් ප්රවේශ වීමටත් මෙමගින් අපට හැකි වේ. ග්ලැසියර සෑදීම සඳහා රුසියානු වෙළෙඳපොළේ මේදය ඕනෑ තරම් තිබේ. සමස්ත පරාසය ප්රධාන කණ්ඩායම් වලට බෙදා ඇත:

• රසකැවිලි මේද.
• තෙම්පරාදු කළ කොකෝවා බටර් ආදේශක.
• තෙම්පරාදු නොවන කොකෝවා බටර් ආදේශක - ලෝරික් සහ ලෝරික් නොවන.

ග්ලැසියර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන මේදයේ ගුණාත්මකභාවය අවසාන නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය සහ රසය කෙරෙහි බලපායි.

තෙම්පරාදු ආදේශක

නූතන ආහාර කර්මාන්තය ප්‍රාලීන් ස්කන්ධ, වොෆ්ල් පිරවුම්, චොකලට් සහ ගෙඩි පැතිරීම, කැන්ඩි පිරවුම් සහ විවිධ ප්ලාස්ටික් සහ ක්‍රීම් ස්කන්ධ නිෂ්පාදනය සඳහා මේද භාවිතා කරයි. ග්ලැසියර නිෂ්පාදනය සඳහා කොකෝවා බටර් ආදේශක වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ.

අපගේ ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතය සඳහා Rospotrebnadzor විසින් අනුමත කරන ලද තල් මේදය, ෂියා බටර් මෙන්ම වෙනත් විදේශීය විශේෂ භාවිතා කර තෙම්පරාදු ආදේශක සාදා ඇත. මෙම අමුද්‍රව්‍යය චොකලට් ග්ලේස් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී ඉහළ ගුණත්වය, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, වොෆ්ල් කේක්, රසකැවිලි (වාත්තු නඩු සඳහා හෝ ඔප දැමීම සඳහා) නිෂ්පාදනය කිරීමේදී. චොක්ලට් ග්ලේස් වලින් විවිධ රූප වාත්තු කර චොකලට් බාර් සාදනු ලැබේ. තෙම්පරාදු කළ ආදේශකවල භෞතික හා රසායනික ගුණ ඇති අතර ඒවා කොකෝවා බටර්වල ගුණවලට සමීප වේ. ඔවුන්ගේ සමානකම් උපරිමයි.

වාසි

තෙම්පරාදු වූ කොකෝවා බටර් ආදේශකයට මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසි සඳහා ආරෝපණය කළ හැකි ධනාත්මක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත:

1. විශිෂ්ට රසයක් ඇත. මුඛයේ ඉටි රසය සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති වීම.

2. ඉහළ ඔක්සිකරණ ප්රතිරෝධය සහතික කරන බහු අසංතෘප්ත අම්ලවල අඩු අන්තර්ගතය. මේ සඳහා ස්තූතියි, නිෂ්පාදන දිගු ආයු කාලයක් ඇත.

3. ඔප දැමීම මගින් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන හොඳ දෘඪතාව සහ ග්ලෝස් ඇත. කාබනික ලක්ෂණ අනුව, එවැනි නිෂ්පාදන ස්වාභාවික ඔප දැමූ ඒවාට බෙහෙවින් සමාන වන අතර එහිදී ස්වාභාවික කොකෝවා බටර් පදනම ලෙස ගනු ලැබේ.

4. උණුසුම් කාලගුණික තත්ත්වයන් තුළ, තෙතමනය සහිත ආදේශක මත පදනම් වූ ග්ලැසියර වලට හොඳ ප්රතිරෝධයක් ඇත ඉහළ උෂ්ණත්වය. මෙම නිෂ්පාදනයට කොකෝවා බටර් මත පදනම් වූ ග්ලැසියර ආලේප කර ඇති ඒවාට වඩා වාසියක් ලබා දෙයි.

මෘදු නොකළ කොකෝවා බටර් සමාන වේ

ලෝරික් නොවන කොකෝවා බටර් ආදේශකයඑය සෝයා සහ පාම් පදනම මත සාදා ඇත. මෙම සමාන ද්රව්ය කොකෝවා බටර් වලට සංයුතියට සමාන වන අතර මිශ්ර කළ හැක. වෙනත් එළවළු තෙල්, කොකෝවා කුඩු හෝ කිරිපිටි සමඟ විවිධ සංයෝජන භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. ලෝරික් නොවන ආදේශක වොෆ්ල්ස්, කේක්, රෝල්ස්, මාමලේඩ්, කුකීස්, මාෂ්මෙලෝ සහ උළු සහ රූප වාත්තු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ග්ලැසියරයේ වාසිය නම් එය ඉක්මනින් දැඩි වන අතර උෂ්ණත්වය අවශ්ය නොවේ.

උෂ්ණත්වය රහිත කොකෝවා බටර් ආදේශක, ලෝරික් වර්ගයපහත ලක්ෂණ ඇත:

• තෙම්පරාදු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
• මේදයේ ස්කන්ධ භාගය අවම වශයෙන් 99% කි.
• වෙනස් කරන ලද එළවළු තෙල් වලින් සාදා ඇත.
• ස්කන්ධ භාගයේ අන්තර්ගතය විවිධ ආහාර ආකලන සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම හෝ නොමැතිව 40% කි

එය චීස් කිරි, අයිස්ක්‍රීම්, කේක්, රෝල්ස් සහ වෙනත් රසකැවිලි නිෂ්පාදන, චොකලට් බාර් ඔප දැමීම සඳහා යොදා ගනී. කොකෝවා බටර් ආදේශක භාවිතය නිෂ්පාදනවල පිරිවැය අඩු කිරීමට හැකි වේ.

ලෝරික් මේද

ලෝරික් කොකෝවා බටර් ආදේශකය 12% දක්වා මේද ප්රමාණයෙන් මිශ්රණ නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම වර්ගය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ පාම් කර්නල්, පොල් සහ ඇතැම් ලක්ෂණ ඇති අනෙකුත් තෙල් ය. ලෝරික් මේදය ස්වභාවික කොකෝවා බටර් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ නොහැක. සංයෝජනය කළ හැක්කේ කුඩු සමඟ පමණි.

ලෝරීන් කොකෝවා බටර් ආදේශක රසකැවිලි බාර්, හිස් චොකලට් රූප, අයිස්ක්‍රීම් සඳහා සුපිරි ශක්තිමත් ග්ලේස්, කේක්, මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ සහ කිරි චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

වාසි

ලෝරික් කොකෝවා බටර් ආදේශක වාසි ගණනාවක් ඇති අතර සුඛෝපභෝගී බැබළීමක් ඇති දෘඩ ග්ලැසියර සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔප දැමූ නිෂ්පාදන දෘඩ නමුත් ඉතා බිඳෙන සුළු මතුපිටක් ඇති අතර, එය මුඛයේ එක් වරක් ක්ෂණිකව දිය වී ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙයි. නිෂ්පාදන පහසුවෙන් අච්චුවෙන් වෙන් කර ඇත, ඉතා සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම, ඔවුන්ගේ මතුපිට සිනිඳු සහ දිලිසෙන. ග්ලැසියර ඉතා පහසුවෙන් දිය වන අතර පසුව ඉක්මනින් දැඩි වේ. ඔප දැමූ නිෂ්පාදන වල ආයු කාලය සහ මල් පිපීමට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කර ඇත (ඔක්සිකරණ ප්‍රතිරෝධය හේතුවෙන්). තෙම්පරාදු කිරීමේ අදියර බැහැර කර ඇත. ලෝරීන් ග්ලේස් මූල්‍යමය වශයෙන් ඉතා ලාභදායී වේ.

අඩුපාඩු

නිෂ්පාදනයේ අවාසි අතර සබන් පසු රසයක හැකියාව ඇතුළත් වේ. පහත සඳහන් කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් මෙය වළක්වා ගත හැකිය:

• අමුද්රව්යවල ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක දර්ශක පාලනය කිරීම, මෙන්ම ආර්ද්රතාවය;
• අර්ධ නිමි භාණ්ඩවලට ප්රතිඔක්සිකාරක හඳුන්වා දීම අවශ්ය වේ;
• අධික ආර්ද්‍රතාවය ඇති රසකැවිලි නිෂ්පාදන හෝ රසකැවිලි සිරුරු ඔප නොකරන්න;
• රසකැවිලි සාප්පුවේ යම් වායු ආර්ද්රතාවයක් පවත්වා ගන්න.

භාවිතා කරමින් විවිධ වර්ගග්ලේස් (ලෝරික් සහ ලෝරික් නොවන මේද), උපකරණ හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. සංරචක මිශ්ර කිරීම අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ද්රවීකරණයට හේතු විය හැක, පසුව දුර්වල ලෙස දැඩි වේ.

කොකෝවා බටර් ආදේශකය: හානිය

කොකෝවා බටර් ආදේශක පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් පසුව, බොහෝ පර්යේෂකයන් සහ පාරිභෝගිකයින් නිෂ්පාදනය පිළිබඳ වඩාත් මතභේදාත්මක සමාලෝචන තැබීමට පටන් ගත්හ. පාම් සහ පොල්තෙල් සියල්ලම පාහේ අඩංගු වීම පාරිභෝගික කනස්සල්ලට හේතු වේ. නිෂ්පාදකයින් පවසන පරිදි ඒවා ශරීරයට ආරක්ෂිතද?

ඔවුන්ගේ ආහාර වේල සහ ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන අය දිගු කලක් පාම් තෙල් අඩංගු නිෂ්පාදන අතහැර දමා ඇති අතර ශරීරයට එහි හානිකර බලපෑම් මගින් මෙය පැහැදිලි කරයි. කොකෝවා බටර් වල ස්ටියරික්, ඔලෙයික්, පැල්මිටික් සහ ආචයික් අම්ල අඩංගු වේ. අධික කැලරි සහිත ආහාර තරබාරුකමට හේතු වේ. ශරීරයේ ලුණු තැන්පත් වීම ආරම්භ වන අතර පසුව ප්‍රවේණි පද්ධතියේ රෝග ඇති වේ.

ලෝරික් කොකෝවා බටර් ආදේශක නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. එහි හානිය සංතෘප්ත මේද තිබීම නිසාය. ඔවුන්ගේ නිරන්තර භාවිතය හෘද හා සනාල රෝග, ධමනි සිහින් වීම, thrombosis සහ තරබාරුකම ඇති කරයි. පාම් තෙල්සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර නොකෙරේ, අපද්රව්ය ස්වරූපයෙන් ශරීරය තුළ එකතු වේ. ප්ලාස්ටික් ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් බඩවැලේ ප්‍රදේශ, රුධිර නාල වල ලුමෙන් ආවරණය වන අතර අනෙකුත් අවයව මත තැන්පත් වේ. පාම් ඔයිල් කැල්සියම් වැනි සමහර වැදගත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය වීම වළක්වයි. මෙය දරුවාගේ සෞඛ්යයට විශාල හානියක් සිදු කරයි. බුද්ධිමත් දෙමාපියන් පාම් තෙල් අඩංගු නොවන සූත්‍රයක් තෝරා ගනී. එය රස වර්ධකයක් ද වන අතර මෙය ශරීරයට බෙහෙවින් නිර්දේශ නොකරයි. පාම් ඔයිල් - සහ මෙය විද්යාඥයින් විසින් ඔප්පු කර ඇත - ප්රබල පිළිකා කාරකයකි. පරාවර්තක ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කරයි, නමුත් අපගේ ශරීරය තුළ දිය වීමට හැකියාවක් නැත. ඔබේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන්න සහ නිෂ්පාදන ලේබලයේ ඇති අමුද්‍රව්‍ය නිතරම කියවන්න.

"Avoska" (සැප්තැම්බර් 15 දිනැති "රැස්වීම" අංක 37) හි පෙර කලාපයේ ප්රකාශයට පත් කරන ලද පාම් ඔයිල් පිළිබඳ තොරතුරු අපගේ පාඨකයන් අතර උනන්දුව ඇති කළේය. “මේ තෙල් ගැන මට තව කියන්න පුළුවන්ද? එය ඇත්ත වශයෙන්ම දැන් සියලුම නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කර තිබේද? එය හානිකර නොවේද? ” - Galina Egorovna Kuznetsova ප්රශ්නය අසයි.

මෙන්න මේ තෙල් ගැන අපි විවිධ මූලාශ්‍රවලින් ඉගෙන ගත්ත දේවල්.

ලොව පුරා, කිරි මේද ආදේශක, කොකෝවා බටර් සමාන, පිරවුම් මේද, ග්ලේස් මේද, කෙටි කිරීම්, වැනි විශේෂිත මේද සකස් කිරීම සඳහා පාම් තෙල් භාවිතා කරයි. මෙම විශේෂිත මේද අවසාන ආහාර නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, ෆාම් ඔයිල් බදින මේදය ලෙස භාවිතා කරයි (සමහර පාම් තෙල් වර්ග, ඒවායේ විටමින් E (ටොකෝෆෙරෝල් සහ ටොකොට්‍රියෙනෝල් මිශ්‍රණය), බීටා-කැරොටින්, කෝඑන්සයිම් Q10 සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ; ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා වේ.

ආහාර නිෂ්පාදන වලට අමතරව, ෆාම් ඔයිල් ආලේපන, කීම්, හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන, සබන් සෑදීම, ස්ටියරින් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී එය ලිහිසි තෙල් සඳහා කර්මාන්තයේ ලිහිසි තෙල් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ෙලෝහමය උපකරණ ෙරෝල් කිරීම.

විශාලතම නිෂ්පාදකයින් වන්නේ මැලේසියාව සහ ඉන්දුනීසියාවයි.

ලාභ සහ දිගු කල් පවතින

පාම් ඔයිල් අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකක් වන නිෂ්පාදන කිහිපයක් පමණි: බදින තෙල් සහ මේද, කෙටි කිරීම්, ගිතෙල්, පැතිරීම, රසකැවිලි මේද, තොග මාගරින්, මෙයොනීස්, සුප් මිශ්‍රණ, කිරි මේද ආදේශක සහ සංවෘත පාම් තෙල්.

බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල අඩු (සූරියකාන්ත තෙල් හා සසඳන විට) අන්තර්ගතය සහ මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය (ඔලෙයික් C18: 1) හේතුවෙන් ඉහළ ඔක්සිකාරක ස්ථායීතාවයක් හේතුවෙන්, පාම් තෙල් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි.

එය මාගරින්, කිරි මේද ආදේශක (MFS), මෘදු මේස බටර්, සැකසූ චීස්, කිරි ස්කන්ධ, ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී, කොකෝවා බටර් සමාන ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි, මෙම නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කරයි. මීට අමතරව, පාම් ඔයිල් බීටා-කැරොටින් වලින් පොහොසත් වන අතර එය මිනිසුන්ට හානිකර නොවන ස්වභාවික සායම් ලෙස භාවිතා කරයි. පාම් ඔයිල් “එළකිරි”, “බටර්”, ගෘහ චීස්, යෝගට්, අයිස්ක්‍රීම් (සහ අනෙකුත් “කිරි” නිෂ්පාදන) නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා කරයි, එහි රසය ප්‍රායෝගිකව මුල් පිටපතට වඩා වෙනස් නොවන නමුත් තියුණු ලෙස පහත් ය. ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ප්රමාණයෙන්. සිල්ලර වෙළඳසැල් වල, ඔබ දකින පළමු කිරි නිෂ්පාදනයේ පාම් තෙල් සොයා ගනු ඇත. මෙයට හේතුව පාම් තෙල් සාමාන්‍ය කිරි අමුද්‍රව්‍යවලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් ලාභදායී වීමයි.

සමහර විට නැත විශාල සංඛ්යාවක්පාම් තෙල් ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් වලට ඇතුළත් වේ.

රසායනික ගුණ

පාම් ඔයිල් වල රතු-තැඹිලි වර්ණය, ඔයිල් පාම් පලතුරු වල සුවඳ සහ රසය ලක්ෂණය, අර්ධ ඝන අනුකූලතාව, ද්රවාංකය 33-39 °C ඇත. පාම් ඔයිල් යනු විවිධ භෞතික හා රසායනික ගුණ සහිත භාගවල සංකීර්ණ මිශ්‍රණයක් වන නිසා එහි ද්‍රවාංකය තීරණය වන්නේ ඊනියා “ස්ලිප් ද්‍රවාංකය” (SMP) මගිනි. පාම් තෙල්, වෙනත් ඕනෑම එළවළු තෙල් හෝ මේදය මෙන්, ට්‍රයිසයිල්ග්ලිසරයිඩ (TAGs) (ග්ලිසරෝල් සහ මේද අම්ල එස්ටර) මිශ්‍රණයකි. සෑම ට්‍රයිසයිල්ග්ලිසරයිඩයකටම තමන්ගේම භෞතික රසායනික ගුණාංග සහ එහි ද්‍රවාංකය ඇති නිසා, ඊනියා භාග සෑදී ඇත. පාම් ඔයිල් වල ප්‍රධාන කොටස් දෙකක් ඇත. Olein යනු 19-24 ° C ද්රවාංකයක් සහිත පාම් තෙල්වල ද්රව කොටසකි. Stearin යනු 47-54 °C ද්රවාංකයක් සහිත පාම් තෙල්වල ඝන කොටසකි. ඔලීන් සහ ස්ටියරින් වලට අමතරව, පාම් ඔයිල් වල අනෙකුත් කොටස් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස සුපර් ඔයිල් හෝ ද්විත්ව භාගික ඔලීන් (ද්‍රවාංකය 13-17 °C), සාමාන්‍ය භාගය 32-38 °C වේ.

ප්රතිලාභ හා හානිය ගැන

මෙම නිෂ්පාදනයේ අපැහැදිලි බව නිසා පාම් ඔයිල් වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය පිළිබඳව විද්‍යාඥයින් සහ වෛද්‍යවරුන් අතර විවාදය දිගු කලක් පහව යන්නේ නැත. ෆාම් ඔයිල්වල තාක්ෂණික හා පෝෂණ ගුණයන්, සාපේක්ෂ අඩු මිල සමඟ එක්ව මෙම නිෂ්පාදන සඳහා ඉල්ලුමක් ඇති කරයි. එය පිරිපහදු කළ සහ පිරිපහදු නොකළ ආකාරයෙන් විකිණීමට ඇත. ලතින් ඇමරිකාව අප්‍රිකානු සහ ඇමරිකානු පාම් වල දෙමුහුන් වර්ගයක් ලෙස නිපදවන තුන්වන පාම් තෙල් වර්ගයක් නිෂ්පාදනය කරයි. ආහාර සඳහා පාම් තෙල් භාවිතය නිමක් නැති මතභේදයට තුඩු දෙයි. මෙම චෝදනාව පවතින්නේ සංතෘප්ත මේද අම්ලවල අතිශය විශාල මාත්‍රාවක් තුළය;

පාම් ඔයිල් වල වාසි සහ හානිය ගැන කතා කරන විට, එය දිගු කලක් අපගේ ආහාර පිසීමේදී ඇතුළත් කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් කියා සිටින්නේ මෙම තෙල් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් බවයි. මිනිස් සිරුරට මෙම තෙල්වල අවම ප්රතිලාභ පිළිබඳව පෝෂණවේදීන් ඉතා නිවැරදිව අවධාරනය කරති. පාම් ඔයිල් මාගරින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි, ස්වභාවික බටර් සඳහා ආදේශක, සහ ඝනීභූත කිරි, ක්රූටෝන සහ රතිඤ්ඤා වල ඇතුළත් වේ. සාධාරණ ලෙස, අද එය ජාන වෙනස් කිරීමකට යටත් නොවන ශාක වලින් ලබාගත් එකම නිෂ්පාදනය ඉතිරිව ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදන ඔබට නැවත නැවතත් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙයි. මෙය විවිධ ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ වේ: ඔබ ආහාරයට ගත හැකි ඕනෑම ස්ථානයකට ගියහොත්, ඔබට ප්රංශ ෆ්රයිස්, හැම්බර්ගර් වැනි විවිධ කෑම වර්ග පිරිනමනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා සියල්ලම එකම හානිකර පාම් තෙල් අඩංගු වේ. පාම් තෙල් දියවන උෂ්ණත්වය මිනිස් සිරුරේ උෂ්ණත්වයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. අපගේ බඩට ගිය පසු, පාම් ඔයිල් ප්ලාස්ටික් ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් ලෙස පවතින අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳ දැමිය නොහැකි අතර එහි මාර්ගයේ ඇති සියල්ල අවහිර කිරීමට සූදානම් වේ. පාම් ඔයිල් ද හානිකර වන්නේ එය ශක්තිමත් පිළිකා කාරක බලපෑමක් ඇති බැවිනි. සංවර්ධිත රටවල ආහාර කර්මාන්තයේ එය භාවිතා කිරීම දිගු කලක් තිස්සේ තහනම් කර ඇත. අවාසනාවට, එය මෙහි වර්ධනය වෙමින් පවතී.

හානිකර පාම් තෙල් අඩංගු ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලේබලවල නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය ප්රවේශමෙන් කියවිය යුතුය. විශාලන වීදුරුවකින් සන්නද්ධ වන්න (අනවශ්‍ය ඇතුළත් කිරීම් වසං කිරීමට, සංයුතිය පිළිබඳ තොරතුරු බොහෝ විට කුඩාම අකුරු වලින් මුද්‍රණය කර ඇත) සහ ලේබලය අධ්‍යයනය කිරීමට කාලය ගන්න. ඇත්තෙන්ම, අද ඔවුන් පවසන පරිදි සෞඛ්‍යයට වඩා වටිනා එකම දෙය ප්‍රතිකාරයයි.

පාම් ඔයිල් යනු ඔයිල් පාම් ශාකයේ මාංසමය කොටසෙන් ලබාගත් ශාක නිෂ්පාදනයකි. මෙම ශාකයේ බීජ වලින් තෙල් ලබා ගන්නේ නම්, එය "තල් කර්නලය" ලෙස හඳුන්වන අතර එය වර්ගීකරණය කර ඇත. හොඳම තෙල්. මෙම නිෂ්පාදනයට ගෙඩියක සුළු සුවඳක් සහ රසයක් ඇති අතර පෙනුමෙන් එය තැඹිලි-රතු පැහැයක තෙල් සහිත ද්‍රවයකි. තෙල් කැරොටිනොයිඩ් සහ පැල්මිටික් අම්ලය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර බහුලව භාවිතා වේ ඖෂධීය අරමුණුසහ රූපලාවන්ය විද්යාව.

තෙල් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. ලිහිසි කිරීමේ උපකරණ (යාන්ත්‍රික ඉංජිනේරු සහ ලෝහ කර්මාන්තවල) සහ සබන් සෑදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන පලතුරු සහ ටන්කවල පල්ප් වලින් තෙල් සහිත දියරයක් ද ලබා ගනී. මෙම තෙල් "තාක්ෂණික" කාණ්ඩයට අයත් වේ.

වර්තමානයේ එය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වී ඇත. මෙය ඩියෝඩරීකරණය කළ හෝ පිරිපහදු කළ තෙල්, වර්ණ හා සුවඳකින් තොරය. එය චිප්ස්, රතිඤ්ඤා, මාගරින්, ස්ප්රේඩ්, චීස්, රසකැවිලි ආදිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. තෙල්වල ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ කල් තබා ගත හැකි කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ නිමි භාණ්ඩයේ රසය වැඩි දියුණු කිරීමයි. ඔබ චොකලට් හෝ චීස් ටිකක් රස බැලූ පසු, ඔබට තවත් කොටසක් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. චිප්ස් ගැන ද එයම කිව හැකිය - ඇසුරුම හිස් වන තුරු ඔබම ඉරා දැමිය නොහැක.

පාම් තෙල්. හානියක් සහ ප්රතිලාභයක්

පාම් ඔයිල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඉන්දුනීසියාවේ සහ මැලේසියාවේ ය. සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, මෙම රටවල් වසරකට නිෂ්පාදන ටොන් මිලියන 37 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරන අතර එය ලොව පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ.

තෙල් තල් ගස වැඩෙන රටවල මෙම නිෂ්පාදනය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ පමණක් නොව පිසීමේදී ද බහුලව භාවිතා වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ රටේ බහුලව දක්නට ලැබෙන සූරියකාන්ත තෙල්, ඔයිල් පාම් වර්ධනය වන රටවල පදිංචිකරුවන් විසින් සුළු වශයෙන් අධ්‍යයනය කරන ලද නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය අකමැත්තෙන් වුවද භාවිතා කරයි, නමුත් ෆාම් තෙල් ආහාර පිසීමේදී සහ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී සෑම තැනකම භාවිතා වේ.

පාම් තෙල් හානිකර ලෙස සලකන්නේ මන්දැයි සොයා බැලීමට MirSovetov ඔබට ආරාධනා කරයි:

• නිෂ්පාදනයේ සංතෘප්ත මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මට්ටම් වැඩි කිරීමට සහ හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය සඳහා භූමිය “සූදානම්” කිරීමට උපකාරී වේ. චොකලට් සහ බටර් වැනි නිෂ්පාදන මේදය ගොඩක් අඩංගු වේ;
• තෙල් යනු ප්‍රබල පිළිකා කාරකයකි, එම නිසා සමහර රටවල් නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීම සහ ආහාර කර්මාන්තයේ එය භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇත. ඇසුරුම්වල "පාම් ඔයිල් නැත" යන නාමය පවා ඇත;
• +40 ° C උෂ්ණත්වයකදී තෙල් දිය වීමට පටන් ගනී. පුද්ගලයෙකු මෙම නිෂ්පාදනය අනුභව කරන්නේ නම්, ශරීරයට එය සම්පූර්ණයෙන්ම සැකසීමට නොහැකි බව පෙනේ. ප්රතිඵලය විනාශකාරී විය හැකිය - සකස් නොකළ තෙල් ක්රමයෙන් එකතු වේ. කුඩා කොටසක් තවමත් අවශෝෂණය කර ඇත, නමුත් බොහෝ පාම් තෙල් අප තුළ පවතී, රුධිර වාහිනී, බඩවැල් සහ අනෙකුත් අවයවවල පදිංචි වේ. මක්නිසාද යත් මෙම ප්‍රකාශය සමඟ කෙනෙකුට තර්ක කළ හැකිය අවසර ලත් උෂ්ණත්වය, උදාහරණයක් ලෙස, හරක් මස් මේදය දිය වීමට පටන් ගනී, +42 ° C සිට, බැටළු මේදය - +44 ° C සිට ආරම්භ වේ. එසේ වුවද, මිනිස් සිරුර නිර්මාණය කර ඇත්තේ සමහර ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට බාධා කළහොත්, අපට ලැබෙන ප්‍රති result ලය විනාශකාරී වන ආකාරයට ය. Lipase සෑම පුද්ගලයෙකුගේම ශරීරයේ පවතී. මෙම එන්සයිමය පාම් තෙල් ඇතුළු ඕනෑම මේද දිරවීමට උපකාරී වේ;
• නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වන්නේ ලිනොලෙයික් අම්ලය 5% ක් පමණි. අපි මෙම දර්ශකය වෙනත් තෙල් සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස සූරියකාන්ත, සාමාන්‍යයෙන් එය 75% දක්වා ළඟා වේ. තෙල්වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වන තරමට එය වටිනා වනු ඇත.

යුරෝපය පාම් ඔයිල් එහි තත්ත්වය ලබා දී ඇති අතර එය "නිවර්තන" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන වාසිය නම් එහි විටමින් E සහ A හි ඉහළ අන්තර්ගතය වන අතර එය ශරීරයට බොහෝ රෝග සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. මේ අනුව, පාම් ඔයිල්, පර්යේෂණ ආයතනයක ඉතාලි විද්යාඥයින්ට අනුව, දරුණු රෝගයක් - පියයුරු පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වනු ඇත.

MirSovetov පාම් ඔයිල් වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන හුරුපුරුදු වීමට පාඨකයන්ට ආරාධනා කරයි:

• නිෂ්පාදනයේ වාර්තාගත විටමින් E ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. අනෙක් අතට, විටමින් සංරචක දෙකකින් සමන්විත වේ: tocopherol සහ tocotrienol. අවසාන සංරචකය ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල දක්නට නොලැබේ, එකම ව්යතිරේකය පාම් තෙල් වේ. අපි නිගමනවලට එළඹෙමු: තෙල් පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වන අතර නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහි සටනේදී රෝග නිවාරක කාරකයකි;
• සමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත - මොයිස්චරයිසින් සහ රැළි සුමට කිරීමට උපකාරී වේ;
• තුවාලය සුව කිරීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර රෝගියාගේ තත්වය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ;
• නිෂ්පාදනයේ විටමින් A විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය කැරට් වලට වඩා 15 ගුණයකින් වැඩි ය;
• නිතිපතා තෙල් පරිභෝජනය ශරීරයට අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් විටමින් E, K සහ D, මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම්.

බොහෝ වෛද්‍යවරුන්ට අනුව, ෆාම් ඔයිල් පෙනීමේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සහ හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුය. නමුත් මෙහිදී තෙල් හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන බැවින් මැද බිමක් සොයා ගැනීම වැදගත්ය.

පාම් ඔයිල් ලෝකයේ බොහෝ රටවල බහුලව ව්‍යාප්ත වී ඇත්තේ එය ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි නිසාත්, එය ඔක්සිකරණයට ප්‍රතිරෝධී වන නිසාත්, නිෂ්පාදනයේ මිල අඩු නිසාත් එය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. මේ පිළිබඳව ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණපාම් ඔයිල් ඉවරයි.

පාම් ඔයිල් මෙතරම් පිළිකුල් කරන්නේ ඇයි?

මෙම නිෂ්පාදනය පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේ රුසියාවට පැමිණි නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම පාම් තෙල් බොහෝ කලකට පෙර භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. දැන් අප ජීවත් වන්නේ සෑම දෙයක්ම අසත්‍ය වූ ලෝකයක බැවින්, සෑම නව නිෂ්පාදනයක්ම ප්‍රවේශමෙන් වටහා ගනී. පාම් තෙල් මේද පදනම ප්‍රතිස්ථාපනය කරන බව පාරිභෝගිකයා දැන සිටියේ නම් සහ මෙය නිෂ්පාදන ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් කර ඇත්නම්, සමහර විට එය වෙනස් ආකාරයකින් සලකනු ඇත.

මෙන්න සරල උදාහරණයක්: කිරි පැලෑටියක දෘඪ චීස් හෝ මාගරින් නිෂ්පාදන ඉලක්කය සපුරාලීමට ප්‍රධාන සංරචකයක් (කිරි) ප්‍රමාණවත් නොවේ, එබැවින් නිෂ්පාදකයා පාම් ඔයිල් සමඟ නැතිවූ නිෂ්පාදනයට වන්දි ගෙවයි. අවසාන නිෂ්පාදනයේ පාම් තෙල් ප්‍රතිශතය ප්‍රධාන සංරචකයේ ස්කන්ධ භාගය ඉක්මවා නොයන නිසා එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස බටර් හෝ මාගරින් මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර නිෂ්පාදනයක් හෝ එම දෘඩ චීස් ලෙස හැඳින්විය නොහැක.

අයදුම්පත

ආහාර කර්මාන්තය, නිෂ්පාදනය සහ රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා තෙල් භාවිතා කරන බව අපි දැනටමත් දනිමු. එහි ධනාත්මක ගුණාංග අපටම පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඔබට වියළි සමක් තිබේ නම්, ක්රීම් පාම් තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබට සමේ වියළි ප්‍රදේශවලට (වැළමිට, විලුඹ) තෙල් යෙදිය හැකිය. ඔබ ඝන තෙල් මිලදී ගත්තා නම්, එය සම සමග ස්පර්ශ වීමෙන් ක්ෂණිකව දියර බවට පත්වේ. එය භාවිතා කිරීම ඉතා සරල ය: වියළි සම (ශරීරය සහ මුහුණ) තෙල් සමග ලිහිසි කිරීම, ඔබට ඇස් වටා සමට පවා යෙදිය හැකිය. ක්රීම් වැනි තෙල් සම මත තබන්න, එවිට එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට කාලය ඇති අතර, පසුව රූපලාවණ්ය තුවායකින් ඉතිරි (විනාඩි 10 කට පසු) ඉවත් කරන්න. රාත්රියේදී නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. තෙල් ඉතා වියළි, ​​පරිණත සහ වයසට යන සම සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර, සංයෝජන සම සමඟ වියළි ප්‍රදේශ මෘදු කිරීමට ද සුදුසු ය.

පළමු භාවිතයෙන් පසු ක්රීම් ඔබට ඉතා බර බව ඔබ තේරුම් ගත්තා නම්, ඔබට එය ගෙදර හැදූ වෙස් මුහුණු වලට ඇතුළත් කළ හැකිය. ඔබේ ප්‍රියතම මුහුණු ආවරණයට තෙල් හැන්දක් එකතු කරන්න.

ඔබට පාම් තෙල් වෙනත් තෙල් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, එය පාම් කර්නල් තෙල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ පාම් ඔයිල් 1 කොටස සහ වෙනත් ඕනෑම කොටස් 3 ක් ගත යුතුය. මිශ්රණය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කළ හැකිය හෝ මුහුණේ සහ ශරීර ක්රීම් වලට එකතු කළ හැකිය.

පුදුමයට කරුණක් නම්, වියළි හා සාමාන්ය සම පිරිසිදු කිරීමට පවා පාම් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ මුහුණ තෙල්වලින් සේදීමේ නිවැරදි ක්‍රමය මෙයයි: පළමුව, උණුසුම් තෙල් බින්දු කිහිපයක් කපු තැටියකට යොදන්න, එයින් ඔබේ මුහුණ පිස දමන්න. ඉන්පසු මුහුණ සෝදන විට තෙල් බිංදු කිහිපයක් දමා මුහුණ සෝදන විට වතුරෙන් අතුල්ලන්න. පාම් කර්නල් තෙල් තරමක් පෙණ දමයි. මෙයින් පසු ඔබට ක්රීම් අවශ්ය නොවනු ඇත, ඔබේ සම මෘදු හා මොයිස්චරයිසින් වනු ඇත.

ඔබ ආදරය කරන්නේ නම් ස්වභාවික ආලේපනඔබට ෂැම්පූ හෝ ක්‍රීම් ඔබම පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදනයට පාම් තෙල් බින්දු කිහිපයක් එක් කරන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් තුළ ඔබට හානිය සහ ප්රතිලාභ දෙකම සොයාගත හැකිය. ඔබට මෙයින් ආරක්ෂා වීමට අවශ්‍ය නම්, ආකලන නොමැතිව පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන සහ ආලේපන පමණක් මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි පිරිවැය බෙහෙවින් වැඩි වනු ඇත. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම පිළිබඳ වචන කිහිපයක්: ඔබට පාම් ඔයිල් අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකිය, නමුත් තෙල් ආහාර සීමා කිරීම් වලට වඩා හානියක් කළ හැකි යැයි සිතිය නොහැක. සෑම කෙනෙකුම මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් තමන්ම තීරණය කළ යුතු අතර තමන්ගේම මැද බිම සොයා ගත යුතුය.

සාපේක්ෂව නව රුසියානු රසකැවිලි කම්හල වන ස්වීට් ලයිෆ් ගැන මම ඉගෙන ගත්තේ දැනට යුද නීතිය යටතේ පවතින අපේ නගරය යුක්රේන භාණ්ඩ ආනයනය කිරීම නවතා ප්‍රධාන වශයෙන් රුසියානු සහ බෙලාරුසියානු ඒවා ආනයනය කිරීමට පටන් ගත් වහාම මීට වසර කිහිපයකට පෙරය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා කල සිටම අප ආදරය කළ ඉතා හුරුපුරුදු රසකැවිලි අපට මග හැරී ඇත, නමුත් අපට කුමක් කළ හැකිද, අපගේ මිනිසුන්ට වෙනත් විකල්පයක් නැත. නමුත් බසාර්වල සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල ඇති අපගේ රසකැවිලි කවුන්ටර අපට නව කැන්ඩි වර්ග, චොකලට්, මාෂ්මෙලෝ නිෂ්පාදන, වොෆ්ල්ස් සහ කලින් නොදන්නා රසකැවිලි ඒකකවල කුකීස් වලින් ධාරිතාවයෙන් පිරී ඇති අතර අපගේ දෑස් සියල්ලම කම්මැලි වේ, උත්සාහ කිරීමට අපට වෙලාවක් නැත. අපි මේ සියල්ල වෙනස් කරන තරමටම බොහෝ නවෝත්පාදනයන් ඔවුන් අපට නව නිෂ්පාදන ගෙන එයි! රුසියානු කර්මාන්තශාලාවේ ස්වීට් ලයිෆ් හි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සෑම කෙනෙකුගේම තොල්වල සහ පෙනෙන පරිදි ඇත. ඔවුන් සතුව කැන්ඩි රස විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඒවා සියල්ලම පිරවුම් සහ මිල කාණ්ඩ වලින් වෙනස් වේ. නමුත් මූලික වශයෙන්, මෙම කර්මාන්ත ශාලාවේ නිෂ්පාදන තරමක් සාධාරණ මිල ගණන් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම සමාලෝචනය ගැන වනු ඇත මෙම රසකැවිලි ග්රෑම් 200 පැකේජය, නොවැම්බර් 2017 වන විට පළමු රිපබ්ලිකන් සුපිරි වෙළඳසැලේ මිල රුබල් 35 ක් පමණි. කිලෝග්රෑමයකට පමණි. රූබල් 175 ක්! එය ලාභයි, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් මිල අඩුයි! හොඳයි, අපි පටන් ගනිමු: ස්වීට් ලයිෆ් "ග්‍රීන් ඇපල්" රසකැවිලි හරිත ඇපල් යනු ගෝලාකාර හැඩැති, වටකුරු හැඩැති ෆොන්ඩන්ට් ග්ලැසියර කැන්ඩි එකක් වන අතර එය පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් රසයක් සහිත ඒකාබද්ධ ක්‍රීම්-ජෙලි පිරවීමකි. මෙම ශ්‍රේණියේ සිට ස්ට්‍රෝබෙරි සහ ලෙමන් රස සමඟ ඇසුරුම් කරන ලද ප්‍රභේද ද ඇති අතර, එක් එක් වර්ගය සඳහා විවිධ පැකේජ සහ බර ද ඇත. මම තවම ස්ට්‍රෝබෙරි සහ ලෙමන් උත්සාහ කර නැත, එය තවමත් මට ඉදිරියෙන් ඇත, නමුත් අපි දැනටමත් මෙම නව කර්මාන්ත ශාලාවෙන් තවත් බොහෝ රසකැවිලි වර්ග අත්හදා බලා ඇත. මෙම කර්මාන්තශාලාව එහි නිෂ්පාදන පදනම් වී ඇති බව ප්රශංසාවට ලක් වේ ස්වභාවික අමුද්රව්ය. හොඳයි, ස්වභාවික භාවයේ දී මෙම කැන්ඩි වල සංයුතිය දෙස බලමු. මෙම සමාලෝචනය අවසානයේ, මම ඔබට සංයුතියේ ඡායාරූපයක් ලබා දුන්නෙමි, ඔබට ඔබ උනන්දුවක් දක්වන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය කියවා වර්ග කළ හැකිය, නමුත් මම දැනටමත් ඒ ගැන සොයා බලා ඇති අතර ස්වාභාවික භාවය පිළිබඳ ප්‍රධාන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දිය හැකිය - මෙම විශේෂිත රසකැවිලි උදාහරණයක් ලෙස, පිරවීම සඳහා ඇපල් ඉස්ම වැනි ස්වභාවික ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. නමුත් අපේ කාලයේ සියලුම සූදානම් කළ ආහාරවල ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් පාම් තෙල් තිබේ. නමුත් එඬරු තෙල් තිබීම මා පුදුමයට පත් කළේය. මම මීට පෙර කිසි දිනෙක ආහාරවල ෂී බටර් දැක නැත! දැන් කෙටියෙන් වැදගත්ම දේ ගැන: - කැන්ඩි ඉතා රසවත් හා මෘදුයි - ඒවාට පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇත, ඉතා ඇඹුල් නොවේ - හරිත ඇපල් ගෙඩියක රසය දැනේ - ග්‍රෑම් 200 කට රූබල් 35 ක් හෝ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට රූබල් 175 ක් - චොකලට් වල ඇපල් සිසිල් සංයෝජනයක් - තරමක් පොදු. මම ඔබට මෙම කැන්ඩි නිර්දේශ කරමි, ඔවුන් ඉතා සිසිල්!

ලිපියේ අන්තර්ගතය:

අප්‍රිකානු ටැලෝ ගස හෝ විටෙලාරියා විශ්මයජනක, ෂියා ගස, ෂියා ගස (විටෙලාරියා පැරඩොක්සා හෝ බුටිරොස්පර්මම් පාර්කි) යනු බටහිර අප්‍රිකාවේ ගවේෂකයෙකු වන මුන්ගෝ පාර්ක්ගේ නමින් නම් කර ඇති ශාකයකි. ඔහු එය මුලින්ම විස්තර කළේ 18 වැනි සියවසේ අගභාගයේදීය. Sapotacea පවුලේ එකම නියෝජිතයා මෙයයි, ඕක් මෙන් පෙනෙන අතර පුළුල් ඔටුන්නක් ඇත. බෙදාහැරීමේ ප්රදේශය: අප්රිකානු සැවානා. ෂී ගස දිගු අක්මාවකි, මල් පිපීම වයස අවුරුදු 12-20 දී සිදු වේ. සපුෂ්පක කාලය දෙසැම්බර් මාසයේ ආරම්භ වන අතර වියළි කාලය සමග සමපාත වේ. දුඹුරු සුවඳැති මල් සමග පිපෙන. එය වයස අවුරුදු 30-50 දී පල දැරීමට පටන් ගනී. ෂී ගසේ පලතුරු තෙත් සමයේදී (ජූනි-අගෝස්තු) ඉදවීමට සහ කුඩා විෂ්කම්භයක් ඇත - කුඩා අලිගැට පේර මෙන් සෙන්ටිමීටර 4 දක්වා. පළතුරු ඇතුළත අශ්ව චෙස්නට් මෙන් පෙනෙන බීජ (නට්) ඇත. ඉහළ අස්වැන්නක් වසර 100 ක් පවත්වා ගෙන යයි. අප්‍රිකානු රටවල ප්‍රායෝගිකව එකම එළවළු මේදය වන බටර් සෑදීමට ෂී බටර් භාවිතා කරයි. ආහාර පිසීමේදී ප්රධාන භාවිතය වන්නේ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා කොකෝවා බටර් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙසය.

ෂියා පළතුරු වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

ෂියා පලතුරු වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 0.1 kcal වේ. 45-48% මේදය, 25-30% කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ 10% ප්‍රෝටීන වලින් සමන්විත ගෙඩි (ශාක බීජ) වඩාත්ම ඉල්ලුමයි.

පලතුරේ ප්‍රධාන කොටස් වන්නේ සනීප කළ නොහැකි මේද සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩයි. පළමු කාණ්ඩයට කැරිස්ටරෝල් සහ කාබෝහයිඩ්රේට ඇතුළත් වේ, දෙවන - මේද අම්ල (මිරිස්ටික්, පැල්මිටික්, ස්ටියරික්, ඔලෙයික්, ලිනොලෙයික්, ඇරචිඩොනික්).

ෂියා පළතුරු වල ප්‍රතිලාභ බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ තිබීම මගින් පැහැදිලි කෙරේ. විටමින් සංකීර්ණය A, F සහ E, ඛනිජ - සින්ක්, යකඩ සහ කැල්සියම් වැනි සංයෝග වලින් සෑදී ඇත. විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල එවැනි ටැන්ඩම් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කළ හැකි බවයි.

මීට අමතරව, පහත සඳහන් සංරචක ෂියා පලතුරු වල දක්නට ලැබේ:

• ටර්පීන් ඇල්කොහොල් (ඇල්ෆා- සහ බීටා-ඇමිරින්, පාර්කෝල්, ලුපියෝල්, බියුටිරොස්පර්මෝල්);
• Phytosterols (alpha-spinasterol, delta-7-stigmasterol);
• ස්වාභාවික රබර් කිරි - මෙම සංයෝගය අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.

ෂී ගස් පලතුරු වල වාසි සහ හානි

ෂියා පලතුරු වල ප්‍රයෝජනය පවතින්නේ ඒවායේ තෙල් වල වන අතර එය ශාකය වැඩෙන කලාපයේ පමණක් නොව ලොව පුරා අතිශයින් ජනප්‍රිය වේ.

පෝෂණවේදීන් නිෂ්පාදනයේ ඇති මේද අම්ල සංරචක ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම. ඔවුන්ගේ භාවිතය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, බලශක්ති පරිවෘත්තීය, හෝර්මෝන සමතුලිතතාවය සාමාන්යකරණය කිරීම.

ෂියා පලතුරු වල රබර් කිරි අඩංගු වන අතර එය අසාත්මිකතා ඇති කරයි, එබැවින් විවිධ අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් ඒවා මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.

ගැබිනි සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් ද ඒවා භාවිතයෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔවුන් සඳහා ෂී බටර් වල අන්තරායන් හෝ ප්‍රතිලාභ පිළිබඳව අධ්‍යයනයක් මෙතෙක් සිදු කර නොමැත.

ෂියා පලතුරු අනුභව කරන්නේ කෙසේද?

පලතුරු අමුවෙන් අනුභව කළ හැකිය; තෙල්වල රසය නිෂ්පාදන වර්ගය මත මෙන්ම පිරිසිදු කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී.

මධ්‍යම සහ බටහිර අප්‍රිකාවේ රටවල, ෂී බටර් සත්ව හා එළවළු සම්භවයක් ඇති මේද සියල්ලම පාහේ ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. එය බැදීමට භාවිතා කරන අතර දැනටමත් සකස් කර ඇති ආහාර වලට එකතු වේ.

මීට අමතරව, ගෙඩි සහ කොකෝවා සුවඳ නිසා දේශීය රසකැවිලි සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වේ. නිෂ්පාදිතය මාගරින් සෑදීමට සහ කොකෝවා බටර්, චොකලට් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ හැකිය.

යුරෝපීය කලාපයේ, ෂියා බටර් ආහාර පිසීම සඳහා කලාතුරකින් භාවිතා වේ. බොහෝ විට, ජාතික ආහාර ආයතන මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරමින් අප්‍රිකානු රටවල සාම්ප්‍රදායික කෑම පිළියෙළ කරයි.

ෂියා බටර් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද? ඉදුණු පලතුරු ඉරිතලා, ගෙඩිවල අන්තර්ගතය පිටි මෙන් පෙනේ. ගෙඩි කර්නල් වලින් තෙල් හදන්නේ මුලින්ම ඇඹරීමෙන්. මෙම ශාකයේ වටිනාම නිෂ්පාදනය මෙයයි.

සාමාන්‍යයෙන්, තෙල් සුදු සිට ලා දුඹුරු දක්වා, ප්‍රසන්න සුවඳක් (ගෙඩි ගෙඩියකට සමාන) සහ ක්‍රීම් හෝ ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත.

ෂියා බටර් ලබා ගැනීමට ක්රම දෙකක් තිබේ:

1. සම්ප්රදායික. එළු ගෙඩි වල කර්නල් පල්ප් වලින් වෙන් කර, වංගෙඩියක තලා, පිටි වලට අඹරා, ජලය එකතු කර ඒවා පිසීමට පටන් ගනී. එය පහසුවෙන් එකට එකතු වන දියර බටර්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් පිසීමේ ක්රියාවලිය දිගටම පවතී. එකතු කරන ලද ද්රව්ය අච්චු වලට වත් කර දැඩි වීමට ඉතිරි වේ. ශීත කළ නිෂ්පාදනය බටර් වලට සමානයි. මෙම ක්‍රමය මඟින් පිරිපහදු නොකළ තෙල් නිපදවන අතර එය අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක වසර 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
2. කර්මාන්ත. පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, බීජ රසායනික සංයෝග සමඟ විසුරුවා හැර පිරිසිදු කිරීමේ විකල්ප කිහිපයක් භාවිතා කරයි.

වටිනාම තෙල් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ අවුරුදු 50ක් හෝ ඊට වැඩි පැරණි ගස්වල බීජ වලිනි. වසර 300ක් දක්වා පල දරන්න පුළුවන් පැල කිහිපයක්. එක් ගසකින් ඔබට පලතුරු කිලෝ ග්රෑම් 20 ක් පමණ එකතු කළ හැකිය. මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් ඔබට වටිනා නිෂ්පාදන කිලෝග්‍රෑම් 4-5 ක් පමණ ලබා ගත හැකිය.

යස්ස යනු ෂී බටර් භාවිතා කරන වඩාත් සුලභ ආහාරයකි. ෂියා පලතුරු සහිත මෙම වට්ටෝරුව ලෝකයේ සියලුම සෙනගාලියානු අවන්හල්වල ලක්ෂණයයි. පිඟාන කුකුළු මස් හෝ මාළු විය හැකිය. විශේෂ marinade භාවිතා කිරීම නිසා කුකුළු මස් හෝ මාළු ඉතා මෘදුයි. Marinade හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ෂී බටර්, ලෙමන් යුෂ, ළූණු සහ අබ ය.

නිර්මාංශිකයින් සඳහා පැතිරීම (එළවළු මේද සංයෝගයක්) සකස් කිරීමේදී නිෂ්පාදිතය භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අධික පිරිවැය හේතුවෙන් මෙය ඉතා කලාතුරකින් සිදු වේ.

බටහිර සහ මධ්‍යම අප්‍රිකාවේ රටවල, සෝස් සකස් කරනු ලබන්නේ බයෝබාබ් පලතුරු හෝ සෝරල් කොළ වලින් වන අතර, එහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන්නේ ෂී බටර් ය.

ෂී ගසට අප්‍රිකාවේ නම් කිහිපයක් තිබේ. මෙය shea, kare, colo, si, විශ්මයජනක vitellaria වේ.

වැසි සමය අස්වැන්න නෙළන කාලයයි. සාම්ප්‍රදායිකව, කාන්තාවන් පලතුරු එකතු කරයි. මේ සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ නිරවද්යතාවයි. හානියට පත් අතු තවදුරටත් පල දරන්නේ නැත. වැටුණු පලතුරු එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එයින් ඔබට වැඩි තෙල් ලබා ගත හැකිය.

අස්වැන්න නෙළන දවසේදී, ශාක සැලකිය යුතු දුරකින් වැඩෙන බැවින් ඔබට පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 40-50 කට වඩා එකතු කළ නොහැක.

අප්‍රිකානු ටැලෝ ගසේ විශාලතම පලතුරු සංඛ්‍යාව බුර්කිනා ෆාසෝ වෙත වැටේ. මෙන්න මේ ඊනියා " කාන්තා රන්» - පලතුරු එකතු කිරීම සහ සැකසීම රටේ කාන්තාවන්ට රැකියාවක් සපයයි.

ෂියා බටර් හෝ අප්‍රිකානු තෙල් බටර් භාවිතා කිරීමට විවිධ ක්‍රම තිබේ. සාම්ප්රදායිකව එය ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය විශිෂ්ටයි ඉදිකිරීම් ද්රව්ය(තෙල් සමග පොළොව මිශ්ර). එය ඉරිතලා ඇති සමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. එය තෙල් ලාම්පු වල භාවිතා වේ ආම්ලික පස් තෙල් ආධාරයෙන් උදාසීන කර ඇත.

පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් වියළි කාලය පැමිණි විට, ඔවුන්ගේ හිසකෙස් හිරු කිරණ සහ සුළඟින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා මැටි භාජනවල වටිනා නිෂ්පාදන ගබඩා කළහ. මියගිය වංශවත් අය සඳහා අප්‍රිකානු තණකොළ ගසේ ලී වලින් සර්කෝෆාගි සාදන ලදී.

ෂියා පළතුරු ගැන වීඩියෝවක් නරඹන්න: