මයිකල් මොන්ටිග්නැක් ආහාර: බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කන්න. Montignac බර අඩු කිරීමේ ක්රමය. විශේෂයෙන්ම කාන්තාවන් සඳහා (Montignac Michel) මොන්ටිග්නැක් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ රහස්
-------
| එකතු කිරීමේ අඩවිය
|-------
| Andrey Alexandrovich Mironov
| Bragg, Nishi, Shelton, Montignac. බල කරන්න සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම
-------
නීතිවිරෝධී ආහාර වලින් වස විස වීම නවත්වන්න...
හෝමර්
ආහාර යනු ජීවිතයේ වඩාත්ම හුරුපුරුදු හා අවශ්ය අංගයකි. පුද්ගලයෙකුට එය නොමැතිව ජීවත් විය හැක්කේ මාසයක් පමණි. කෙසේ වෙතත්, අප කන දේ ගැන අප කොපමණ වාරයක් සිතනවාද? පෝෂණය අපගේ සෞඛ්යයට බලපාන්නේ කෙසේද? සෞඛ්යය දුර්වල වුවහොත් ආහාර ඖෂධයක් විය හැකිද?
අපි අසනීප වූ විට කුඩු, පෙති ගන්නේ අසනීපය පහව ගොස් සියල්ල පෙර පරිදිම වේවා යන බලාපොරොත්තුවෙන්. නමුත් අසනීපයක් යනු ශරීරයෙන් යම් දෙයක් වැරදී ඇති බවට සංඥාවක් පමණක් වන අතර එය උපකාර අවශ්ය වේ.
ඔබේ ආහාර පුරුදු වෙනස් කිරීමෙන් ඔබේ ශරීරයට උපකාර කළ හැකිය. මෙම පොත වඩාත් ප්‍රමුඛ ස්වභාව වෛද්යවරුන්, පෝෂණවේදීන් සහ උපදේශකයින් විසින් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලික මූලධර්ම ගෙනහැර දක්වයි. සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය. කාලය පිළිබඳ පරීක්ෂණය සමත් වූ පසු, මෙම ක්රම දැනටමත් ඔවුන්ගේ කාර්යක්ෂමතාව ඔප්පු කර ඇත. ඒවායින් එකක් පමණක් නොව ඒවායින් කිහිපයක් ඇත්තේ මන්දැයි ඔබ අසනු ඇත? ඔවුන් එකිනෙකාට වෙනස් ය, අප සියල්ලන් මෙන්, ඔවුන් මිනිසුන් මෙන් වෙනස් ය, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ට ගැලපෙන සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ක්රමයක් තෝරා ගත හැකිය. එය කරන්නේ කෙසේද? ඔබගේ පෙර ආහාර වේල විශ්ලේෂණය කිරීම සහ, සමහරවිට, ඒ හා සම්බන්ධ රෝග විශ්ලේෂණය කිරීම අවශ්ය වන අතර, පසුව නව ආහාර වේලක් වෙත මාරු වීමට ක්රම තීරණය කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබට සමීපතම ක්රමය තෝරන්න, එවිට ඔබට ශක්තිය හා ශක්තිය වැඩි වීමක් දැනෙනු ඇත, ඔබේ ශරීරයේ ධනාත්මක වෙනස්කම් දැනේ. ඔබේ ශරීරයට සවන් දෙන්න - එය ඔබට නිවැරදි මාර්ගය කියයි.
ප්රංශ පෝෂණවේදියෙකු වන මයිකල් මොන්ටිග්නැක් ඔහුගේ පෝෂණ පද්ධතිය පදනම් කළේ පහත ප්‍රකාශය මත ය: බොහෝ විට තරබාරුකම අග්න්යාශයේ ආබාධයක් සමඟ සම්බන්ධ වන අතර එමඟින් අතිරික්ත ඉන්සියුලින් රුධිරයට මුදා හැරීමෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් මේද තැන්පතු වලට සැකසීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. ආහාර වලින් “නරක” කාබෝහයිඩ්රේට් ඉවත් කිරීමට ඔහු යෝජනා කළේය - සීනි සහ පිෂ්ඨය, “නරක” මේද, මෙන්ම කැෆේන් සහ අතිරික්ත ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය අවුස්සන සහ බර වැඩිවීමට හේතු වන තවත් නිෂ්පාදන ගණනාවක්.
මොන්ටිග්නැක් හයිඩ්‍රොකාබන, විශේෂයෙන් ග්ලූකෝස්, මිනිස් සිරුර සඳහා ඉන්ධන ලෙස සැලකේ, එය ශරීරය විසින්ම මේද සංචිත වලින් නිපදවන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ ප්‍රතිඵලයකි. අවස්ථා දෙකේදීම ග්ලූකෝස් රුධිරයට ඇතුල් වේ. Glycemia යනු රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් මට්ටමයි. පළමු අදියරේදී හිස් බඩක් මත ආහාර ගැනීමෙන් පසු ග්ලයිසිමියාව වැඩි වේ. "උච්ච ග්ලයිසිමියා" (හයිපර්ග්ලයිසිමියාව) ලෙස හඳුන්වන උපරිම මට්ටමට ළඟා වන තුරු මෙය සිදු වේ.
අග්න්‍යාශය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
එය ඉන්සියුලින් හෝමෝනය නිපදවන අතර එහි බලපෑම යටතේ රුධිරයෙන් ග්ලූකෝස් අවශ්ය සෛල වලට ඇතුල් වේ. මෙය දෙවන අදියර වන අතර, ඉන්සියුලින් බලපෑම යටතේ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම පහත වැටේ. තුන්වන අදියරේදී ග්ලයිසමික් මට්ටම සාමාන්ය තත්වයට පත්වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය (වගුව බලන්න) වැඩි වනු ඇත, කාබෝහයිඩ්රේට ක්රියාකාරිත්වය නිසා ඇතිවන හයිපර්ග්ලයිසිමියාව වැඩි වේ. මොන්ටිග්නැක් ඔහුගේ න්යාය තුළ "ග්ලයිසමික් දර්ශකය" යන පදය මූලික වශයෙන් සැලකේ. එය භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට තරබාරුකම සහ තරබාරුකම පමණක් නොව, තෙහෙට්ටුව සහ තෙහෙට්ටුව වැනි එවැනි සංසිද්ධි පැහැදිලි කළ හැකිය: නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වන තරමට ඒවා වැඩි වේ. මොන්ටිග්නැක් විසින් ග්ලයිසමික් දර්ශකය අනුව කාබෝහයිඩ්රේට් “නරක” සහ “හොඳ” ලෙස බෙදයි, ග්ලූකෝස් අවශෝෂණ සංගුණකය සාම්ප්රදායික ඒකක 100 ක් ලෙස ගනී. ඔහු 50 ට අඩු "හොඳ", සහ "නරක" - 50 ට වඩා වැඩි දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන සලකයි.
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට ඇතුළත් වන අතර එය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම්වල තියුණු වැඩිවීමක් ඇති කරන අතර, ඒ අනුව, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අවුලුවයි. මෙය සියලු ආකාරවලින් සුදු සීනි - පිරිසිදු හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන (පාන වර්ග, අතුරුපස, කැන්ඩි, ආදිය) සහ සියලු පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට - පාන්, වාරික පිටිවලින් සාදන ලද බේක් කළ භාණ්ඩ, සහල්. අර්තාපල් සහ බඩ ඉරිඟු ද මෙම කාබෝහයිඩ්රේට කාණ්ඩයට අයත් වේ. කාර්මික සහ ගෘහ සැකසුම් සමඟ (අර්තාපල් පෙති, පොඩි කළ අර්තාපල්, ගාන ලද චීස් සමග බැදපු අර්තාපල්, චිප්ස්), ඔවුන්ගේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වේ.
"හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට කාබෝහයිඩ්රේට ඇතුළත් වේ, පරිභෝජනය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම තරමක් වැඩි කරයි. මේවාට කැකුළු ධාන්ය, වල් සහල්, බොහෝ ධාන්ය සහ රනිල කුලයට අයත් (පරිප්පු, කඩල, බෝංචි), සියලුම පලතුරු සහ කොළ එළවළු (ගෝවා, සලාද කොළ, ලීක්ස්, මුං ඇට, ආදිය) ඇතුළත් වේ. ඊට අමතරව, ඒවායේ තන්තු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
//-- ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය --//
මේද බොහෝ කැලරි අඩංගු වන අතර, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර එය හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනයට සම්බන්ධ වේ. මේදය ඇතැම් පිළිකා වර්ග වර්ධනය වීමට හේතු වන බවට මතයක් තිබේ.
මේද ඒවායේ රසායනික සංයුතිය අනුව වර්ග කිරීම, Montignac ඒවා වර්ග තුනකට බෙදා ඇත:
සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු මේද. මස්, ඌරු මස් නිෂ්පාදන, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන (කිරි, බටර්, ක්රීම්, චීස්) ආදියෙහි අඩංගු වේ.
මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු මේද (සූරියකාන්ත, ඔලිව් සහ රැප්සීඩ් තෙල්, මාගරින්, ආදිය);
මාළු, තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු වල අසංතෘප්ත මේද දක්නට ලැබේ.
ආහාරවල අඩංගු මේද පරිභෝජනය අතිශයින්ම වැදගත් වන්නේ ශරීරයට ශක්තිය සහ, අවශ්ය නම්, ග්ලූකෝස් සැපයීම; සෛල හා සෛල ව්යුහයන් ගොඩනැගීම සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරයි; පටක වල කොටසක් වන අතර විශේෂයෙන් ස්නායු පද්ධතිය; බයිල් අම්ල සෑදීමේදී හෝමෝන සහ ප්‍රොස්ටැග්ලැන්ඩින් සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වන්න; මේද-ද්රාව්ය විටමින් (A, D, E සහ K) අඩංගු වේ. මීට අමතරව, අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ලවල එකම ප්‍රභවයන් මේවාය - ලිනොලෙයික් සහ ඇල්ෆා-ලිනොලෙයික්. සමහර මේද අම්ල සනාල රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි.
කෙසේ වෙතත්, මොන්ටිග්නැක් විශ්වාස කළේ මේද වලින් ලබාගත් අතිරික්ත ශක්තිය නොව, පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කර තරබාරුකම ඇතිවීමට හේතු වූ දුර්වල ආහාර පුරුදු බවයි. අතිරික්ත ඉන්සියුලින් නිසා රුධිරයේ සීනි වැඩි වීම, ලිපිඩ (ලිපොජෙනසිස්) වලින් අතිරික්ත මේදය සමුච්චය වීමට හේතු වේ. අධික මේද පරිභෝජනය සහ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අතර සම්බන්ධය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔප්පු වී ඇත.
කොලෙස්ටරෝල් වර්ග දෙකකට බෙදීම: "හොඳ" සහ "නරක", Montignac විශ්වාස කරන්නේ ඉතා මැනවින්, සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් වල ප්‍රමුඛ අන්තර්ගතයක් සහිත ලීටරයකට ග්රෑම් 2 ට අඩු හෝ සමාන විය යුතු බවයි.
සියලුම මේද නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන්නේ නැත; සමහර ඒවා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මොන්ටිග්නැක් මේද වර්ග තුනකට වර්ග කරයි:
කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන මේද යනු මූලික වශයෙන් මස්, ඌරු මස් නිෂ්පාදන, කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන, බටර් සහ සමහර චීස් වල ඇති සංතෘප්ත මේද අම්ල වේ. සංතෘප්ත මේදය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කිරීමට සහ හෘද වාහිනී රෝග සඳහා නැඹුරුතාවයක් ඇති කරයි;
කොලෙස්ටරෝල් වලට අඩු බලපෑමක් ඇති මේද කුකුළු මස්, කබොල සහ බිත්තර වල දක්නට ලැබේ;
කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන මේද යනු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වන අතර ඒවා ප්රධාන වශයෙන් එළවළු තෙල් (පාම් හැර), තෙල් බීජ සහ මාළු මෙන්ම ඇස්වල කඳුලු සහ තාරා මේදය (තාරා අක්මාව පේට්, ආදිය) වල දක්නට ලැබේ.
සෑම ආකාරයකම මේදය දිනපතා ආහාරයට ගැනීම ආහාර වේලෙන් 30% නොඉක්මවිය යුතුය. මොන්ටිග්නැක්ට අනුව, පරිපූර්ණ අනුපාතය වන්නේ දෛනික මේද පරිභෝජනයෙන් 25% සංතෘප්ත මේද අම්ල (මස්, ඌරු මස් නිෂ්පාදන, බටර්, සියලුම කිරි නිෂ්පාදන), 50% බහු අසංතෘප්ත (මාළු, සූරියකාන්ත, රැප්සීඩ්, ඉරිඟු තෙල් ආදියයි. ) .d.).
මොන්ටිග්නැක් තන්තු වලින් පොහොසත් එළවළු, පලතුරු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි. තන්තු වර්ග දෙකක් ඇත, ඒ සෑම එකක්ම නිශ්චිත ගුණ ඇත.
දිය නොවන තන්තු ප්රධාන වශයෙන් සෙලියුලෝස් සහ ලිග්නින් මගින් නිරූපණය කෙරේ. ඒවා පලතුරු, ධාන්ය වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වල දක්නට ලැබේ. ද්රාව්ය තන්තු යනු පෙක්ටීන් (පලතුරු වලින්), ගම් (රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින්), විවිධ මුහුදු පැලෑටි වලින් ඇල්ජිනේස් (agar, Guar, carrageenan) සහ බාර්ලි සහ ඕට්ස් වලින් hemicellulose වේ.
ද්රාව්ය තන්තු, විශාල ජල ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කර ආමාශය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන විශාල “ජෙලි” බවට පත්වේ. මෙය ඔබ වැඩිපුර කෑමට පෙර බඩ පිරී ඇති බවක් දැනේ. මේ අනුව, කැලරි පරිභෝජනයෙන් තොරව, කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම වේගයෙන් අතුරුදහන් වනු ඇත. තන්තු කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද අවශෝෂණය මන්දගාමී කරයි. එමනිසා, ඔබ ද්රාව්ය තන්තු වලින් පොහොසත් ආහාර අනුභව කරන විට, ඔබ තන්තු රහිත කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණයම අනුභව කරනවාට වඩා ඔබේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු වේ. ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය අඩු වන අතර ඉන්සියුලින් මේදය ගබඩා කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන බැවින් බර අඩු වේ. දිනපතා ආහාරයට ගන්නා ද්රාව්ය තන්තු ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
දිය නොවන තන්තු, වරක් ශරීරගත වූ විට, ස්පොන්ජියක් මෙන් ජලයේ ඉදිමී, ආමාශයික හිස් කිරීම වේගවත් කරයි, තවද මලපහ පිටකිරීමේ මට්ටම සහ තෙතමනය වැඩි කරයි, එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. තන්තු වලට මලබද්ධය වැලැක්වීමේ විශිෂ්ට හැකියාවක් ඇත (විශාල තරල ප්රමාණයක් සමඟ ගතහොත්), රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ පිත්තාශයේ ගල් සෑදීම වළක්වයි. කෙඳි ආහාරයට ගැනීමෙන් මහා බඩවැලේ සහ ගුද මාර්ගයේ පිළිකා වළක්වයි.
තන්තු විටමින් හෝ ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය අවශෝෂණයට බාධා නොකරයි. තන්තු බහුල ආහාර (පළතුරු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, එළවළු) ශරීරයේ නිසි ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර පෝෂක අඩංගු වේ.
තන්තු බහුල ආහාර (එළවළු, නැවුම් පලතුරු සහ තෙල් බීජ) ප්‍රතිඔක්සිකාරක (විටමින් C සහ E, බීටා-කැරොටින්) අඩංගු නම් තන්තු වල බලපෑම වැඩි දියුණු වේ. තන්තු රුධිර මේදය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ. කෙඳිවල දෛනික මාත්රාව ග්රෑම් 40 ක් විය යුතුය.
ශරීරයෙන් පිටවන මුත්රා සහ මලපහ පිටවන ජලය අහිමි වීම (දිනකට ලීටර් 2.5 ක් පමණ) ප්රතිස්ථාපනය කිරීම මෙන්ම හුස්ම ගැනීමේදී සහ දහඩිය දැමීමේදී මුදා හැරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දිනකට අවම වශයෙන් දියර ලීටර් 1.5 ක් පානය කළ යුතුය (ජලය, මුදවපු කිරි, පළතුරු යුෂ, තේ, සුප්).
ඔබ ප්රමාණවත් තරම් ජලය පානය කරන්නේ නම්, ඔබේ මුත්රා සැහැල්ලු වර්ණයෙන් යුක්ත විය යුතුය. එය ඉතා කහ පැහැති නම්, මෙය පරිභෝජනය කරන තරල ප්රමාණය ඉතා ප්රමාණවත් නොවන බවට ලකුණකි.
ශරීරයට සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මොන්ටිග්නැක් කාබනික ආහාර පමණක් අනුභව කිරීම හෝ ඛනිජ එකතු කළ ආහාර අනුභව කිරීම යෝජනා කරයි.
ඔබේ දෛනික බී විටමින් මාත්රාව ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කදිම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන බීර යීස්ට් ගත යුතුය. පළමු අදියරේදී ප්රතිකාර ක්රමයක් ලෙස, ඔවුන් මාසයක් සඳහා ගත යුතු අතර පසුව සෑම මාසයකම ගත යුතුය. මොන්ටිග්නැක්ට අනුව අඩු කැලරි සහිත ආහාර න්යාය මගින් නිර්දේශ කර ඇති පරිදි පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය තියුනු ලෙස අඩු කිරීම ඔබේ සුපුරුදු ආහාරවල අඩංගු ඛනිජ සහ විටමින් හිඟය උග්‍ර වීමට හේතු විය හැක.
මොන්ටිග්නැක් විශ්වාස කරන්නේ තරබාරුකම පැමිණෙන්නේ අධික ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් නොවන බවත්, දුර්වල ආහාර පුරුදු සහ දුර්වල ආහාර තේරීම් නිසා බවත්, පරමාදර්ශී බරක් ලබා ගැනීමට ඔබට ආහාර අහිමි වීම ඇතුළත් නොවන බවත් අවධාරණය කරයි. ආහාර රසවත් විය යුතුය, ඔබ එය සතුටින් අනුභව කළ යුතුය, කුසගින්නෙන් තොරව හෝ ආහාර ප්රමාණය සීමා නොකර. සියල්ලට පසු, මිනිස් සිරුර සීමාවන්ට ඉතා සංවේදී ය; ඒවාට ප්‍රතිචාර වශයෙන්, එය “වැසි සහිත දවසක් සඳහා” මේද සංචිත රැස් කිරීමට පටන් ගනී. එමනිසා, ඔහු අඩු කැලරි සහිත ආහාර කෙරෙහි නිෂේධාත්මක ආකල්පයක් ඇත. මොන්ටිග්නැක්ගේ ප්රධාන ආඥාව වන්නේ කුසගින්න දැනීම නොවේ. කිසිවිටකත් ආහාර වේල මග නොහරින්න.
මොන්ටිග්නැක් ක්රමය, බ්‍රැග් ඩයට් වැනි කෙටි කාලීන ආහාර වේලක් පමණක් නොවේ. එය ඔබට ජීවන මාර්ගයක් බවට පත් විය යුතු අතර, නව ආහාර පුරුදු අනුගමනය කිරීමට මග පාදයි. මේ තියෙන්නේ සරල නීති:
අඩු සහ ඉතා අඩු ග්ලූකෝස් දර්ශක කාබෝහයිඩ්රේට්, විශේෂයෙන් තන්තු බහුල ආහාර තෝරා ගැනීම.
එකම වට්ටෝරුවෙහි (ඔලිව් තෙල් - සහ ක්රීම්) මොනොසැටරේටඩ් මේද (ඔලිව් තෙල්, ඇස්වල කඳුලු මේදය) හෝ “හොඳ” සහ “නරක” මේද සංයෝගයක් පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදන බැහැර කිරීම: සුදු පිටි (හතු ඉස්ම සහ සෝස් වෙනුවට), සීනි (පැණිරස පළතුරු හෝ ෆෲක්ටෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කර ඇත), සුදු සහල්, සුදු පිටි පිටි ගුලිය සහ ධාන්ය වර්ග (සම්පූර්ණ ධාන්ය සමාන සමග ප්රතිස්ථාපනය කර ඇත).
ජෙලි සහ පේට් සකස් කිරීම සඳහා එහි පෝෂණ ගුණවල උදාසීන ප්රෝටීනයක් වන ජෙලටින් භාවිතා කිරීම.
ආහාරවල විවිධත්වය නිසි, සමබර පෝෂණය සහතික කරයි. Montignac සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් - පිෂ්ඨය - සරල මොනෝ සහ ඩයිසැකරයිඩ වෙනුවට භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි, මේද ආහාර, රසකැවිලි සහ ලුණු සීමා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි, මෙන්ම ආහාර අත්‍යවශ්‍ය පෝෂණ සාධක - ප්‍රතිඔක්සිකාරක, කැල්සියම් සහ යකඩ අඩංගු ආහාර, තන්තු සහ ප්රමාණවත් තරල.
ඒ අතරම, මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ අඩු ග්ලයිසමික් සංගුණකයක් සහිත පැස්ටා, ධාන්ය වර්ග සහ වෙනත් ආහාර අසීමිත ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත යැයි සලකයි, කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවල එවැනි ආහාර වේලක් අතිරික්ත ශරීර බර සමුච්චය වීමට හේතු විය හැක. ඔබේ ශරීරය නිරීක්ෂණය කරන්න, "පැස්ටා ආහාරය" අනවශ්ය බලපෑමක් ලබා දෙන්නේ නම්, හරිතයන් සහ පළතුරු සඳහා එය අත්හැර දමන්න.
ශරීරයට ප්රමාණවත් ප්රෝටීන් ප්රමාණයක් සහ ඒවා සමඟ අවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල ලබා ගැනීම සඳහා, මොන්ටිග්නැක් සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි. එළවළු වලින් පමණක් සමන්විත මෙනුවක් ශරීරයේ අසමතුලිතතාවයට හේතු විය හැක, නමුත් බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළු නිර්මාංශ ආහාර වේලක් දිරිමත් කරනු ලැබේ. ශරීරයට ප්රෝටීන් ලබා ගැනීම පැමිණෙන්නේ මස් නිෂ්පාදන වලින් පමණක් නම්, සල්ෆර් සමඟ සංතෘප්ත ඇමයිනෝ අම්ල හිඟයක් එහි ඇති වන අතර එමඟින් අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණය වීම වළක්වයි.
මොන්ටිග්නැක් පෝෂණ ක්රමය ඔබට විවිධාකාර, සමබර සහ සමබර ආහාර වේලක් අනුභව කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ එහි වම් තීරුවේ ලැයිස්තුගත කර ඇති ආහාර වෙනුවට ග්ලයිසමික් දර්ශක වගුවේ දකුණු තීරුවේ ඇති ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් සැලකිය යුතු බර අඩු වීම සහ ඒ ආශ්රිත සෞඛ්ය ප්රතිලාභ අත්කර ගත හැකිය. මෙම ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා ඔබට යම් කාලයක්, අවම වශයෙන් මාස කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට ඉක්මනින් ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට සහ අග්න්යාශයේ ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එම ක්රමය භාවිතා කිරීමේ මුල් අවධියේදී විශේෂ පියවර ගත යුතුය. එබැවින්, ක්රමය කාල පරිච්ඡේද දෙකකට බෙදා ඇත.
//-- අදියර 1 --//
මෙය වේගවත් බර අඩු වීම සහ යථා තත්ත්වයට පත්වීමේ කාල පරිච්ඡේදයකි වැදගත් ශක්තිය. ඔබේ ශරීරයේ තනි ලක්ෂණ සහ බර අඩු කර ගැනීමේ ඉලක්ක මත පදනම්ව එය මාස එක සිට මාස කිහිපයක් දක්වා පවතී. මුලින්ම ඔබ ඔබේ ආහාර පුරුදු වෙනස් කළ යුතුය, "නරක" අත්හැර දමා "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද ඔබේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දෙන්න. මිනිස් සිරුරම "පවිත්ර" වන අතර, අග්න්යාශයේ ක්රියාකාරිත්වය බරපතල ලෙස බාධා නොකළහොත්, එය ඉක්මනින් සාමාන්ය තත්වයට පත් වනු ඇත. Montignac අනුව, මෙම කාලය මාස 2-3 ක් විය හැකිය.
පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය සීමිත නොවේ, එබැවින් මෙම කාල පරිච්ඡේදය විඳදරාගැනීමට ඔබට පහසු වනු ඇත. පළමු අදියරේ සමහර ආහාර ඉවත් කළ යුතුය ("නරක" කාබෝහයිඩ්රේට) හෝ දවසේ නිශ්චිත වේලාවන්හිදී පරිභෝජනය කළ යුතුය. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ඔබ ආහාර අනුභව කළත්, මෙනුවක් සෑදීමට වැඩි උත්සාහයක් දැරීමට අවශ්ය නොවේ. ආහාරය විවිධාකාර විය යුතුය, ප්රෝටීන්, කෙඳි, විටමින්, ඛනිජ සහ ලක්ෂණ සහිත මූලද්රව්ය වලින් පොහොසත් විය යුතුය.
අදියර 1 හි ප්රධාන පෝෂණ නීති:
දිනපතා ආහාර වේල් තුනක්. ඒ අතර කිසිවිටෙක ආහාර හෝ කෙටි ආහාර මග නොහරින්න. ඔබ ආහාර වේලක් මඟ හැරියහොත්, ඔබේ ශරීරය කලබල වීමට පටන් ගන්නා අතර, ඊළඟ එක පැමිණි විගස, එය කුසගින්නෙන් ආරක්ෂා වීමට උත්සාහ කරන අතර සංචිත නිර්මාණය කරයි.
සෑම ආහාර වේලකම වැදගත්කම. දවසේ පළමු ආහාරය - උදේ ආහාරය - වඩාත්ම බහුල විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනෙකුට ආහාර නොමැතිව හිස් බඩක් මත කෝපි, තේ හෝ වෙනත් බීම කෝප්පයකට අඩු වේ. මෙම පරිචය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට ව්යසනකාරී බලපෑමක් ඇත. උදේට බඩගිනි නැත්නම් ඒ කියන්නේ ලොකු රෑ කෑමක් ගත්තා. රාත්රී ආහාර වේලෙහි ඔබ අනුභව කරන කොටස අඩු කරන්න හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම මඟ හරින්න.
උදෑසන ආහාරය වෙනුවට දිවා ආහාරය ප්රමාණවත් විය යුතුය. රාත්රී ආහාරය රාත්‍රියේදී ශරීරයට එහි සම්පත් යථා තත්වයට පත් කිරීමට අවශ්ය වන අතර සවස් වරුවේ ආහාරයට ගත් දේ ජීර්ණය කිරීමට ක්රියා නොකරන බැවින් රාත්රී ආහාරය හැකි තරම් සැහැල්ලු විය යුතු අතර නින්දට බොහෝ කලකට පෙර විය යුතුය. මතක තබා ගන්න: සවස් වරුවේ පරිභෝජනය කරන ආහාර උදෑසන හෝ දිවා ආහාරයට ගන්නා එකම ආහාරයට වඩා "තද" වනු ඇත.
ඔබ අදියර 1 සඳහා නිර්දේශයන් හරියටම අනුගමනය කළේ නම්, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ධනාත්මක බලපෑම් දැනෙනු ඇත (සහ බලන්න).
//-- අදියර 2 --//
මෙය ජීවිත කාලය පුරාම පැවතිය හැකි "ස්ථායීකරණ" කාල පරිච්ඡේදයකි. ඔබ අදියර 1 සිට එය සුමටව සංක්‍රමණය විය යුතුය. 2 වන අදියරේ පෝෂණ නීති එතරම් දැඩි නොවේ; කලින් තහනම් කරන ලද ආහාර ක්රමයෙන් ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමට අවසර ඇත, නමුත් ඔබ ඒවා පාලනය කිරීමට ඉගෙන ගත යුතුය. 2 අදියරේදී, ආහාර තෝරාගැනීම් පුළුල් වන අතර, සමහර මූලධර්මවල යෙදීමේදී වැඩි නිදහසක් ලබා දේ. කෙසේ වෙතත්, අනිවාර්ය කොන්දේසි ද තිබේ. ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් ඔබටම ඉඩ දිය හැක, නමුත් සමහර ව්යතිරේක රීතිය බවට පත් වූ විට සීමාව ඉක්මවා නොයන්න.
ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵල අත්කර ගෙන බර අඩු වී ඔබේ ජීව ශක්තිය නැවත ලබා ගත් පසු, ඔබේ පැරණි ආහාර පුරුදු වෙත ආපසු නොයන්න. එසේ නොමැති නම්, එම හේතු සමාන ප්රතිඵලවලට තුඩු දෙනු ඇති අතර, අහිමි වූ කිලෝග්රෑම් නැවත ලබා ගැනීමේ අවදානමක් සහ තෙහෙට්ටුවක හැඟීමක් ඇති වේ.
මෙම අදියරේදී බර අවසානයේ ස්ථාවර විය යුතුය. එය පවත්වා ගැනීම සඳහා, මූලික මූලධර්ම කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:
ඔබ වෙනුවෙන් යථාර්ථවාදී ඉලක්ක තබා ගන්න. යථාර්ථවාදී නොවන මනඃකල්පිත සඳහා වෙහෙසීමට වඩා පවත්වා ගත හැකි සාධාරණ බරක් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ බර කිලෝග්රෑම් 100 ක් බරින් යුක්ත නම්, කිලෝග්රෑම් 45 දක්වා බර අඩු කර ගැනීමට ඉලක්ක කිරීම අසාධාරණ ය.
මානසික දුෂ්කරතා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට ඉගෙන ගන්න. නව ආහාර පුරුදු අනුගමනය කිරීම ඔබේ ජීවන රටාව මූලික වශයෙන් ප්‍රතිසංස්කරණය කිරීමේ එක් අංගයක් පමණි.
ආහාර රසවත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය ආතතිය, කම්මැලිකම, කාංසාව, කෝපයට ප්රතික්රියාවක් නොවිය යුතුය. ආහාර ගැනීම සඳහා පමණක් කන්න එපා - රූපවාහිනිය ඉදිරිපිට, පොතක් කියවීම හෝ විවේක ගැනීම.
ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය සාමාන්යකරණය කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා ව්‍යායාම කරන්න. මෙය ඔබේ රූපය වැඩි දියුණු කරයි, සෙලියුලයිට් සමඟ සටන් කිරීමට සහ මානසික සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
දිගු කලක් ආහාර වලින් ග්ලූකෝස් ලබා ගන්නා ජීවියෙකු තරමක් කම්මැලි වේ. ඔබ එය නිතිපතා සැපයූ නිසා එහි අන්තර්ගතය සාමාන්ය මට්ටමින් පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔහුට ග්ලූකෝස් නිපදවීමට අවශ්ය නොවීය. එමනිසා, ඔබේ ශරීරය ආහාර ගැනීමේ පුරුදු වල සුළු වෙනස්කමකට විරුද්ධ වීමට පටන් ගනී. "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට් භාවිතය නැවැත්වීම ඉවත් වීමේ රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි (මත්පැන්, දුම්කොළ වැනි ඕනෑම ද්රව්යයක් හදිසියේ නතර කිරීම හේතුවෙන් ඇතිවන තත්වයක්).
ඔබ යෝජිත ක්රමයේ මූලධර්ම අනුගමනය කිරීමට පටන් ගත් වහාම, ශරීරය තමන්ගේම ග්ලූකෝස් නිපදවීමට ප්‍රතික්ෂේප කරන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. රීතියක් ලෙස, මෙය තෙහෙට්ටුව සහ ශක්තිය නැතිවීම පිළිබඳ හැඟීමකි. ඉඳහිට පවා නැවත රසකැවිලි අනුභව කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඇති පෙළඹවීමට එරෙහි වන්න. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ලා දුඹුරු හෝ ආමන්ඩ් ඔබව ගලවා ගනු ඇත. වඩා බරපතල බලශක්ති පාඩු සඳහා, වියළි අත්තික්කා හෝ ඇප්රිකට් කන්න. ටික වේලාවකට පසු, ඔබේ ශරීරය නව පෝෂණ මූලධර්මවලට අනුවර්තනය වන අතර, කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් ග්ලූකෝස් සෘජු සැපයුම සීමා කිරීමෙන්, එය තමන්ගේම මේද සංචිත වලින් නිපදවීමට පටන් ගනී.
අදියර 2 යනු කොන්දේසි සහිත නිදහසේ අදියරයි, එය ඉක්මනින් ඔබට දෙවන ස්වභාවය බවට පත් විය යුතුය. කුඩා හා විශාල ව්යතිරේක පවතී.
සුළු ව්යතිරේක:
චීස් කෑල්ලක්, සලාමි හෝ ඔලිව් කිහිපයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු aperitif ලෙස වයින් හෝ ෂැම්පේන් වීදුරුවක්.
ආහාර සමඟ වයින් වීදුරු දෙකක්.
ෆෲක්ටෝස් (මූස් හෝ පළතුරු) අඩංගු අතුරුපසක් හෝ කොකෝවා ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සහිත අඳුරු චොකලට් අතුරුපසක්.
"හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට සහ එළවළු තෙල් සහිත කෑමක් (ඔලිව් තෙල් බින්දු කිහිපයක් සහිත පරිප්පු පිඟානක්, කෙට්ටු මස් සමග බෝංචි පිඟානක්).
ෆොයි ග්‍රාස් හෝ සැමන් සමග සම්පූර්ණ ටෝස්ට්.
චීස් සමග සම්පූර්ණ පාන් කෑල්ලක්.
විශාල ව්යතිරේක:
එක් ආහාර වේලක් සමඟ aperitif වීදුරුවක් සහ වයින් වීදුරුවක්.
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට් (සුෆල්, පෆ් පේස්ට්රි) අඩංගු ස්නැක්.
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට් (සීනි, සුදු පිටි) අඩංගු ප්රධාන ආහාරය.
එක් ආහාර වේලක් තුළ ඔබට ව්යතිරේක දෙකකට වඩා ඉඩ නොදෙන්න. දිනකට එක් වරක් පමණක් කරන්න. ආහාර වේලක් පාඨමාලා තුනකින් සමන්විත නම්, කිසි විටෙක විශාල ව්‍යතිරේකයකට වඩා ඉඩ නොතබන්න, සහ ආහාර වේලක් පාඨමාලා හතරකින් සමන්විත නම්, කිසි විටෙකත් විශාල ව්‍යතිරේකයකට සහ කුඩා ඒවා දෙකකට වඩා ඉඩ නොදෙන්න.
පරිමාණ ඊතලය නිවැරදි වෙනස්කම් කිරීමට අනතුරු ඇඟවීමක් ලෙස සේවය කළ යුතුය. ඔබ නැවත බර වැඩි කර ගන්නේ නම්, එය හේතු දෙකෙන් එකක් විය හැකිය: එක්කෝ අග්න්‍යාශය තවමත් ප්රමාණවත් තරම් ප්‍රතිරෝධයකට පැමිණ නැත, නැතහොත් නීති වලින් බැහැරවීම් බොහෝ විට සිදු වේ.
බොහෝ ඉවත් කිරීම් වල ප්රතිවිපාක විය හැකි බර වැඩිවීමෙන් ඔබ්බට විහිදේ. පෝෂණයේ ධනාත්මක බලපෑම් වඩාත් හොඳින් මනිනු ලබන්නේ ඔබේ කාර්ය සාධනය, ශක්තිය, ජීව ශක්තිය හෝ සාමාන්ය තත්වය මගිනි. ඔබ මොන්ටිග්නැක්ගේ පෝෂණ මූලධර්මවලින් ඔබ්බට ගිය පසු, ශරීරයේ ප්‍රතික්‍රියාව ඉතා ඉක්මනින් කැපී පෙනෙන අතර ඔබ සහජයෙන්ම නිවැරදි පියවර ගනු ඇත.
//-- අදියර 1 සඳහා නියැදි මෙනුව --//
උදෑසන ආහාරය
උදෑසන ආහාරයට මිනිත්තු 20 කට පෙර, සීනි නොමැතිව නැවුම් මිරිකා පළතුරු යුෂ (ලෙමන්, අන්නාසි හෝ තැඹිලි) 1 වීදුරුවක් බොන්න හෝ පළතුරු කන්න. පැකේජවල සූදානම් කළ යුෂ පානය නොකරන්න - එය ඉතා කුඩා හෝ විටමින් අඩංගු නොවේ, නමුත් අධික සීනි ඇත.
ආහාර දිරවීමට ඉතා සුළු කාලයක් ගත වන නිසා (විනාඩි 15 ක් පමණ) ආහාර වේල අවසානයේ පලතුරු අනුභව නොකළ යුතුය. ඔබ පලතුරු අනුභව කරන විට, ඒවා ආමාශයේ රැඳී නොසිටින අතර කුඩා අන්ත්රය වෙත ගොස් ඒවා හොඳින් ජීර්ණය කර අවශෝෂණය කර ගනී. ඔබ අතුරුපස සඳහා පලතුරු අනුභව කරන්නේ නම්, එය දැනටමත් ආහාරයට ගත් ආහාර අඩංගු ආමාශයේ පවතී. මේ අනුව, පලතුරු උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත පරිසරයක අගුලු දමා ඇති අතර එමඟින් විටමින් එකවර අහිමි වීමත් සමඟ කලින් පරිභෝජනය කළ ආහාර ජීර්ණය කිරීම පැසවීම හා කඩාකප්පල් වේ. පළතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු විනාඩි 15-20 ක් බලා සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට එය කුඩා අන්ත්රය තුළට බැසීමට හැකි වන අතර වෙනත් ආහාර වහාම එහි ඇතුල් වුවහොත් ආමාශයේ සිරවීමේ අනතුරෙන් නිදහස් වනු ඇත.
උදෑසන ආහාර වර්ග
කාබෝහයිඩ්රේට් උදෑසන ආහාරය "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු විය යුතුය: සම්පූර්ණ පිටි හෝ නිවුඩ්ඩ පාන්; මුස්ලි, රයි පාන්, සීනි නොමැතිව සම්පූර්ණ කැඳ; සීනි නොමැතිව ජෑම්. කිරි නිෂ්පාදන සඳහා, ඔබට අඩු මේද ගෘහ චීස් (0% මේදය) හෝ අඩු මේද යෝගට් ඇතුළත් කළ හැකිය.
බීම සඳහා, මුදවපු කිරි, කැෆේන් කළ කෝපි, කිරි සමග කෝපි, දුර්වල තේ සහ සෝයා යුෂ තෝරන්න. සමහර පුද්ගලයින් තුළ එහි අඩංගු කැෆේන් ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන බැවින් (අග්න්යාශයේ දුර්වල සෞඛ්ය තත්ත්වයකදී) කෝපි අත්හැරීම වඩාත් සුදුසුය (අවම වශයෙන් පළමු අදියරේදී).
Michel MontignacMONTIGNAC පෝෂණ රහස් සෑම කෙනෙකුටම, විශේෂයෙන් කාන්තාවන් සඳහා
රුසියානු සංස්කරණයට පෙරවදන
මම ටයිම් සඟරාවේ ලිපියකින් Michel Montignac ගේ "පෝෂණයේ රහස්" පොත ගැන ඉගෙන ගත්තා. බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රියාවලියට ප්‍රවේශ වීමේ සම්පූර්ණයෙන්ම නව මූලධර්මයකින් මා සිත් ගත්තේය - ආහාර ප්රමාණය සීමා කිරීමට අවශ්ය නොවීය, නමුත් සමහර ආහාර සහ කෑම වර්ග වළක්වා ගැනීම සඳහා පමණි. එකල මගේ බර කිලෝග්රෑම් 140 සිට 150 දක්වා උච්චාවචනය විය - ඇන්ටාක්ටිකාවේ වසර ගණනාවක් වැඩ කිරීමේ ප්‍රති result ලය. ගවේෂණ හතරෙන් පළමු ගවේෂණ සඳහා (සහ මේවා මහාද්වීපික ස්ලයිග්-දළඹු සංචාර විය. භෞතික ක්රියාකාරකම්ඉතා දරුණු ඉෙමොලිමන්ට් වලදී, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 70 දක්වා පහත වැටිය හැකි විට සහ මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 4000 දක්වා උන්නතාංශයක දී, මාසයක් තුළ මගේ බර කිලෝග්රෑම් 25 ක් අඩු විය. ඒත් ආපහු මුහුදෙන් ගෙදර එනකොට මාස එකහමාරක් ඇතුළත මට නැති වුණ කිලෝග්රෑම් ටිකයි අමතර ඒවා ටිකයි ආපහු ලැබුණා. ඒවගේම එක පසුකාලීන ගවේෂණයකින්වත් එවැනි බර අඩු වී මුල් එකට නැවත පැමිණීමක් සිදු නොවීය - මම තරබාරු හා තරබාරු විය ... එතැන් සිට වසර තිහකට වැඩි කාලයක් ගත වී ඇත. මම වැඩිපුර බරට පුරුදු වී සිටිමි, එය මට එතරම් කරදර කළේ නැත, මන්ද මට සැමවිටම විශාල ගොඩනැගීමක් තිබුණි. කෙසේ වෙතත්, සඟරා ලිපිය කියවීමෙන් පසු මම මොන්ටිග්නැක්ගේ පොතේ ඉංග්‍රීසි සංස්කරණයක් සෙවීමට පිටත් වුණෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මා නොදන්නා නව ක්රමයක්, කුසගින්නෙන් තොරව බර අඩු කර ගැනීමට හැකි විය. එපමනක් නොව, කතුවරයා තර්ක කළේ ඕනෑම සීමාකාරී ආහාර වේලක් ඔබ ඒවා අනුගමනය කිරීම නැවැත්වූ වහාම බර යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට වග බලා ගන්නා අතර අතිරික්තයක් ඇති බවයි. මෙය මගේ නිරීක්ෂණ සමග සමපාත විය. මම ස්වාධීනව පොත රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර නිල වෛද්ය විද්‍යාවට පටහැනි කිසිවක් මෙම ක්රමයේ නොමැති බව තහවුරු කළ වෛද්යවරුන් සමඟ උපදෙස් ලබා ගත්තෙමි, නමුත් අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලෙහි ආධාරකරුවන් වන අපගේ පෝෂණවේදීන් නව අදහස ගැන සැක පහළ කළහ. මෙම ප්‍රතික්‍රියාව මා පුදුමයට පත් කළේ නැත - අඩු කැලරි පෝෂණය පිළිබඳ න්යාය මෙහි සහ විදේශයන්හි වෛද්ය හා ජනප්රිය විද්යාත්මක සාහිත්‍යවල ප්‍රවර්ධනය කරන බව මම දැන සිටියෙමි.
කෙටියෙන් කිවහොත්, මම Michel Montignac ගේ ක්රමය මා විසින්ම අත්හදා බැලීමට තීරණය කළෙමි. බර ගැන කිසිම ප්‍රශ්නයක් නොතිබුණත් මගේ බිරිඳත් මට සහයෝගය දුන්නා. අත්හදා බැලීමේ වසර දෙක තුළ මම කිලෝ ග්රෑම් 35 ක් අඩු කළා. බලපෑම විශ්මයජනක විය. මගේ මිතුරන් මාව හඳුනා ගැනීම නැවැත්තුවා. මට වඩාත් අවදියෙන් හා ජවසම්පන්න බවක් දැනුනි. නිතිපතා වෛද්ය පරීක්ෂණය අතරතුර රුධිර පරීක්ෂණ වෛද්යවරුන් සතුටු විය. හැමෝම මගෙන් ඉල්ලුවේ අත්පිටපත කියවන්න දෙන්න කියලා. ප්රමාණවත් ඡායා පිටපත් තිබුණේ නැත. නිල ප්‍රකාශනයට කර්තෘගේ අවසරය අවශ්ය විය. මම මොන්ටිග්නැක්ව දැන හඳුනා ගැනීමට තීරණය කළ අතර මගේ ඊළඟ ව්‍යාපාරික ප්රංශ සංචාරයේදී මම ඔහු හා සම්බන්ධ වී සංචාරයක් සඳහා පැමිණෙන ලෙස ආරාධනාවක් ලැබුණි. තරබාරුකමේ කිසිදු සලකුණක් නොමැතිව අලංකාර ලෙස ගොඩනඟන ලද මිනිසෙක් මා පිළිගත්තේය. එය දිවා ආහාරය වන අතර, මට වහාම මේසයට ආරාධනා කරන ලදී. ඒ මොහොතේ සිට මම ගැස්ට්‍රොනොමික් සූපවේදියෙකු ලෙස මිෂෙල්ගේ රසිකයෙක් විය. ඔහු අපට සැලකූ දේ මට තවදුරටත් මතක නැත, නමුත් එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වූ අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු විසින්ම වර්ධනය කරන ලද පෝෂණ නිර්දේශයන්ට අනුකූලව සකස් කරන ලදී. අපි එකිනෙකා හොඳින් දැන හඳුනා ගත් විට, මෙම අසාමාන්ය ක්රමයේ මතුවීමේ ඉතිහාසය මම ඉගෙන ගතිමි.ඔහුගේ තරුණ අවධියේදී මයිකල් මොන්ටිග්නැක් විශාල ඖෂධ සමාගමක නියෝජිතයෙකු වූ අතර ඔහුගේ රැකියාව හේතුවෙන් ඔහුට බොහෝ විට අවන්හල් නැරඹීමට සිදු විය. ඔහු බර වැඩිවීමට පටන් ගත් අතර, එක් සම්භාව්ය බර අඩු කිරීමේ ක්රමයක් බර අඩු කර ගැනීමට හෝ ප්රතිඵලය පවත්වා ගැනීමට ඔහුට උපකාර කළේ නැත. ඉන්පසු ඔහු තමාගේම ක්‍රමවේදයක් සකස් කළේය. කෙසේ වෙතත්, මොන්ටිග්නැක් සැමවිටම අවධාරණය කරන්නේ මෙය කලින් දන්නා ජීවන නීති සහ පෝෂණය පිළිබඳ නීති රීති ඒකාබද්ධ කරන ජීවන මාර්ගයක් බවයි, එහි වලංගුභාවය විද්‍යාත්මකව සනාථ වේ.මම මයිකල්ට මොස්කව් වෙත ආරාධනා කළා. මොන්ටිග්නැක් අපේ ජාතික ආහාර වලට ආදරය කළේය. ඔහු අම්බෙලිෆර් කැඳ ගැන සතුටු වූ අතර ඔහු සමඟ අම්බෙලිෆර් ඇඹරුම් මල්ලක් පවා ප්‍රංශයට ගෙන ගියේය (ප්‍රංශයේ ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ අම්බෙලිෆර් පිටි පමණි). ඔහු සිතන්නේ අපගේ ආහාර ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න බවයි, නමුත් අපගේ මෙනුවේ ඇති අර්තාපල් ප්‍රමාණයෙන් බියට පත් වේ. මොන්ටිග්නැක් ඔහුගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් එය සැබවින්ම අවශ්ය වන අපගේ කාන්තාවන්ට ඔහුගේ ක්රමය නිර්දේශ කිරීමට කැමතියි. එමනිසා, රුසියානු භාෂාවෙන් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මිෂෙල්ගේ පළමු පොත ඔවුන්ට විශේෂයෙන් ආමන්ත්‍රණය කරන ලද පොතකි. පිටපත් 100,000 ක සංසරණය ඉතා ඉක්මනින් විකුණා ඇත, බොහෝ දුරට මොස්කව්හි පමණි.M. Montignac ගේ පොත් දැන් රුසියානු ඇතුළු බොහෝ යුරෝපීය භාෂාවලට පරිවර්තනය කර ඇත. ප්‍රකාශිත කෘතිවල මුළු සංසරණය පිටපත් මිලියන හයක් ඉක්මවා ඇත. ඔහුගේ ක්රමය යුරෝපයේ අතිශයින් ජනප්රිය නමුත් ඇමරිකාවේ නොවේ. මොන්ටිග්නැක් යනු ඇමරිකානුවන් විසින් බෙහෙවින් ආදරය කරන "ක්ෂණික ආහාර" ක්රමයේ විරුද්ධවාදියෙකි. සංවාදයකදී වරක්, මොන්ටිග්නැක් මට පිළිගත්තේ රුසියාවේ යමෙකු තම ක්රමය දියුණු කරනු ඇතැයි ඔහු සිහින දකින බවත්, හැකි සෑම ආකාරයකින්ම දායක වීමට ඔහු සූදානම් බවත්ය. එමනිසා, මිෂෙල්ගේ වට්ටෝරු ඇතුළුව ඔහුගේ සියලුම පොත් ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට තීරණය කළ ONYX ප්රකාශන ආයතනයේ මුලපිරීම මම හදවතින්ම සාදරයෙන් පිළිගනිමි. මොන්ටිග්නැක්ගේ පොත්වල මීළඟ සංස්කරණ අඩු උනන්දුවක් ඇති නොකරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, අප සැමට ආකර්ශනීය වනු ඇත.
මානව පරිසර විද්‍යාව සඳහා වූ ජාත්‍යන්තර පදනමේ සභාපති, රුසියානු විද්‍යා ඇකඩමියේ අනුරූප සාමාජික, මොස්කව් රාජ්‍ය විශ්ව විද්‍යාලයේ ගෞරවනීය මහාචාර්ය
A. P. කපිට්සා
මෙම පොත ගැන
ප්‍රයෝගික... ඔව්, ඔබේම බර නියාමනය කිරීමේදී ඔබ ප්‍රායෝගිකවාදී විය යුතුයි.බොහෝ විට අපගේ සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ජීවන රටාව තරබාරුකමට හේතු වේ. කලින් තරබාරුකම ප්‍රීතිමත් ආකල්පයක ලකුණක් ලෙස සලකනු ලැබුවේ නම්, කාලයත් සමඟ එය කාර්ය සාධනය අඩු කරන අතර විවිධ ව්‍යාධි වලට තුඩු දෙන බව පැහැදිලි විය. තරබාරුකමේ අවධියට පැමිණි ඕනෑම අයෙකු බර අඩු කර ගැනීමට ඕනෑම ක්රමයක් සොයයි. බොහෝ ක්රම අතර, ඔබට ගැලපෙන ක්රමයක් තෝරා ගත යුතුය, නැතහොත් මයිකල් මොන්ටිග්නාක්ගේ සහාය ඇතිව, ඔබේ ජීවන රටාව නැවත සිතා බලා ප්රධාන දෙය - සහ මෙය ජීවිතය සඳහා - ඔබේ ආහාර වේල නියාමනය කිරීමට ඉගෙන ගැනීම බව තේරුම් ගත යුතුය. , විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් පිළිගත් නමුත්, කෙටි කාලයක් සඳහා පමණක් ක්රියාත්මක වන අතර, පසුව පරිමාණයේ ඉහළම ස්ථානයට නැඟීමට පටන් ගන්නේ මේ සියලු ක්රම මගින් අපව දැඩි සීමා රාමුවකට දමා ඇති බැවිනි. නවීන තත්වයන්ට අනුකූල වීම දුෂ්කර ය. මගේම අත්දැකීමෙන් මට මේ බව ඒත්තු ගියා. මයිකල් මොන්ටිග්නැක්ගේ ක්රමයේ මූලාරම්භය නම් එය හොඳ ආහාර පිසීමේ සියලු පෙළඹවීම්වලින් තමන්වම අහිමි නොකිරීමට අවස්ථාව සමඟ ආහාර වේලක් ඒකාබද්ධ කිරීමයි. සාම්ප්රදායික ක්රම මෙන් නොව, එය ඵලදායී වන අතර දිගු කාලයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. අපට ඇත්තේ ක්රමයේ දර්ශනය තේරුම් ගෙන පිළිගැනීම පමණි.එබැවින්, පළමුවෙන්ම, අපි ඔබේ නරක ගැස්ට්‍රොනොමික් පුරුදු වෙනස් කළ යුතු අතර, අප කන දේ හරියටම තේරුම් ගත යුතුය, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා අපගේ පරිවෘත්තීය සකස් කර, පසුව අපගේ තෝරාගත් බරෙහි ස්ථායිතාව පවත්වා ගත යුතුය. . මෙම ප්‍රවේශය අවසරය සහ අනිවාර්යය දේ අතර සම්මුතියකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. නිරතුරුවම තමාව පාලනය කර ගැනීම මනුෂ්‍ය ස්වභාවය නොවේ, එය විවිධාකාර නමුත් සාධාරණ ආහාර වේලක් සඳහා උත්සාහ කරයි.මෙම ප්‍රවේශය මට ආකර්ශනීය බවක් පෙනුනේ එහි කාර්යක්ෂමතාව ඉතා ඉහළ බැවිනි.
PHILIPPE ROUGET, පැරිස් විශ්ව විද්‍යාලයේ සහකාර මහාචාර්ය VI
කර්තෘගෙන්
අපේ ශිෂ්ටාචාරය පරස්පර විරෝධී ය යන ප්‍රකාශය තරමක් පිළිකුල් සහගත ය.
විද්‍යාවේ මානව ප්‍රතිභාව අප නිරන්තරයෙන් දකින අතර, මෙම ප්‍රතිභාවට (එය සැබෑ නම්) සීමාවක් නොමැති බව අපි දනිමු, එහි ගාමක බලය අසීමිත ලෙස විශිෂ්ටයි. කෙසේ වෙතත්, විද්‍යාවේ ශීඝ්‍ර වර්ධනය අසමාන ය; මානව චින්තනය ඕනෑම ආකාරයක ප්‍රගතියකට ප්‍රතිරෝධය දක්වන විද්‍යාවේ ක්ෂේත්‍ර තිබේ, සමහර විට එයට පවා යටත් වේ.
එවැනි එක් අංශයක් වන්නේ පෝෂණයයි. අවාසනාවන්ත ලෙස: එය දෛවයේ දයාවට ඉතිරි වී ඇති අතර සම්පූර්ණ අරාජිකත්වය එහි රජ වේ. මේ කාරණය ගැන කතා කිරීමට තමාට අයිතියක් ඇති බව සෑම කෙනෙකුම සලකන අතර, සෑම කෙනෙකුම, එක් අයෙකු ලෙස, දෙවියන් වහන්සේ දන්නේ කුමක්දැයි පවසයි. ගැටලුව පවතින තුරු සහ අවසාන විසඳුම සොයා ගන්නා තෙක් මෙය දිගටම පවතිනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, පෝෂණය පිළිබඳ සත්යය තවමත් පවතී. නමුත් එය විද්‍යාඥයින් සහ වෛද්ය විශේෂඥයින් කුඩා පිරිසකගේ වරප්‍රසාදයක් ලෙස පවතී, මන්ද මෙම ගැටලුවේ පුරාවිද්‍යාත්මක ස්වභාවය සහ අතිශය ගතානුගතික අදහස් නිසා සියලු වර්ගවල ව්‍යාජ වෘත්තිකයන් විශාල සංඛ්‍යාවක් ඒ වටා කැරකෙයි.
මෙම සත්යය පිළිගැනීම ඉතා අපහසුය, මන්ද එහි ප්රධාන නිර්ණායක හතර වසර ගණනාවක් තිස්සේ වර්ධනය වී ඇති පෝෂණය පිළිබඳ සාම්ප්රදායික විශ්වාසයන්ට පටහැනි වන අතර ආහාර වේලෙහි මූලික ආස්ථානයන් ප්‍රශ්න කරයි.
සහ නිර්ණායක වන්නේ:
1. කැලරි න්යාය වැරදියි. මෙම උපකල්පනයට විද්යාත්මක පදනමක් නොමැති අතර, කැලරි රහිත ආහාර වේලක් භාවිතා කිරීම සාමාන්යයෙන් අසාර්ථක වීමෙන් අවසන් වේ.
2. නරක ආහාර පුරුදු, විශේෂයෙන්ම ඇතැම් නිෂ්පාදනවල අධික ලෙස පිරිපහදු කිරීම සහ ඒවායේ සැක සහිත සම්භවය, අපගේ සමකාලීනයන් තුළ පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇති කරයි. මෙම හේතුව නිසා, කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු ආහාර නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගත යුතුය. 3. "සෞඛ්ය සම්පන්න" තාපය "සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන" අයගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට හැකිවීම ඉතා වැදගත් වේ, ප්රයෝජනවත් අය සඳහා මනාප ලබා දීම.
4. අවසාන වශයෙන්, පලතුරු, නැවුම් සහ වියලූ, එළවළු සහ සම්පූර්ණ ආහාරවල ඇති තන්තු (තන්තු) සමඟ අපගේ ආහාර පොහොසත් කළ යුතුය.
"පෝෂණයේ රහස්" පොත මෙම ගැටලුවේ සාරය යම් දුරකට අර්ථ දක්වයි. රහස යනු ඔබ දුර්වල කරන සීමාවන්ට යටත් නොවී බර අඩු කර ගැනීම හෝ ඔබේ බර ස්ථාවර කර ගන්නේ කෙසේද යන්න පමණක් නොව, වැදගත් ශාරීරික හා බුද්ධිමය ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන්නේ කෙසේද යන්නයි.
තරබාරුකම සහ ශිෂ්ටාචාරය
අධික බර සහ විශේෂයෙන් තරබාරුකම සමාජ සංසිද්ධියකි. මෙය එක්තරා දුරකට ශිෂ්ටාචාරයේ අතුරු ඵලයකි. ඔබ ප්‍රාථමික සමාජවල ජීවන රටාව අනුගමනය කරන්නේ නම්, මෙම ගැටලුව එහි නොපවතින බව ඔබට ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය. සත්ව ලෝකයේ තරබාරුකමේ ගැටලුවක් ද නැත, අවම වශයෙන් ස්වභාවික තත්වයන් තුළ ජීවත් වන එම සත්ව විශේෂ සඳහා. තරබාරුකමෙන් පීඩා විඳින්නේ මිනිසුන් විසින් හීලෑ කරන ලද සතුන් පමණි. පරස්පර විරෝධී ලෙස, වඩාත්ම සංවර්ධිත රටවල මිනිසුන් අධික බරින් පීඩා විඳිති: අධික තරබාරුකම ඉහළ ජීවන තත්ත්වයක ප්රතිවිපාකයකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම සංසිද්ධිය අපේ ඉතිහාසය පුරාම සිදු වී ඇත. ඉතා තරබාරු අය ධනවත්ම සමාජ කණ්ඩායම්වල දක්නට ලැබුණි. තරබාරුකම හොඳ ගුණාංගයක් ලෙස සලකනු ලැබුවේ එය ව්‍යාපාරයේ වාසනාවේ සංකේතයක් මෙන්ම යහපත් සෞඛ්‍යයේ ලකුණක් ලෙස සලකනු ලැබූ බැවිනි. මහත මිනිසෙක් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයෙක් බව පැවසීම සිරිතක් නොවේද?
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, චින්තනය වෙනස් විය (සුන්දරත්වයේ පරමාදර්ශ ද වෙනස් වූ බව සඳහන් නොකළ යුතුය), එය සෞඛ්යයට කෙතරම් හානිකරදැයි මනුෂ්‍යත්වය වටහා ගත්තේය. අධික බර. එතැන් සිට, අධික තරබාරුකම මිනිස් සෞඛ්යයට බරපතල තර්ජනයක් ලෙස සැලකේ.
ලෝකයේ සෑම රටකම තරබාරුකමේ සංසිද්ධිය විශ්ලේෂණය කළහොත්, අපට නිගමනය කළ හැක්කේ ලෝකයේ ධනවත්ම රට වන එක්සත් ජනපදය වඩාත් ව්යසනකාරී තත්වයට පත්ව ඇති බවයි. ඊට අමතරව, ඇමරිකානුවන් ආහාර ගන්නා ආකාරය නිරීක්ෂණය කිරීමෙන්, ඇමරිකාවේ බහුලව පැතිරී ඇති තරබාරුකමේ පදනම නරක ගැස්ට්‍රොනොමික් පුරුදු බව නිගමනය කිරීම පහසුය. තවද මෙම ගැටලුව සෑම වසරකම වඩාත් බරපතල වෙමින් පවතී. සමහර වෛද්යවරුන්ගේ ප්‍රකාශයන්ට පටහැනිව, තරබාරුකම තවමත් නිවැරදි කළ හැකිය. බොහෝ විට එය පාරම්පරික සාධකයක් නිසා ඇතිවන්නේ නම්, මෙම තත්වය යටතේ පවා, නරක ආහාර පුරුදු නිසා අතිරික්ත බර පෙනෙන්නට තිබුණි. ගැටලුවේ මෙම ප්රධාන අංගය සැලකිල්ලට නොගෙන අධික තරබාරුකමේ ගැටලුව සලකා බැලීමෙන් සෑම කෙනෙකුම රෝගයේ රෝග ලක්ෂණ ගැන සැලකිලිමත් වන බව, එනම් අතිරික්ත බර, නමුත් එහි හේතු නොවේ. සාම්ප්රදායික ආහාර වේලෙහි ප්රධාන වැරදි වැටහීම මෙයයි. සාගින්නෙන් පෙළෙන ආහාර මගින් රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරනවා වෙනුවට, අතිරේක පවුම් ඇතිවීමට හේතු වන දේ විශ්ලේෂණය කිරීම වටී. සූදානම් කළ මෙනු අන්ධ ලෙස යෙදීම, කැලරි ගණන් කිරීම සහ පරිභෝජනය කරන ආහාරවල බර තීරණය කිරීම වෙනුවට, අපගේ ශරීරය ක්රියා කරන ආකාරය සහ එය විවිධ ආහාර අවශෝෂණය කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කිරීම හානියක් නොවේ. ඔබ මෙම පොතේ විස්තර කර ඇති ක්‍රමවේදයේ මූලධර්ම යෙදීමට පෙර, ඔබ සූදානම් වීමේ අදියර තුනක් හෝ පුහුණුවක් හරහා යාමට යෝජනා කිරීමට මා කැමති වන්නේ එබැවිනි. මෙම ගැටලුව නිවැරදිව තේරුම් ගැනීමට ඔවුන් ඔබට උපකාර කරනු ඇත. පළමුවෙන්ම, ඔබ දශක කිහිපයකට පෙර ලබා ගත් සහ පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇති කළ අධික ලෙස පිරිපහදු කළ ආහාර පරිභෝජනය හා සම්බන්ධ වූ ඔබේ ගැස්ට්‍රොනොමික් පුරුදු දෙස විවේචනාත්මකව බැලිය යුතුය. ඊළඟට, අපගේ පරිවෘත්තීය පද්ධතිය සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය ක්රියා කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට මම නිර්දේශ කරමි. අවසාන වශයෙන්, අප කන දේ, අපගේ ආහාරයේ ආරම්භය, එහි ගුණාංග සහ සංයුතිය ගැන සිතා බැලීමට මම ඔබට ආරාධනා කරමි. පෝෂණය පිළිබඳ සාධාරණ ඉගැන්වීමක් ගොඩනගා ගත හැක්කේ එවැනි යෝජනා ක්රමයක් අනුව පමණක් වන අතර එමඟින් අප සෑම කෙනෙකුටම එය තනි තනිව අනුගමනය කළ හැකි අතර අපගේ ආහාර වේල නිසි ලෙස නියාමනය කිරීමට පමණක් නොව අපගේ බර සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීමටද ඉගෙන ගත හැකිය. මගේ පොතේ පහත පරිච්ඡේදවල මෙම සොයාගැනීම් කිරීමට මම ඔබට ආරාධනා කරමි.
හැදින්වීම
පසුගිය වසර කිහිපය තුළ, මගේ බර අඩු වූයේ කෙසේද යන්න හෝ හැඩය පවත්වා ගැනීමට මා කරන්නේ කුමක්දැයි මිනිසුන් මගෙන් විමසූ විට, මම නිතරම පිළිතුරු දුන්නේ “කෑම කන්න සහ ව්‍යාපාරික කටයුතුවලට සහභාගී වන්න” යනුවෙනි. මගේ පිළිතුර මගේ මැදිහත්කරුවන්ට සිනහවක් ඇති කළ නමුත් ඔවුන්ට ඒත්තු ගැන්වූයේ නැත. මගේ පිළිතුර බොහෝ විට ඔබට අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබේ තරබාරුකම පවුලේ, සමාජීය හෝ නිල රාජකාරියට ආරෝපණය කිරීමට ඔබ නැඹුරු වන්නේ නම්, එය ඔබට නිතර රසැති ආහාර පිසීමට ගරු කිරීමට බැඳී සිටී. නැත්නම් එහෙම හිතනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දැනටමත් සියලු වර්ගවල ආහාර සහ බර අඩු කර ගැනීමේ ශිල්පීය ක්රම ක්‍රියාවට නැංවීමට උත්සාහ කර ඇති අතර ඒවා දිගු කලක් සාමාන්ය භාවිතය සඳහා ක්ලිචස් බවට පත්ව ඇත. තවද ඔවුන් සඳහන් කළ සෑම අවස්ථාවකම, මෙම සියලු නිර්දේශවල පරස්පර විරෝධී ස්වභාවයට අමතරව, ඒවා ශුන්ය බලපෑමක් හෝ, හොඳම කෙටි කාලීන ප්රතිඵල ලබා දෙයි. මීට අමතරව, ඒවායින් බොහොමයක් සාමාන්ය ජීවිතයක් ගත කිරීමට කැමති අය සඳහා පිළිගත නොහැකිය. ඔවුන්ගේ ආරම්භක දෘඪතාව ඔවුන් අනුගමනය කිරීමට ඇති ආශාව වහාම යටපත් කරයි. ඉතින්, අද, වසර කිහිපයකට පෙර මෙන්, ඔබේ අතිරික්ත බර ලෙස හැඳින්විය හැකි දේ ගැන ඔබ සැලකිලිමත් වේ. 1980 ගණන්වල මුල් භාගයේදී, මම මගේ විසි ගණන්වල අඩකටත් වඩා වැඩි වූ විට, මගේ තරාදිය කිලෝග්රෑම් 80 දක්වා ඉහළ ගියේය, එය මගේ නියම බරට වඩා කිලෝග්රෑම් හයකට වඩා වැඩි විය. පොදුවේ ගත් කල, ඔහුගේ හතළිස් වැනි උපන්දිනයට වසර කිහිපයකට පෙර සෙන්ටිමීටර 1 m 81 ක උසකින් යුත් මිනිසෙකුට කිසිවක් තර්ජනයක් නොවන බව පෙනෙන්නට තිබුණි. එකල, සමාජීය හා වෘත්තීයමය වශයෙන්, මම තරමක් මනින ලද ජීවන රටාවක් ගත කළ අතර, මගේ අතිරික්ත බර බාහිරව ස්ථාවර බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. "ආහාරවල අතිරික්තය" ඇත්ත වශයෙන්ම එවැනි දෙයක් ගැන කතා කළ හැකි නම්, එය දුර්ලභ සිදුවීමක් වූ අතර ප්රධාන වශයෙන් පවුල් ස්වභාවයක් විය. මම ප්‍රංශයේ නිරිතදිග කොටසේ වෙමි, මෙම ප්‍රදේශයේ ආහාර පිසීම සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයකි. මම දිගු කලක් සීනි අතහැර දමා ඇත, එනම් කෝපි වලට එකතු කරන කුඩා කොටස් පවා. අසාත්මිකතාවයක් මුවාවෙන්, මම අර්තාපල් අනුභව නොකළ අතර, වයින් හැර, මත්පැන් පානය නොකළෙමි. මම වසර දහයක කාලයක් තුළ මගේ අමතර කිලෝග්රෑම් හයක් ලබා ගත් අතර, මෙය චිත්‍රක ලෙස ප්‍රකාශ කරන්නේ නම්, මගේ වක්‍රයේ ජ්‍යාමිතික ප්‍රගතිය සාපේක්ෂව දුර්වල විය. මම හිතුවේ මගේ බර සාමාන්ය බවත් සාමාන්ය මට්ටමට වඩා ටිකක් අඩු බවත්ය. එවිට මගේ වෘත්තීය ක්‍රියාකාරකම්වල කොන්දේසි වෙනස් විය: මම අන්තර්ජාතික ඇමරිකානු සංගමයේ යුරෝපීය මූලස්ථානයේ ජාත්‍යන්තර අංශයේ ප්‍රධානියා බවට පත්විය. එතැන් සිට, මම මගේ කාලයෙන් වැඩි කාලයක් ගමන් කර ඇති අතර, මගේ පාලනය යටතේ ඇති ශාඛා පරීක්ෂා කිරීම, රීතියක් ලෙස, ගැස්ට්‍රොනොමික් ස්පර්ශයක් සහිත රැස්වීම් සමඟ සිදු විය. ජාත්‍යන්තර තොරතුරු සහ ප්‍රචාරක සේවයේ වගකීම ලෙස පැරීසියට ආපසු පැමිණි පසු, මට අමුත්තන්, ඔවුන්ගෙන් වැඩි දෙනෙක් විදේශිකයන්, අගනුවර හොඳම අවන්හල් වෙත යාමට සිදු විය. මෙය මගේ වෘත්තීය වගකීම වූ අතර, මගේ කාර්යයේ වඩාත්ම අප්රසන්න අංගය නොවන බව මම පිළිගත යුතුය. මේ තනතුරේ මාස තුනක් සේවය කළාට පස්සේ මට තවත් අමතර පවුම් හතක් ලැබුණා. මෙම කාලය තුළ මම එක්සත් රාජධානියේ සති තුනක සීමාවාසික පුහුණුව අවසන් කළ නමුත් මගේ බරට මෙය බලපෑවේ නැත. මම අනතුරු ඇඟවීමක් කළෙමි; හදිසි පියවර ගත යුතුව තිබුණි. මුලදී, මම අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමේ සුප්රසිද්ධ මූලධර්ම වෙත යොමු වීමට උත්සාහ කළ නමුත් ප්රතිඵල අපේක්ෂාවන්ට අනුව ජීවත් නොවීය. වැඩි කල් නොගොස්, වාසනාවකට මෙන්, පෝෂණය සඳහා දැඩි ආශාවක් ඇති සාමාන්ය වෛද්‍යවරයකු මට හමු විය. ඔහු මට ප්රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක් ලබා දුන්නේය, එහි සම්මත නොවන ස්වභාවය සාම්ප්රදායික ආහාර වේලෙහි මූලික කරුණු වලට පටහැනි විය. කෙටි කාලයකට පසු, මම දිරිගන්වනසුලු සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගත් අතර පසුව මෙම ගැටලුව වඩාත් ගැඹුරින් අධ්යයනය කිරීමට තීරණය කළෙමි. ඖෂධවේදීන් කණ්ඩායමක් සමඟ වැඩ කරන විට, මා උනන්දු වන තොරතුරු වෙත ප්‍රවේශය තිබූ නිසා මෙය මට විශාල ගනුදෙනුවක් නොවීය. සති කිහිපයකට පසුව මම දැනටමත් මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ ප්රංශ සහ ඇමරිකානු ප්රකාශන ගණනාවක් මගේ අතේ තිබුණා: මෙම ගැටලුවේ විද්යාත්මක පදනම තේරුම් ගැනීමට මට අවශ්ය විය. මෙම සම්මත නොවන නිර්දේශ ක්රියාත්මක වන්නේ කෙසේද සහ කුමන අදියරේදී සහ ඔවුන්ගේ හැකියාවන්ගේ සීමාව කොතැනද යන්න ගැන මම උනන්දු විය.
මුලදී, මම දිගු කලක් අත්හැර දමා තිබූ සීනි හැර, මගේ ආහාර වේලෙන් කිසිදු ආහාරයක් පාහේ ඉවත් නොකිරීමට තීරණය කළෙමි. ඔබේ රැකියාව සඳහා ඔබට ආපන ශාලාවක අමුත්තන් සමඟ නිතර ආහාර ගැනීමට අවශ්ය වූ විට, ඔබේ කැලරි ප්රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීම හෝ එක් ඇපල් ගෙඩියකට හෝ තදින් තම්බා බිත්තරයකට සීමා කිරීම කළ නොහැක. මෙම දුෂ්කර කාර්යයට සම්මුති විසඳුමක් සෙවිය යුතුව තිබුණි. ඒ වගේම මම ඒක හොයාගත්තා. දිනපතා ව්‍යාපාරික දිවා ආහාරවලට සහභාගි වීමෙන් කිලෝග්රෑම් දහතුනක් අඩු කර ගැනීමට මට හැකි විය. මම මෙය කළමනාකරණය කළේ කෙසේද, ඔබ තවදුරටත් සොයා ගනු ඇත.
න්‍යායක් ප්රායෝගිකව ක්රියාත්මක කරනවාට වඩා ඉදිරිපත් කිරීම පහසු බව වහාම සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. මාස තුනකට පසු, මගේ පිරිවරගේ ඉල්ලීම පරිදි, මම යතුරු ලියනය කළ පිටු තුනක මෙම තාක්ෂණයේ ප්රධාන අන්තර්ගතය සකස් කළෙමි. ඉන්පසු ඔහු එය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත් අතර, හැකි නම්, පෝෂණ ගැටළු පිළිබඳව උනන්දුවක් දක්වන සෑම කෙනෙකුටම පැයක කාලයක් කැප කරමින්, මෙම තාක්ෂණයේ විද්යාත්මක පදනම පැහැදිලි කළේය. නමුත් මෙය සෑම විටම ප්රමාණවත් නොවීය. මගේ සිසුන් විසින් අහම්බෙන් සිදු කරන ලද බරපතල වැරදි නිසා මගේ ක්රමයේ ප්රතිඵල අනතුරට ලක් විය. මුල් බැසගත් අදහස් නිසා නව ක්රමවේදය ඇතැම් විට නොදැනුවත්වම විකෘතියට ලක් විය. ඉන්පසුව මම මෙම ද්රව්යයේ සම්පූර්ණ ඉදිරිපත් කිරීමක් ලබා දීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළෙමි. මෙම පොත හෝ ඒ වෙනුවට යොමු පොතක් දර්ශනය වූයේ එලෙස ය. එය ලිවීමේ ක්රියාවලියේදී, මම පහත සඳහන් කර්තව්‍යයන් සකසා ගත්තෙමි: - ඒත්තු ගැන්වීමේ තර්ක තුළින්, ආහාර පද්ධතිය පිළිබඳ මුල් බැස ඇති අදහස් ඉවත් කර ඒවා සදහටම අත්හැරීමට මට ඒත්තු ගැන්වීම;
- පෝෂණය පිළිබඳ ගැටලුව සඳහා මූලික විද්යාත්මක පදනමක් සැපයීම;
- සරල පෝෂණ නීති සකස් කිරීම, ඒවාට විද්යාත්මක පදනමක් ලබා දීම;
- ක්රමවේදය භාවිතා කිරීම සඳහා සියලු කොන්දේසි ගැන විස්තරාත්මකව කියන්න;
- මෙම පොත නිසි පෝෂණය සඳහා ප්‍රායෝගික මාර්ගෝපදේශයක් බවට පත් කරන්න.
පසුගිය වසර කිහිපය තුළ, වෘත්තිකයන්ගේ නිර්දේශ භාවිතා කරමින්, මම බොහෝ නිරීක්ෂණ, පර්යේෂණ, පරීක්ෂණ සහ අත්හදා බැලීම් සිදු කර ඇත. ඒ වගේම අද මම ඵලදායි සහ පහසුවෙන් අදාළ වන ක්රමයක් සොයාගෙන සංවර්ධනය කර ඇති බව මට සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාසයි.
මෙම පොත කියවීමෙන් පසු, මිනිසුන් තරබාරු වන්නේ ඔවුන් වැඩිපුර කන නිසා නොව, ඔවුන් වැරදි ලෙස අනුභව කරන නිසා බවත්, ඔබ බොහෝ දේ ඉගෙන ගනු ඇති බවත් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ ඔබේ අයවැය කළමනාකරණය කරන ආකාරයටම ඔබේ පෝෂණය කළමනාකරණය කිරීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබේ පවුල, සමාජීය සහ වෘත්තීය රාජකාරි පෞද්ගලික සතුට සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. අවසාන වශයෙන්, ඔබේ ආහාර වේල වඩාත් සොච්චම් හෝ ඒකාකාරී නොවී, නිසි ලෙස ආහාර ගැනීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. මේ පොත පෝෂණ වාර්තාවක් බවට පත් කිරීම මගේ අරමුණ වුණේ නැහැ. මෙය පෝෂණ ක්රමයක් ඉදිරිපත් කිරීමකි, එමඟින් ඔබ නිවසේ, සාදයකදී සහ ආපනශාලාවකදී ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුට භුක්ති විඳිමින් බර සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීමට ඉගෙන ගනු ඇත. අනාගතයේදී, මෙම පෝෂණ මූලධර්ම යෙදීමෙන්, ඔබ නැවතත්, මැජික් මගින් මෙන්, අපට දිගු කලක් අහිමි වී ඇති ජීව ශක්තිය - භෞතික හා බුද්ධිමය - ලබා ගන්නා බව ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ඒ ඇයි කියලා මම කියන්නම්. දුර්වල පෝෂණය ජීව ශක්තිය අඩු කරන අතර වෘත්තීය සහ ක්‍රීඩා ජීවිතයේ සාර්ථකත්වය ප්‍රමාද කරන බව ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. පෝෂණ සංස්කෘතියේ මූලික සහ, වැදගත් ලෙස, ප්‍රවේශ විය හැකි මූලධර්ම අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ තෙහෙට්ටුවෙන් මිදී ඔබේ පෙර ශක්තිය නැවත ලබා ගන්නා බව ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබේ අතිරික්ත බර අවම හෝ ශුන්‍යයට සමාන වුවද, ඔබේ ආහාර වේල නිසි ලෙස නියාමනය කිරීම සඳහා ක්රමය සහ එහි මූලධර්ම අධ්යයනය කරන ලෙස මම නිර්දේශ කරමි. මෙම ක්රමය මඟින් ඔබ තුළම නව බලශක්ති ප්‍රභවයන් සොයා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් ඔබේ වෘත්තීය සහ පෞද්ගලික ජීවිතයේ විශිෂ්ට අපේක්ෂාවන් සහතික කෙරේ. ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ සමතුලිතතාවය යථා තත්ත්වයට පත් වන බැවින් ඔබ දිගු කලක් තිස්සේ සමථයකට පත් වූ ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු සම්පූර්ණයෙන්ම සහ ස්ථිරවම අතුරුදහන් වන බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. මෙම පොතේ මම පොදුවේ ප්රංශ ආහාර පිසීම සඳහාත්, විශේෂයෙන් වයින් සහ චොකලට් සඳහාත් ගීතිකාවක් ගායනා කළද, මම සූපශාස්ත්‍ර කලාව පිළිබඳ අපූරු ප්රංශ පොතක් නැවත ලිවීමට උත්සාහ නොකරමි, කෙසේ වෙතත්, මම පිළිගනිමි, එවැනි දෙයක් තිබුණි. පෙළඹවීම, මන්ද “කෑම” සහ “ප්‍රීතිය”, “ඉවුම් පිහුම්” සහ “ඉවුම් පිහුම් කලාව” යන සංකල්ප වෙන් කිරීම මට සැමවිටම අපහසු බැවිනි. මම වාසනාවන්තයි: වසර ගණනාවක් මම ලෝකයේ හොඳම අවන්හල් වෙත ගිය අතර ඕනෑම සූපවේදීන් සමඟ අතට අත දීමට හැකි වූ අතර එය මට මහත් සතුටක් ගෙන දුන්නේය. විචිත්‍රවත් සරල බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි Haute ආහාර පිසීම එක්තරා ආකාරයක කලාවක් බවට පත්ව ඇති අතර එය පිළිගැනීමක් අවශ්ය නොවේ. මම මේ කලාවට මුල් තැනක් දෙනවා.
1 වන පරිච්ඡේදය කැලරි පිළිබඳ මිථ්‍යාව
කැලරි රහිත ආහාර වේලක් මත පදනම්ව බර අඩු කර ගැනීමේ න්යාය විසිවන සියවසේ විශාලතම විද්යාත්මක වැරදි ලෙස පවතිනු ඇත. මෙය ප්‍රෝඩාවකි, සැබෑ විද්යාත්මක පදනමක් නොමැති සරල හා භයානක උපකල්පනයකි. කෙසේ වෙතත්, එය අඩ සියවසකට වැඩි කාලයක් පෝෂණය පිළිබඳ අපගේ ආකල්පයට බලපා ඇත. ඔබ අවට සිටින පුද්ගලයින් නිරීක්ෂණය කරන්න, එවිට පුද්ගලයෙකු තරබාරු වන තරමට ඔහු පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්රමාණය ගැන උනන්දුවෙන් නිරීක්ෂණය කරන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. මෙම ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ සිට, සෑම ආහාර වේලකම පදනම, දුර්ලභ ව්යතිරේක සහිතව, කැලරි න්යාය වේ. සහ නිෂ්ඵලයි! මෙම න්යාය කිසිවිටෙක බැරෑරුම් හා කල්පවත්නා ප්රතිඵලවලට මඟ පෑදී නැත. එපමණක් නොව, එය බොහෝ විට බරපතල හා සමහර විට ව්යසනකාරී ප්රතිවිපාක ඇති විය. මෙම පරිච්ඡේදය අවසානයේ, මම ආහාර කැලරි වලට එරෙහි සටනේ සමාජ සංස්කෘතික සංසිද්ධිය වෙත ආපසු යන්නෙමි. මේ සම්බන්ධයෙන්, අප සියල්ලන්ටම, අතිශයෝක්තියකින් තොරව කිව හැකිය, අප මහා මානසික උපදේශනයට ගොදුරු විය.
කැලරි පිළිබඳ න්‍යායේ මතුවීම
1930 දී මිචිගන් විශ්ව විද්‍යාලයේ ඇමරිකානු වෛද්යවරුන් දෙදෙනෙකු, නිව්බර්ග් සහ ජොන්ස්ටන් ඔවුන්ගේ එක් ප්‍රකාශනයක "තරබාරුකම යනු පරිවෘත්තීය ආබාධයකට වඩා කැලරි බහුල ආහාර පරිභෝජනයේ ප්රතිඵලයක්" යන අදහස ඉදිරිපත් කළහ. ශරීරයේ ශක්ති සමතුලිතතාවය පිළිබඳ පර්යේෂණ සඳහා කාල රාමුව සීමිත වූ අතර, ප්රමාණවත් තරම් දිගු කාලීන නිරීක්ෂණ සිදු කිරීමට ඔවුන්ට නොහැකි වූ අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බරපතල විද්යාත්මක කටයුතු සාර්ථක වූයේ නැත. එසේ තිබියදීත්, ඔවුන්ගේ කෘති ප්‍රකාශයට පත් වූ පසු, එය ප්‍රශ්න කළ නොහැකි විද්යාත්මක මූලධර්මයක් ලෙස වහාම පිළිගනු ලැබූ අතර පසුව එය පරිශුද්ධ සත්‍යයක් ලෙස අනුගමනය කරන ලදී. වසර කිහිපයකට පසු, පර්යේෂකයන් දෙදෙනාම, ඔවුන්ගේ සොයාගැනීම වටා ඇති උද්දීපනය නිසා ලැජ්ජාවට පත් වූ අතර, ඔවුන් කලින් යෝජනා කළ නිගමනවලට බරපතල වෙන් කිරීම් එකතු කිරීමට උත්සාහ කළහ. නමුත් මෙම වෙන් කිරීම් අවධානයට ලක් නොවීය. ඔවුන්ගේ න්යාය බොහෝ බටහිර රටවල වෛද්ය ආයතනවල විෂය මාලාවට ඇතුළත් වූ අතර අද පවා එහි ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී.
කැලරි පිළිබඳ න්යාය
මිනිස් සිරුරට ශක්තිය අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, උෂ්ණත්වය 36.6 ° C දී පවත්වා ගැනීමට. මෙය මූලික අවශ්‍යතාවයයි. නමුත් පුද්ගලයෙකු චලනය වීමට පටන් ගත් වහාම: නැගී සිටීම, හැරීම, කථා කිරීම යනාදිය, ශක්තිය සඳහා අතිරේක අවශ්යතාවයක් දිස්වේ. එමෙන්ම ආහාර ගැනීමට, ආහාර දිරවීමට සහ අත්‍යවශ්‍ය කාර්යයන් ඉටු කිරීමට ඊටත් වඩා ශක්තියක් අවශ්ය වේ. පුද්ගලයෙකුගේ වයස, ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය සහ වෘත්තීය ක්‍රියාකාරකම් අනුව බලශක්ති අවශ්‍යතා වෙනස් වේ.
කැලරි පිළිබඳ න්යාය මෙයයි:
පුද්ගලයෙකුගේ බලශක්ති අවශ්‍යතා දිනකට කැලරි 2,500 ක් වන අතර, ඔහු ආහාරයට ගන්නේ කැලරි 2,000 ක් පමණක් නම්, කැලරි 500 ක හිඟයක් පියවා ගැනීම සඳහා, මිනිස් සිරුර මෙම ප්රමාණය ගබඩා කර ඇති මේදයෙන් ණයට ගන්නා අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බර අඩු වීම සිදුවේ. සහ තවත් තත්වයක්. පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය කැලරි 2,500 වෙනුවට දිනකට කැලරි 3,500 ක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, මෙම අවස්ථාවේ දී, කැලරි 1,000 ක අතිරික්තයක් ස්වයංක්‍රීයව සංචිත මේදය ලෙස තැන්පත් වේ. මෙම සිද්ධාන්තයේ දී, උදාහරණ දෙකෙහිම, බලශක්ති පාඩු සැලකිල්ලට නොගනී. මෙය පිරිසිදු ගණිතයයි. ගණනය කිරීමේ සූත්රය පදනම් වී ඇත්තේ ලැවෝසියර්ගේ තාප ගති විද්‍යාවේ නීති පිළිබඳ න්යාය මතය. මේ සම්බන්ධයෙන් කෙනෙකුට ප්‍රශ්නය ඇසිය හැකිය: දිනකට කැලරි 700 සිට 800 දක්වා වූ ගාල් කඳවුරුවල සිරකරුවන් දිවි ගලවා ගැනීමට සමත් වූයේ කෙසේද? මෙම න්යාය නිවැරදි නම්, එයට අනුව, ඔවුන් මිය යා යුතුව තිබුණේ ඔවුන්ගේ ගබඩා කර ඇති මේද සංචිත සියල්ල අවසන් වූ විට, එනම් මාස කිහිපයකට පසුවය. ඒ හා සමානව, දිනකට කැලරි 4,000 ත් 5,000 ත් අතර ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන සමහර අධික ආහාර අනුභව කරන්නන් තරබාරු නොවන්නේ මන්දැයි කෙනෙකුට සිතිය හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් කෙට්ටු අය වෙති. නැවතත් මේ න්යාය අනුව වසර කිහිපයකින් මේ බඩගෝස්‌තරවාදීන් කිලෝග්රෑම් හාරසියයක සිට පන්සියයක බරක් වැඩිවනු ඇත. සමහර අය, පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්රමාණය සහ ඒ සමඟ කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන්, පවුම් දිගටම ලබා ගන්නා බව අපට පැහැදිලි කළ හැක්කේ කෙසේද? කුසගින්නෙන් මිය යන, බර වැඩි වන අය ද සිටිති.
පැහැදිලි කිරීම
පළමු ප්‍රශ්නය: ඔබ කැලරි ප්රමාණය අඩු කළ විට බර අඩු වීමක් සිදු නොවන්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, බර අඩු වීම සිදු වේ, නමුත් එය එක් දින ප්රපංචයකි. මා ඉහත සඳහන් කළ ඇමරිකානු වෛද්යවරුන් සැලකිල්ලට නොගත් දෙය මෙයයි - ඔවුන්ගේ නිරීක්ෂණ ඉතා කෙටි කාලයක් ආවරණය කළේය. සංසිද්ධිය පහත පරිදි වේ. කැලරි 2500 ක දෛනික අවශ්යතාවයක් සමඟ පුද්ගලයෙකු දිගු කාලයක් පුරා මෙම කැලරි ප්රමාණය හරියටම පරිභෝජනය කරන බව කියමු. හදිසියේම මෙම කැලරි ප්රමාණය 2000 දක්වා අඩු වුවහොත්, ශරීරය සංචිත මේදය හරහා නැතිවූ ප්‍රමාණයට වන්දි ගෙවීමට පටන් ගන්නා අතර, ඒ අනුව බර අඩු වීම සිදුවේ. අනෙක් අතට, කලින් ලැබුණු 2500 කින් පසු කැලරි ප්රමාණය 2000 මට්ටමින් ස්ථාපිත කර ඇත්නම්, ශරීරය, පැවැත්මේ සහජ බුද්ධියේ බලපෑම යටතේ, මෙම කැලරි මට්ටමට ඉක්මනින් අනුවර්තනය වේ. එවිට බර අඩු වීම නතර වේ. නමුත් ශරීරය ඉතා දක්ෂයි. පැවැත්මේ සහජ බුද්ධිය ඔහුව වඩාත් පරෙස්සම් වීමට පොළඹවනු ඇති අතර, මෙම අවවාදය සංචිත නිර්මාණය කිරීම අරමුණු කර ගනු ඇත. ඔවුන් දිගටම ඔහුට කැලරි 2000 ක් ලබා දෙනවා නම්, හොඳයි! ඔහු තම බලශක්ති අවශ්‍යතා කැලරි 1,700 දක්වා අඩු කරනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, සංචිතයේ කැලරි 300 ක වෙනස ගබඩා කරයි. මෙහිදී පරස්පර විරෝධී දෙයක් සිදු වේ: පුද්ගලයෙකු අඩුවෙන් ආහාරයට ගත්තද (සහ ඔහුගේ ශරීරයට ඒ අනුව අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ලැබේ), ඔහු සෙමෙන් බර වැඩි වීමට පටන් ගනී.
මෙම අවස්ථාවේ දී, මිනිස් සිරුරේ පැවැත්මේ සහජ බුද්ධිය සහජ බුද්ධියට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, මේ අවස්ථාවේ කුසගින්නෙන් මිය යන, නොකෑ ඇටකටු වළලන බල්ලෙකුගේ. ආහාර වළලමින්, ඇය කුසගින්නෙන් සිටියද, ඇය තමා වෙනුවෙන් සංචිත නිර්මාණය කරයි - මෙය ඇය තුළ ඇති සහජ බුද්ධියයි. කැලරි සමතුලිතතාවය පිළිබඳ කුප්‍රකට න්‍යායට ගොදුරු වූවන්ට ද එයම සිදු වේ.
අතිරික්ත බර කිලෝග්රෑම් පහළොවකට හෝ විස්සකට වඩා වැඩි පුද්ගලයින්ගේ තරබාරුකමේ ක්රියාවලිය අධ්යයනය කරන විට, බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, එයින් සැලකිය යුතු කොටසක් අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලට වසර ගණනාවක් අඛණ්ඩව පිළිපැදීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ලබා ගත් බව සොයා ගන්නා ලදී.
පහත ප්‍රස්ථාරයෙන් පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරන්නේ කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් අස්ථායී බර අඩු කර ගැනීම කෙසේ වේද යන්නයි: සමහර අඩු කිරීම් ප්‍රතිෂ්ඨාපනය කිරීමෙන් පසුව මුල් බරට වඩා වැඩි වේ.
කුසගින්නෙන් මිය යන තරබාරු අය ඔබට බොහෝ විට හමු වී ඇත. මෙය විශේෂයෙන් බොහෝ විට කාන්තාවන් සමඟ සිදු වේ. ස්නායු මානසික අවපීඩනයෙන් පෙළෙන කාන්තාවන් විසින් මනෝ වෛද්යවරුන්ගේ කාර්යාල වටලා ඇති අතර එයට හේතුව කැලරි රහිත ආහාර වේලක් භාවිතා කිරීමයි. මෙම සිද්ධාන්තයේ අනුගාමිකයින් බවට පත් වූ ඔවුන් වහාම වහල්භාවයට ඇද වැටේ.
"yamama.ru/books/Montisecrets/030.jpg" පින්තූරය ඇතුළත් කරන්න * MERGEFORMATINET
මෙම මාර්ගයේ ඕනෑම නැවතුමක් පෙර බරට නැවත පැමිණීමට සහ සමහර විට ඊටත් වඩා වැඩි වන බව හොඳින් දැන සිටීම.
සමහර පෝෂණවේදීන් මහජන චිකිත්සක සැසි පවා සංවිධානය කරන අතර, තරබාරු පුද්ගලයෙකු වේදිකාවට ගොස් නැතිවූ කිලෝග්රෑම් ගැන ප්‍රසිද්ධියේ කතා කරමින් ප්‍රේක්ෂකාගාරයේ වාඩි වී සිටින අයගෙන් අත්පොළසන් දීමට සහ සමහර විට විසිල් ගසයි. මෙම මානසික කෲරත්වය මධ්යකාලීන යුගය සිහිපත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාරයේ අඩංගු වන්නේ කුමක්දැයි විමසීමෙන් තොරව කැලරි 1500 ක ආහාර වේලක් යෝජනා කිරීම ඉතා නිෂ්ඵල ය. කෙසේ වෙතත්, පෝෂණය යනු සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්‍යාවෙන් අඩු අවධානයක් ලබා ඇති ක්ෂේත්‍රයකි. නමුත් මා සමඟ සේවය කළ වෛද්යවරුන් විසි දෙනා අතර, සියලු දෙනාම, ව්යතිරේකයකින් තොරව, මෙම ගැටලුව ගැන උනන්දු වී, විද්යාත්මක පර්යේෂණ සහ අත්හදා බැලීම් කළ බව මම දුටුවෙමි, මන්ද ඔවුන්ගෙන් වැඩි දෙනෙක් අධික බරින් යුක්ත වූ බැවිනි.
කැලරි පිළිබඳ න්යාය මිනිසුන්ගේ මනසෙහි කෙතරම් තදින් මුල් බැස තිබේද යත්, අවන්හලක, කැෆේ, බුෆේ හෝ ආපන ශාලාවක ඔබට පෙනෙනු ඇත: එක් එක් නිෂ්පාදනයට යාබදව කැලරි ගණන දැක්වෙන අංකයක් ඇත.
යමෙක් අසනු ඇත: ශුන්ය කැලරි ආහාරය දශක ගණනාවක් තිස්සේ බොහෝ බටහිර ජාතිකයින්ට එතරම් ආකර්ශනීය වී ඇත්තේ මන්ද?
මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දෙකක් තිබේ.
පළමුව, ශුන්ය කැලරි ආහාර වේලක් නිශ්චිත ප්රතිඵල ලබා දෙයි. මෙම න්යාය පදනම් වී ඇති ආහාර සීමා කිරීම බර අඩු කර ගැනීමට හේතු වේ, නමුත් ප්‍රති result ලය, අප දැනටමත් දැක ඇති පරිදි, තාවකාලික වේ. සෑම දෙයක්ම සාමාන්ය තත්ත්වයට පත් වේ. තවද සමහර විට පුද්ගලයෙකු බර වැඩි වේ.
දෙවනුව, "අඩු කැලරි" න්යාය ආර්ථික වශයෙන් අර්ථවත් කරයි. එහි සූරාකෑම විශාල වෙළඳපොළක් නිර්මාණය කර ඇති අතර, ලියාපදිංචි පෝෂණවේදීන් විසින් දිරිමත් කරන ලද ආහාර කර්මාන්තයේ ඇතැම් ශාඛා විශාල ලාභ උපයන යම් ලොබියක් දැනටමත් පවතී.
ඉතින් කැලරි න්යාය වැරදියි, දැන් ඔබ දන්නවා ඇයි කියලා.
මෙම පොතේ මා නිර්දේශ කරන ක්රමය ඔබ න්‍යායාත්මකව වටහා ගැනීමට පටන් ගත් විට, එය මෙම ව්‍යාජ න්‍යායට සම්පූර්ණයෙන්ම පටහැනි බැවින් ඔබ බොහෝ විට ව්‍යාකූල වනු ඇත. එවිට මෙම පරිච්ඡේදය නැවත කියවන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
II පරිච්ඡේදය
ආහාර වර්ගීකරණය
මෙම පරිච්ඡේදය තේරුම් ගැනීමට තරමක් අපහසුය, නමුත් එය කියවීමට අවශ්ය වන අතර, අවධානයෙන් - මෙය පොතේ ප්රධාන පරිච්ඡේදවලින් එකකි. අනාගතයේදී, ආහාර නිෂ්පාදන විවිධ කාණ්ඩවලට අයත් බව මට නිරන්තරයෙන් සඳහන් කිරීමට සිදුවනු ඇත. ඒ සෑම එකක්ම නිශ්චිත පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, එනම්: ප්රෝටීන (හෝ ප්රෝටීන), මේද (හෝ ලිපිඩ) සහ කාබෝහයිඩ්රේට්. මීට අමතරව, නිෂ්පාදන ලුණු සහ විටමින්, මෙන්ම ජලය සහ කෙඳි (තන්තු) අඩංගු වේ.
ප්රෝටීන් (හෝ ප්රෝටීන්)
ප්රෝටීන යනු සියලුම ජීවීන් සඳහා ගොඩනැගිලි ද්රව්ය වන කාබනික ද්රව්ය වේ. අපගේ ඇටකටු, මාංශ පේශි, සම, රුධිරය, වසා ගැටිති ආදිය. - සෑම දෙයක්ම ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ප්රෝටීන, අනෙක් අතට, ඇමයිනෝ අම්ලවල සරල රසායනික සංයෝග වලින් සමන්විත වේ. ඒවායින් සමහරක් ශරීරය විසින්ම නිපදවන අතර සමහර ඒවා ආහාර වලින් පැමිණේ. ආහාර ප්රෝටීන සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇත. සත්ව ප්රෝටීන විශාල ප්රමාණවලින් දක්නට ලැබේ: මස්, මාළු, චීස්, බිත්තර සහ කිරි; එළවළු ප්රෝටීන වල දක්නට ලැබේ: සෝයා බෝංචි, ගස් ගෙඩි, ආමන්ඩ්, ධාන්ය වර්ග, සම්පූර්ණ ධාන්ය (තවදුරටත් සැකසූ - ධාන්ය වර්ග) සහ සමහර රනිල කුලයට අයත් බෝග. ඉතා මැනවින්, අපි සත්ව ප්රෝටීන් තරම් ශාක ප්රෝටීන් පරිභෝජනය කළ යුතුය. ප්රෝටීන් ශරීරය සඳහා අවශ්ය වේ: - සෛල ගොඩනැගීම සඳහා; - ප්රෝටීන ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීමෙන් පසු ශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස (ක්‍රෙබ්ස් චක්‍රය):
- ඇතැම් හෝර්මෝන සහ ස්නායු සම්ප්‍රේෂක නිෂ්පාදනය සඳහා (ස්නායු සෛල මගින් කෝපයට පත් වූ විට සහ ශරීරයේ අනුරූප ජීව විද්යාත්මක ප්‍රතික්‍රියා ඇති කරන විට නිකුත් කරන රසායනික සංයෝග);
- දරු ප්රසූතිය සඳහා අවශ්ය විෂබීජ සෛල සෑදීම සඳහා.
ශරීරයේ ප්රෝටීන් ඌනතාවය මාංශ පේශි ක්ෂය වීම, ප්‍රතිශක්තිකරණ ඌනතාවය සහ සමේ වයසට යාම වැනි බරපතල ප්රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය.
දරුවෙකුට දිනකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 60 ක් පමණ අවශ්ය වේ; තරුණයෙකු සඳහා - ග්රෑම් 90 ක් පමණ; වැඩිහිටියෙකු සඳහා - බර කිලෝග්රෑම් 1 කට ග්රෑම් 1 බැගින්: කාන්තාවක් සඳහා - අවම වශයෙන් ග්රෑම් 55, පිරිමියෙකු සඳහා - දිනකට ග්රෑම් 70 ක්.
ඉහත ප්‍රමාණයන්ට අමතරව, වැඩිහිටියන්ට බලශක්ති වියදම් සඳහා අවම වශයෙන් 15% ප්රෝටීන් අවශ්ය වේ. පුද්ගලයෙකු අධික ප්රෝටීන් ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම් සහ ඒ සමඟම උදාසීන ජීවන රටාවක් ගත කරන්නේ නම්, ප්රෝටීන් යූරියා බවට පත්වන අතර එය රක්තවාතය ඇති කරයි. බිත්තර හැර, සත්ව හෝ ශාක ප්රෝටීන වලට පමණක් ශරීරයට අවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සමතුලිතතාවය ලබා දිය නොහැක. එක් ඇමයිනෝ අම්ලයක් නොමැතිකම අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණයට බාධාවක් විය හැකිය. එමනිසා, ආහාර වේලෙහි ශාක හා සත්ව ප්රෝටීන් දෙකම අඩංගු විය යුතුය. ශාක ප්රෝටීන මත පමණක් පදනම් වූ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සමතුලිත නොවනු ඇත. මෙම නඩුවේ ඇතිවන සිස්ටීන් ඌනතාවය හිසකෙස් හා නියපොතු වර්ධනයේ පිරිහීමට හේතු වේ. ඒ අතරම, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළත් නිර්මාංශ ආහාර වේලක් පරිපූර්ණ ලෙස සමතුලිත විය හැකිය.
කාබෝහයිඩ්රේට්
කාබෝහයිඩ්රේට යනු කාබන්, ඔක්සිජන් සහ හයිඩ්රජන් අණු වලින් සමන්විත ද්රව්ය වේ. පරිවෘත්තීය ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔවුන් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ - ශරීරය සඳහා වැදගත් බලශක්ති ප්රභවයකි.
Glycemia - රුධිරයේ ග්ලූකෝස් (සීනි) මට්ටම
ග්ලූකෝස් ශරීරය සඳහා වඩාත්ම වැදගත් "ඉන්ධන" වේ. එය රුධිරය හරහා ගමන් කරන අතර මාංශ පේශි සහ අක්මාව තුළ ග්ලූකෝජන් ආකාරයෙන් තැන්පත් වේ.
රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම (සීනි මට්ටමට සමාන) යනු මුළු රුධිර පරිමාවේ ග්ලූකෝස් ප්‍රතිශතයයි. හිස් බඩක් මත එය රුධිර ලීටරයකට ග්රෑම් 1 කි. කාබෝහයිඩ්රේට් (පාන්, මී පැණි, පිෂ්ඨය, ධාන්ය වර්ග, රසකැවිලි, ආදිය) හිස් බඩක් මත පරිභෝජනය කරන විට, රුධිරයේ සීනි මට්ටම පහත පරිදි වෙනස් වේ: පළමුව, ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යයි - ඊනියා හයිපර්ග්ලයිසිමියාව (වැඩි හෝ අඩු ප්රමාණයකට. - කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගය අනුව ); ඉන්පසුව, අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමෙන් පසු, රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම පහත වැටේ (හයිපොග්ලිසිමියා) පසුව 36 පිටුවේ ප්‍රස්ථාරයේ පෙන්වා ඇති පරිදි එහි පෙර මට්ටමට නැවත පැමිණේ. රුධිර ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය, g/l ඇතුළත් පින්තූරය "yamama.ru/books/Montisecrets/036.jpg" * MERGEFORMATINET
වසර ගණනාවක් තිස්සේ, කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න මත පදනම්ව කාබෝහයිඩ්රේට කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත: වේගවත් සීනි සහ මන්දගාමී සීනි.
"වේගවත් සීනි" සංකල්පයට සරල සීනි සහ ග්ලූකෝස් සහ සුක්‍රෝස් වැනි ද්විත්ව සීනි ඇතුළත් විය, ඒවා පිරිපහදු කළ සීනි (සීනි බීට් සහ උක්), මී පැණි සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.
"වේගවත් සීනි" යන නම පැහැදිලි වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් අණුවේ සරල බව නිසා, ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඉක්මනින් ශරීරය ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරන බව ජනප්රිය විශ්වාසයයි.
“මන්දගාමී සීනි” කාණ්ඩයට සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් ඇතුළත් වූ අතර එහි සංකීර්ණ අණුවක් ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියේදී සරල සීනි (ග්ලූකෝස්) බවට පරිවර්තනය වන බව විශ්වාස කෙරේ. උදාහරණයක් ලෙස පිෂ්ඨය අඩංගු නිෂ්පාදන, සාමාන්යයෙන් විශ්වාස කරන පරිදි ග්ලූකෝස් මුදා හැරීම සෙමින් හා ක්රමයෙන් සිදු විය.
අද, මෙම වර්ගීකරණය එහි ප්‍රයෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉක්මවා ගොස් ඇති අතර එය වැරදි ලෙස සැලකේ.
කාබෝහයිඩ්රේට් අණුවල ව්‍යුහයේ සංකීර්ණත්වය ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වීමේ වේගයට හෝ ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ වේගයට බලපාන්නේ නැති බව මෑත කාලීන පර්යේෂණවලින් සනාථ වේ. ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය, g/l ඇතුළත් පින්තූරය "yamama.ru/books/Montisecrets/037.jpg" * MERGEFORMATINET
ඕනෑම වර්ගයක කාබෝහයිඩ්රේට් හිස් බඩක් මත ගැනීමෙන් පැය භාගයකට පසු රුධිරයේ සීනි (හයිපර්ග්ලයිසිමියාව) උපරිම වන බව තහවුරු වී ඇත. එමනිසා, ඉහත ප්‍රස්ථාරයේ පෙන්වා ඇති පරිදි, කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය ගැන නොව, රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණයට ඒවායේ බලපෑම ගැන කතා කිරීම වඩා හොඳය:
පෝෂණවේදීන් නිගමනය කර ඇත්තේ කාබෝහයිඩ්රේට ඔවුන්ගේ ඊනියා හයිපර්ග්ලයිසමික් විභවය අනුව වර්ගීකරණය කළ යුතු අතර, ග්ලයිසමික් දර්ශකය මගින් තීරණය කරනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
රුධිරයේ සීනි (හයිපර්ග්ලයිසිමියා) වැඩි වීමක් ඇති කිරීමට කාබෝහයිඩ්රේට ඇති හැකියාව තීරණය වන්නේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය මගිනි. මෙම පදය මුලින්ම නිර්මාණය කරන ලද්දේ 1976 දී ය.
කාබෝහයිඩ්රේට බිඳවැටීම නිසා ඇතිවන හයිපර්ග්ලයිසිමියාව වැඩි වන තරමට ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වේ. එය ප්‍රස්ථාරයේ ඇති ත්රිකෝණයේ ප්‍රදේශයට අනුරූප වන අතර එය සීනි ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇතිවන හයිපර්ග්ලයිසිමියා වක්‍රය වේ. ග්ලූකෝස් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 100 ක් ලෙස ගතහොත්, අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්රේට් දර්ශකය පහත සූත්රය භාවිතයෙන් තීරණය කළ හැකිය:
තීරණය කරන ලද කාබෝහයිඩ්රේටයේ ත්රිකෝණයේ ප්රදේශය ග්ලූකෝස් ත්රිකෝණයේ ප්රදේශය
එනම්, විශ්ලේෂණයේ හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ශක්තිමත් වන තරමට ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වේ.
ආහාරවල රසායනික සැකසුම් ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි කිරීමට හේතු විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ඉරිඟු පිටි වල දර්ශකය 85 ක් වන අතර, ඒවා සාදන ලද බඩ ඉරිඟු 70 ක් වේ. ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් 90 ක දර්ශකයක් සහ තම්බා අර්තාපල් - 70.
කාබෝහයිඩ්රේට් එකක ඇති දිරවිය නොහැකි තන්තු වල ගුණාත්මකභාවය සහ ප්රමාණය ග්ලයිසමික් දර්ශකය මත රඳා පවතින බව අපි දනිමු. ඉතින්, මෘදු සුදු බනිස් වල දර්ශකය 95, සුදු පාන් - 70, සම්පූර්ණ පාන් - 50, සම්පූර්ණ පාන් - 35, පිරිපහදු කළ සහල් - 70, දුඹුරු සහල් - 50. ග්ලයිසමික් දර්ශක වගුව
ඉහළ දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්රේට ("නරක කාබෝහයිඩ්රේට")අඩු දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්රේට (" හොඳ කාබෝහයිඩ්රේට්") මෝල්ට් 110 සම්පූර්ණ පාන් 50
නිවුඩ්ඩ සමග අඹරන ලද ග්ලූකෝස් 100 දුඹුරු සහල් 50 බේක් කළ අර්තාපල් 95 කඩල 50 සුදු පිටි පාන් 95
වාරික සීනි නොමැතිව සකස් නොකළ ධාන්ය වර්ග 50 ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල් 90 ඕට් මස් 40 මී පැණි 90 සීනි නැති නැවුම් පලතුරු යුෂ 40 කැරට් 85 අළු සම්පූර්ණ පාන් 40
ඉරිඟු පිටි ඇඹරීම,
පොප්කෝන් 85 සම්පූර්ණ පිටි පැස්ටා 40 සීනි 75 වට්ටක්කා බෝංචි 40 සුදු පාන් 70 වියළි කඩල 35 සීනි සමඟ සැකසූ ධාන්ය වර්ග (මුස්ලි) 70 සම්පූර්ණ පාන් 35 චොකලට් (බාර්) 70 කිරි නිෂ්පාදන 35 තම්බන ලද අර්තාපල් 70 කොරොක්ලයින් 3 70 ඩ්‍රයිලං බෝංචි 70 පිරිපහදු කළ සහල් 70 රයි පාන් 30 අළු පාන් 65 නැවුම් පලතුරු 30 බීට්රූට් 65 සීනි නැති ටින් කළ පලතුරු 25 කෙසෙල්, කොමඩු 60 කළු චොකලට් 22
(60% කොකෝවා) ජෑම් 55 ෆෲක්ටෝස් 20 වාරික පිටිවලින් සාදන ලද පැස්ටා 55 සෝයා 15 කොළ එළවළු, තක්කාලි, ලෙමන්, හතු - 15 ට අඩු ඉහත වගුවෙන් පෙනෙන පරිදි, "හොඳ කාබෝහයිඩ්රේට්" (අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත" ඇත. ) සහ "නරක" (අධි ග්ලයිසමික් දර්ශකය) කාබෝහයිඩ්රේට, ඔබ පසුව දකින පරිදි, බොහෝ විට ඔබේ අතිරික්ත බරට හේතුව වේ.
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට්
රුධිර ග්ලූකෝස් හි තියුණු වැඩිවීමක් ඇති කරන සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් මෙයට ඇතුළත් වන අතර එය හයිපර්ග්ලයිසිමියාවට හේතු වේ. බොහෝ විට මෙම කාබෝහයිඩ්රේට 50 ට වැඩි දර්ශකයක් ඇත.
එය මූලික වශයෙන් සුදු සීනි වේ පිරිසිදු ස්වරූපයහෝ කේක්, රසකැවිලි වැනි වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව. කාර්මිකව සැකසූ සියලුම ආහාර, විශේෂයෙන් සුදු පිටි පාන්, සුදු සහල් ද මෙයට ඇතුළත් ය; බීම වර්ග, විශේෂයෙන් මද්යසාර පාන වර්ග; අර්තාපල් සහ ඉරිඟු.
"හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට්
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට මෙන් නොව, "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරයෙන් අර්ධ වශයෙන් අවශෝෂණය කර ඇති අතර එම නිසා රුධිරයේ සීනිවල සැලකිය යුතු වැඩි වීමක් සිදු නොවේ.
මේවා මූලික වශයෙන් රළු ධාන්ය වර්ග සහ සමහර පිෂ්ඨමය ආහාර වේ - බෝංචි සහ පරිප්පු, මෙන්ම බොහෝ පලතුරු සහ එළවළු (සලාද කොළ, turnips, කොළ බෝංචි, ලීක්ස්, ආදිය), ඊට අමතරව, තන්තු ගොඩක් සහ කුඩා ග්ලූකෝස් අඩංගු වේ.
මේද (හෝ ලිපිඩ)
ලිපිඩ සංකීර්ණ අණු ඇති අතර, ඒවායේ මූලාරම්භය අනුව, ප්රධාන කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත:
- සත්ව මේද (මස්, මාළු, බටර්, චීස්, ක්රීම් ආදියෙහි දක්නට ලැබේ);
- එළවළු මේද (ගෙඩි, ඔලිව් සහ අනෙකුත් එළවළු තෙල්, මාගරින්, ආදිය).
රසායනික සූත්රය මත පදනම්ව, මේද කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය: - සංතෘප්ත මේද අම්ල - පිසූ මස් සහ පේට්, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන (කිරි, බටර්, චීස්, ක්රීම්); - මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල. මේවා ප්රධාන වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ (සූරියකාන්ත, රටකජු, ඔලිව් තෙල්) ද්‍රව පවතින මේද වේ, නමුත් සමහරක් ඝන (මාගරින්) බවට පත් කළ හැක. මේවාට ද ඇතුළත් ය මාළු මේදය, පාත්තයා සහ තාරා.
ලිපිඩ (මේද) පෝෂණය සඳහා ඉතා වැදගත් වන්නේ ඒවායේ විටමින් ගණනාවක් අඩංගු වන බැවිනි - A, O, E, K සහ ශරීරයට වැදගත් වන මේද අම්ල, විවිධ හෝමෝන සංස්ලේෂණය කරයි. ඔවුන් ද පටක කොටසක් වන අතර, විශේෂයෙන්ම, ස්නායු පද්ධතිය.
chtmpids "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට සමඟ මිශ්ර වූ විට, පරිවෘත්තීය බාධා ඇති වන අතර, බොහෝ ලිපිඩ මේදය ලෙස ශරීරයේ තැන්පත් වේ.
සාමාන්යයෙන් අපි වැඩිපුර මේදය කනවා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන බැදපු ආහාර, අනවශ්ය සෝස් සහ අතිරික්ත මේදය පුරුද්දක් බවට පත්ව ඇත. ඒ අතරම, ඔබ එය සකස් කිරීම සඳහා අඩු මේදය භාවිතා කරන්නේ නම් ආහාර වඩාත් රසවත් විය හැකිය.
රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා සමහර ලිපිඩ සෘජුවම වගකිව යුතුය. නමුත් කොලෙස්ටරෝල් වර්ග දෙකක් ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය: "හොඳ" සහ "නරක". අපගේ ඉලක්කය වන්නේ රුධිරයේ මුළු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්ය වන අතර "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් ආධිපත්යය ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය කොන්දේසි නිර්මානය කිරීමයි.
සියලුම මේද “නරක” කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය වැඩි නොකරන බව ඔබ දැනගත යුතුය; සමහරක් ඊට පටහැනිව එහි මට්ටම අඩු කරයි.
මෙම ස්ථාන වලින් සියලුම මේද වර්ග සලකා බලමු: 1. කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන මේද මේවා මස්, චීස්, මේදය, බටර්, කිරි සහ දුම් නිෂ්පාදන, පාම් තෙල් වල ඇති සංතෘප්ත මේද වේ. 2. කොලෙස්ටරෝල් සෑදීමට සුළු වශයෙන් දායක වන මේද. ඒවා බෙල්ලන්, බිත්තර සහ සම රහිත කුකුළු මස් වල දක්නට ලැබේ. 3. කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන මේද. මේවා එළවළු තෙල්: ඔලිව්, රැප්සීඩ්, සූරියකාන්ත, ඉරිඟු සහ වෙනත් ය.
මාළු තෙල් කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට කිසිදු කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරයි, නමුත් එය ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම අඩු කිරීමෙන් හෘද වාහිනී රෝග වළක්වන අතර එමඟින් රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි. එබැවින්, පහත දැක්වෙන මාළු වර්ග (තරම ඒවා) නිර්දේශ කරනු ලැබේ: චුම් සහ සැමන්, ටූනා, මැකරල්, හුරුල්ලන්, සාඩින්.
මම නිර්දේශ කරන බර අඩු කිරීමේ ක්රමය පහත පරිදි වේ.
ඔබ සෑම විටම "හොඳ" සහ "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට අතර, "නරක" සහ "හොඳ" ලිපිඩ (මේද) අතර තේරීමක් කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ඔබ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට ප්රවණතාවයක් ඇත්නම් සහ හෘද වාහිනී රෝග අවදානම වළක්වා ගැනීමට අවශ්ය නම්. මෙම අවස්ථාවේ දී, සංතෘප්ත මේදය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් වැළකී සිටීම මගේ ක්රමයේ ප්රධාන මූලධර්මවලින් එකකි. ඒ සඳහා වෙනම පරිච්ඡේදයක් වෙන් කර ඇත.
ආහාර තන්තු
ආහාරමය තන්තු (තන්තු) ප්රධාන වශයෙන් එළවළු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, පිරිපහදු නොකළ ධාන්ය වර්ග සහ සම්පූර්ණ ආහාර වල දක්නට ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, තන්තු වලට ප්රායෝගිකව ශක්ති වටිනාකමක් නැත, නමුත් ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සෙලියුලෝස්, ලිග්නින්, පෙක්ටීන් සහ විදුරුමස් ආන්ත්‍රික ක්රියාකාරිත්වය සපයන අතර, එම නිසා තන්තු නොමැතිකම මල බද්ධයට හේතු වේ. මීට අමතරව, තන්තු ශරීරයේ සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන විටමින්, මූලික ලවණ සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය වලින් ඉතා පොහොසත් වේ.තන්තු මේදය සමුච්චය වීම වළක්වන අතර ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි. තන්තු වල තවත් වාසියක් වන්නේ එය සමහර ආහාරවල අඩංගු රසායනික ආකලන සහ ඩයි වර්ගවල විෂ සහිත බලපෑම් සීමා කිරීමයි. ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යාඥයින් කියා සිටින්නේ ඇතැම් තන්තු වර්ග ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ පිළිකා ඇතිවීම වළක්වන බවයි. මෑත දශක කිහිපය තුළ, සංවර්ධිත රටවල් ගණනාවක ජීවන තත්ත්වය ඉහළ යාම හේතුවෙන්, තන්තු පරිභෝජනයෙහි අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ප්‍රංශයේ සාමාන්ය තන්තු පරිභෝජනය එක් පුද්ගලයෙකුට දිනකට නිර්දේශිත ග්රෑම් 40 වෙනුවට ග්රෑම් 20 කි.1925 දී. රනිල ධාන්ය පරිභෝජනය වසරකට එක් පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්රෑම් 7.3 කි. දැන් එය කිලෝ ග්රෑම් 1.3 දක්වා පහත වැටී ඇත. ඉතාලියේ පැස්ටා සෑම විටම ප්රධාන ආහාරය වේ. නමුත් මීට වසර 30 කට පෙර බොහෝ ඉතාලි ජාතිකයන් ෆයිබර් පොහොසත් එළවළු සහ ෆයිබර් පොහොසත් සම්පූර්ණ පැස්ටා අනුභව කළහ. අද, උසස් ජීවන තත්වයක් සමඟ, මස් එළවළු වෙනුවට, සහ ස්පැගටි සෑදී ඇත්තේ කෙඳි නොමැති ඉතා පිරිපහදු කළ පිටි වලින්. ඉතාලි වෛද්යවරුන් පවසන පරිදි, තරබාරුකමට හේතුව සහ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ පිළිකා ඇතිවීමේ වැඩි වීම මෙයයි. තවද, තන්තු පරිභෝජනය රුධිරයේ සීනි සෑදීම අඩු කරන අතර එමඟින් ශරීරයේ මේදය තැන්පත් වීම උත්තේජනය කරන හෝමෝනයක් වන ඉන්සියුලින් රුධිරයට අඩුවෙන් ඇතුල් වීමට දායක වේ. "yamama.ru/books/Montisecrets/044.jpg" * MERGEFORMATINET ඇතුළත් පහත ප්‍රස්ථාර මගින් මෙය සනාථ වේ
ශරීරය විසින්ම සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු බැවින් අප ගන්නා ආහාරවල අනිවාර්යයෙන්ම ප්රෝටීන අඩංගු විය යුතුය. ඊට අමතරව, අපගේ ආහාර වේලෙහි විටමින් සහ වැදගත් මේද අම්ල අඩංගු මේද (ලිපිඩ) ඇතුළත් විය යුතු අතර ඒවා ආහාර වලින් පමණක් ලබා ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, මේද සංචිත වලින් ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ හැක්කේ කාබෝහයිඩ්රේට පමණි. ලිපිඩ සහ ප්රෝටීන බොහෝ විට මස් වැනි එකම නිෂ්පාදනයේ ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ ශක්ති විභවයක් ඇත්තේ කාබෝහයිඩ්රේට සහ ලිපිඩ පමණි. එබැවින්, සරල බව සඳහා, ප්රෝටීන් පරිභෝජනය නොසලකා හැරීම, අපි පහත සඳහන් කාණ්ඩ තුනකට ආහාර සංයුතිය බෙදන්නෙමු:
- කාබෝහයිඩ්රේට් ("හොඳ" හෝ "නරක") - ලිපිඩ - ආහාරමය තන්තු.
ආහාරවල කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ලිපිඩ යන දෙකම අඩංගු වන විට, අපි එය කාබෝහයිඩ්රේට්-ලිපිඩ් ලෙස කතා කරමු.
නිෂ්පාදනවල තන්තු අන්තර්ගතය (g/100 g නිෂ්පාදනය)
ධාන්ය වර්ග වියළි එළවළු වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග නිවුඩ්ඩ 40 බෝංචි 25 පොල් 24 සම්පූර්ණ පාන් 13 කඩල කඩල 23 අත්තික්කා 18 සම්පූර්ණ පිටි 9 පරිප්පු 12 ආමන්ඩ් 14 දුඹුරු සහල් 5 තුර්කි කඩල 2 මුද්දරප්පලම් 7 සුදු සහල් 1 රටඉඳි 95
හරිත එළවලු අමු එළවලු නැවුම් පලතුරු, බෙරි තැම්බූ කඩල 12 ගෝවා 4 රාස්ප්බෙරි 8 Parsley 9 රාබු 3 ලෙලි නොදැමූ පෙයාර්ස් 3 නිවිති 7 හතු 2.5 ලෙලි නොදැමූ ඇපල් 3 සලාද කොළ 5 කැරට් 2 ස්ට්‍රෝබෙරි 2 Artichokes 2 Artichokes 2 CONS සලාද කොළ 2
ප්රෝටීන් සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ: මස්, මාළු, බිත්තර. කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන. පිරිසිදු නොකළ ධාන්ය වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග. ඒවා ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ.
කාබෝහයිඩ්රේට යනු පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේදී ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන ද්රව්ය වේ. ඒවා සීනි (පළතුරු, මී පැණි) අඩංගු ආහාර වල දක්නට ලැබේ. හෝ පිෂ්ඨය (පිටි, ධාන්ය වර්ග, අර්තාපල්).
හිස් බඩට ඇතුළු වන සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර ගැනීමෙන් මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා එකම වේගයකින් ජීර්ණය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය අනුව නොව, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි කිරීමට ඇති හැකියාව අනුව, වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, ඊනියා ග්ලයිසමික් දර්ශකය අනුව වර්ගීකරණය කිරීම වඩා හොඳය. මෙය මත පදනම්ව, "හොඳ" කාබෝහයිඩ්රේට (අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත) සහ "නරක" කාබෝහයිඩ්රේට (ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත) අතර වෙනසක් ඇත.
ලිපිඩ යනු සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වේ: මේද (මස්, සොසේජස්, මාළු, බටර් සහ එළවළු තෙල්, චීස්, ආදිය). සමහර ලිපිඩ කොලෙස්ටරෝල් (මස්, කිරි නිෂ්පාදන) වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර අනෙක් ඒවා ඊට පටහැනිව එය අඩු කරයි (ඔලිව් තෙල්).
ආහාරමය (ආහාරයට ගත හැකි) තන්තු හරිත එළවළු (සලාද කොළ, චිකරි, ලීක්ස්, නිවිති, ප්රංශ බෝංචි, ආදිය), සමහර වියළි එළවළු, පළතුරු සහ ධාන්ය වර්ග වල දක්නට ලැබේ. තන්තු (තන්තු) ඌනතාවය ශරීරයේ බරපතල ආබාධ ඇති කරයි.
ආහාරවල පෝෂණ සංයුතිය
ලිපිඩකාබෝහයිඩ්‍රේට්Lipids+කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාරමය තන්තුමය මස් පිටි කිරි (මුදවාගත් සහ නොකැඩූ) හාතාවාරිය පාන් වොල්නට් කොළ සලාද බීෆ් කරල් හේසල්නට් කොඳු ඇට පෙළ වෙනිං අර්තාපල් ඔය පිටි සැල්දිරි කුකුල් සාගෝ (ටැපියෝකා) තිරිඟු පැළ කළ ගෝවා හාවා ඇට කුඩු කළ බිත්තර මල් ගෝවා මාළු පරිප්පු කජු ඇඹුල් ගෝවා කකුළුවන් තුර්කි කඩල පොල් ගෙඩි rnSweet chestnutChicoryCheeseFruitCrawfish නියපොතු හතු බටර් වියළන ලද පළතුරු බෙල්ලන් TurnipMargarine අලිගැටපේර වියළි එළවළු පලතුරු "Lipids" තීරුවේ සියලුම නිෂ්පාදන (බටර් සහ එළවළු තෙල්, මෙන්ම මාගරින් හැර) ) ප්රෝටීන ද අඩංගු වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු සමහර ආහාර (උදාහරණයක් ලෙස රනිල කුලයට අයත් බෝග) ද ප්රෝටීන අඩංගු වේ.ආහාර තන්තු වලද සමහර කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ.
III පරිච්ඡේදය
එය පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද?
අධික බර
අපි I පරිච්ඡේදයේ දුටු පරිදි, අතිරික්ත කැලරි පරිභෝජනය තරබාරුකමට ප්රමාණවත් හේතුවක් නොවේ. මෙම පරිච්ඡේදයේ දී අතිරික්ත බර පෙනෙන්නේ මන්දැයි පැහැදිලි කිරීමට අපි උත්සාහ කරමු.
ඉන්සියුලින්
ශරීරයේ සංචිත මේදය සමුච්චය වීම හෝ සමුච්චය නොවීම ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. එමනිසා, මෙම හෝමෝනයට රේඛා කිහිපයක් කැප කිරීම අවශ්ය බව මම සලකමි.
ඉන්සියුලින් යනු අග්න්‍යාශය මගින් ස්‍රාවය කරන හෝමෝනයක් වන අතර පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය රුධිරයේ අඩංගු ග්ලූකෝස් (එනම් සීනි) මත ක්රියා කරයි, එය ශරීරයේ පටක විනිවිද යාමට උපකාර කරයි. ග්ලූකෝස් ශරීරයේ බලශක්ති අවශ්‍යතා වහාම තෘප්තිමත් කරයි, නැතහොත් එහි ප්රමාණය විශාල නම්, සංචිත මේදය සමුච්චය වීමට දායක වේ.
එමනිසා, සංචිත මේදය සෑදීමට දායක වන ආහාර මොනවාද සහ කුමන අනුපාතයකින්ද යන්න බලමු.
කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය
ඔබ සරල පාන් කෑල්ලක් අනුභව කරන විට ශරීරයේ සිදුවන දේ තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු. පාන් යනු කාබෝහයිඩ්රේටයකි; එහි පිෂ්ඨය ඉක්මනින් ග්ලූකෝස් බවට ජීර්ණය වන අතර එය රුධිරයට ඇතුල් වේ. ශරීරය වහාම හයිපර්ග්ලයිසිමියා අවධියට ඇතුල් වේ (II පරිච්ෙඡ්දය බලන්න), එනම්, රුධිර ග්ලූකෝස් හි තියුනු ලෙස වැඩි වන තත්වයකට. අග්න්‍යාශය වහාම මේ සඳහා ප්‍රතික්‍රියා කර ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කරයි, එය වැදගත් කාර්යයන් දෙකක් ඉටු කරයි:
1. ශරීරයේ හදිසි අත්‍යවශ්‍ය අවශ්‍යතා සඳහා කෙටි කාලයක් සඳහා බලශක්ති සංචිත නිර්මාණය කරයි, නැතහොත් දිගු කාලයක් සඳහා මේදය රැස් කරයි.
2. රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි, ග්ලූකෝස් අවශ්ය අවයව වලට ගලා යාමට බල කරයි (හයිපොග්ලිසිමියා පිළිබඳ II වන පරිච්ඡේදය බලන්න).
කාබෝහයිඩ්රේට් එකට පරිභෝජනය කිරීම
ලිපිඩ සහිත
ඔබ පාන් සහ බටර් කෑල්ලක් අනුභව කරන විට, පාන්, කාබෝහයිඩ්රේට්, ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ, බටර්, ලිපිඩ, මේද අම්ල බවට පරිවර්තනය වේ. දෙකම රුධිරයට ඇතුල් වේ. රුධිරයේ සීනි මට්ටම ක්ෂණිකව ඉහළ යන අතර අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කරයි.
ඔබේ අග්න්‍යාශය විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තිබේ නම්, එය රුධිරයට ඇතුළු වන ග්ලූකෝස් සැකසීමට අවශ්ය ප්‍රමාණයට ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කරයි. ඇය අසනීප වී ඇත්නම්, ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම ග්ලූකෝස් සැකසීමට අවශ්ය මාත්රාව ඉක්මවා යයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ලිපිඩ ශක්තියෙන් කොටසක් (තෙල් වලින්) රක්ෂිතයේ - මේදය තුළ ගබඩා කරනු ලැබේ. බර වැඩිවීම බොහෝ දුරට ඔබගේ අග්න්යාශයේ සෞඛ්යය මත රඳා පවතින බව පැහැදිලිය. නිරෝගී ග්‍රන්ථියක් ඇති පුද්ගලයෙකුට එහි රැඳී සිටින අතරතුර ඕනෑම දෙයක් සහ ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකිය සාමාන්ය බරසහ මහත නොවී. තරබාරුකමට ගොදුරු වන පුද්ගලයෙකු අධි ඉන්සියුලස්වාදයට නැඹුරු වේ.
ලිපිඩ වෙනම පරිභෝජනය
දැන් අපි බලමු චීස් කෑල්ලක් වෙනම කෑවොත් මොකද වෙන්නේ කියලා.
එක් ලිපිඩයක් ශරීරයට ගැනීම රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටමට සැලකිය යුතු ලෙස බලපාන්නේ නැති අතර, ඒ අනුව අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් විශාල ප්රමාණයක් ස්‍රාවය නොකරයි. කුඩා ඉන්සියුලින් තිබේ නම්, බලශක්ති නිෂ්පාදනය සිදු නොවේ.
&heip;
මම ටයිම් සඟරාවේ ලිපියකින් Michel Montignac ගේ "පෝෂණයේ රහස්" පොත ගැන ඉගෙන ගත්තා. බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රියාවලියට ප්‍රවේශ වීමේ සම්පූර්ණයෙන්ම නව මූලධර්මයකින් මා සිත් ගත්තේය - ආහාර ප්රමාණය සීමා කිරීමට අවශ්ය නොවීය, නමුත් සමහර ආහාර සහ කෑම වර්ග වළක්වා ගැනීම සඳහා පමණි. එකල මගේ බර කිලෝග්රෑම් 140 සිට 150 දක්වා උච්චාවචනය විය - ඇන්ටාක්ටිකාවේ වසර ගණනාවක් වැඩ කිරීමේ ප්‍රති result ලය. ගවේෂණ හතරෙන් පළමු ගවේෂණ අතරතුර (සහ මේවා ඉතා දැඩි ඉෙමොලිමන්ට් වලදී අධික ශාරීරික වෙහෙසක් සහිත ට්‍රාන්ස්කොන්ටිනෙන්ටල් ස්ලයිග්-දළඹු සංචාර විය, උෂ්ණත්වය 70 ° C දක්වා පහත වැටිය හැකි විට සහ මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 4000 ක් දක්වා උන්නතාංශයක දී), මට අහිමි විය. මාසයක් තුළ බර කිලෝග්රෑම් 25 කි. ඒත් ආපහු මුහුදෙන් ගෙදර එනකොට මාස එකහමාරක් ඇතුළත මට නැති වුණ කිලෝග්රෑම් ටිකයි අමතර ඒවා ටිකයි ආපහු ලැබුණා. ඒවගේම එක පසුකාලීන ගවේෂණයකින්වත් එවැනි බර අඩු වී මුල් එකට නැවත පැමිණීමක් සිදු නොවීය - මම තරබාරු හා තරබාරු විය ... එතැන් සිට වසර තිහකට වැඩි කාලයක් ගත වී ඇත. මම වැඩිපුර බරට පුරුදු වී සිටිමි, එය මට එතරම් කරදර කළේ නැත, මන්ද මට සැමවිටම විශාල ගොඩනැගීමක් තිබුණි. කෙසේ වෙතත්, සඟරා ලිපිය කියවීමෙන් පසු මම මොන්ටිග්නැක්ගේ පොතේ ඉංග්‍රීසි සංස්කරණයක් සෙවීමට පිටත් වුණෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මා නොදන්නා නව ක්රමයක්, කුසගින්නෙන් තොරව බර අඩු කර ගැනීමට හැකි විය. එපමනක් නොව, කතුවරයා තර්ක කළේ ඕනෑම සීමාකාරී ආහාර වේලක් ඔබ ඒවා අනුගමනය කිරීම නැවැත්වූ වහාම බර යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට වග බලා ගන්නා අතර අතිරික්තයක් ඇති බවයි. මෙය මගේ නිරීක්ෂණ සමග සමපාත විය.
මම ස්වාධීනව පොත රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර නිල වෛද්ය විද්‍යාවට පටහැනි කිසිවක් මෙම ක්රමයේ නොමැති බව තහවුරු කළ වෛද්යවරුන් සමඟ උපදෙස් ලබා ගත්තෙමි, නමුත් අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලෙහි ආධාරකරුවන් වන අපගේ පෝෂණවේදීන් නව අදහස ගැන සැක පහළ කළහ. මෙම ප්‍රතික්‍රියාව මා පුදුමයට පත් කළේ නැත - අඩු කැලරි පෝෂණය පිළිබඳ න්යාය මෙහි සහ විදේශයන්හි වෛද්ය හා ජනප්රිය විද්යාත්මක සාහිත්‍යවල ප්‍රවර්ධනය කරන බව මම දැන සිටියෙමි.
කෙටියෙන් කිවහොත්, මම Michel Montignac ගේ ක්රමය මා විසින්ම අත්හදා බැලීමට තීරණය කළෙමි. බර ගැන කිසිම ප්‍රශ්නයක් නොතිබුණත් මගේ බිරිඳත් මට සහයෝගය දුන්නා. අත්හදා බැලීමේ වසර දෙක තුළ මම කිලෝ ග්රෑම් 35 ක් අඩු කළා. බලපෑම විශ්මයජනක විය. මගේ මිතුරන් මාව හඳුනා ගැනීම නැවැත්තුවා. මට වඩාත් අවදියෙන් හා ජවසම්පන්න බවක් දැනුනි. නිතිපතා වෛද්ය පරීක්ෂණය අතරතුර රුධිර පරීක්ෂණ වෛද්යවරුන් සතුටු විය. හැමෝම මගෙන් ඉල්ලුවේ අත්පිටපත කියවන්න දෙන්න කියලා. ප්රමාණවත් ඡායා පිටපත් තිබුණේ නැත. නිල ප්‍රකාශනයට කර්තෘගේ අවසරය අවශ්ය විය.
මම මොන්ටිග්නැක්ව දැන හඳුනා ගැනීමට තීරණය කළ අතර මගේ මීළඟ ව්‍යාපාරික සංචාරයේදී ප්‍රංශයට යන විට මම ඔහුව සම්බන්ධ කර ගත් අතර බැලීමට පැමිණෙන ලෙස ආරාධනාවක් ලැබුණි. තරබාරුකමේ සලකුණක් නැති ලස්සනට ගොඩනඟන ලද මිනිසෙක් මාව පිළිගත්තේය. එය දිවා ආහාරය වන අතර, මට වහාම මේසයට ආරාධනා කරන ලදී. ඒ මොහොතේ සිට මම ගැස්ට්‍රොනොමික් සූපවේදියෙකු ලෙස මිෂෙල්ගේ රසිකයෙක් විය. ඔහු අපට සැලකූ දේ මට තවදුරටත් මතක නැත, නමුත් එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වූ අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු විසින්ම වර්ධනය කරන ලද පෝෂණ නිර්දේශයන්ට අනුකූලව සකස් කරන ලදී. අපි එකිනෙකා හොඳින් දැන හඳුනා ගත් විට, මම මෙම අසාමාන්ය ක්රමයේ ඉතිහාසය ඉගෙන ගත්තා.
ඔහුගේ තරුණ අවධියේදී, මයිකල් මොන්ටිග්නැක් විශාල ඖෂධ සමාගමක නියෝජිතයෙකු වූ අතර, ඔහුගේ කාර්යයේ කොටසක් ලෙස ඔහු බොහෝ විට අවන්හල් වෙත ගියේය. ඔහු බර වැඩිවීමට පටන් ගත් අතර, එක් සම්භාව්ය බර අඩු කිරීමේ ක්රමයක් බර අඩු කර ගැනීමට හෝ ප්රතිඵලය පවත්වා ගැනීමට ඔහුට උපකාර කළේ නැත. ඉන්පසු ඔහු තමාගේම ක්‍රමවේදයක් සකස් කළේය. කෙසේ වෙතත්, මොන්ටිග්නැක් සෑම විටම අවධාරණය කරන්නේ මෙය කලින් දන්නා ජීවන නීති සහ පෝෂණය පිළිබඳ නීති ඒකාබද්ධ කරන ජීවන මාර්ගයක් වන අතර එහි වලංගුභාවය විද්‍යාත්මකව තහවුරු කර ඇති බවයි. මම මිෂෙල්ට මොස්කව් වෙත ආරාධනා කළා. මොන්ටිග්නැක් අපේ ජාතික ආහාර වලට ආදරය කළේය. ඔහු අම්බෙලිෆර් කැඳ ගැන සතුටු වූ අතර ඔහු සමඟ අම්බෙලිෆර් ඇඹරුම් මල්ලක් පවා ප්‍රංශයට ගෙන ගියේය (ප්‍රංශයේ ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ අම්බෙලිෆර් පිටි පමණි). ඔහු සිතන්නේ අපගේ ආහාර ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න බවයි, නමුත් අපගේ මෙනුවේ ඇති අර්තාපල් ප්‍රමාණයෙන් බියට පත් වේ. මොන්ටිග්නැක් ඔහුගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් එය සැබවින්ම අවශ්ය වන අපගේ කාන්තාවන්ට ඔහුගේ ක්රමය නිර්දේශ කිරීමට කැමතියි. එමනිසා, රුසියානු භාෂාවෙන් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මිෂෙල්ගේ පළමු පොත ඔවුන්ට විශේෂයෙන් ආමන්ත්‍රණය කරන ලද පොතකි. පිටපත් 100,000 ක සංසරණය ඉතා ඉක්මනින් විකුණා ඇත, බොහෝ දුරට මොස්කව්හි පමණි.
M. Montignac ගේ පොත් දැන් රුසියානු භාෂාවට ඇතුළුව බොහෝ යුරෝපීය භාෂාවලට පරිවර්තනය කර ඇත. ප්‍රකාශිත කෘතිවල මුළු සංසරණය පිටපත් මිලියන හයක් ඉක්මවා ඇත. ඔහුගේ ක්රමය යුරෝපයේ අතිශයින් ජනප්රිය නමුත් ඇමරිකාවේ නොවේ. මොන්ටිග්නැක් යනු ඇමරිකානුවන් විසින් බෙහෙවින් ආදරය කරන "ක්ෂණික ආහාර" ක්රමයේ විරුද්ධවාදියෙකි. සංවාදයකදී වරක්, මොන්ටිග්නැක් මට පිළිගත්තේ රුසියාවේ යමෙකු තම ක්රමය දියුණු කරනු ඇතැයි ඔහු සිහින දකින බවත්, හැකි සෑම ආකාරයකින්ම දායක වීමට ඔහු සූදානම් බවත්ය. එමනිසා, මිෂෙල්ගේ වට්ටෝරු ඇතුළුව ඔහුගේ සියලුම පොත් ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට තීරණය කළ ONYX ප්රකාශන ආයතනයේ මුලපිරීම මම හදවතින්ම සාදරයෙන් පිළිගනිමි. මොන්ටිග්නැක්ගේ පොත්වල මීළඟ සංස්කරණ අඩු උනන්දුවක් ඇති නොකරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, අප සැමට ආකර්ශනීය වනු ඇත.
මානව පරිසර විද්‍යාව සඳහා වූ ජාත්‍යන්තර පදනමේ සභාපති, රුසියානු විද්‍යා ඇකඩමියේ අනුරූප සාමාජික, මොස්කව් රාජ්‍ය විශ්ව විද්‍යාලයේ ගෞරවනීය මහාචාර්ය
නටාලියා බොග්ඩනෝවා
කියවීමේ කාලය: විනාඩි 11 යි
ඒ ඒ
1990 ගණන්වල ප්රංශ පෝෂණවේදියෙකු වන මයිකල් මොන්ටිග්නැක් ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශක ගණනය කිරීම මත ආහාර වේලක් නිර්මාණය කළේය. පෝෂණය පිළිබඳ මෙම මූලධර්මය තමා විසින්ම අත්හදා බැලූ ඔහුට මාස තුනකින් කිලෝග්රෑම් දහසයක් අහිමි විය. අද වන විට මෙම ආහාර පෝෂණ පද්ධතියේ සඵලතාවය ලෝක මට්ටමේ පෝෂණවේදීන් විසින් පිළිගෙන ඇත.
Montignac ආහාරයේ 1 සහ 2 අදියරවල පෝෂණය පිළිබඳ මූලික මූලධර්ම සහ නීති - වගුවේ
ඔහුගේ පෝෂණ පද්ධතිය නිර්මාණය කරන විට, Michel Montignac රුධිර සීනි මට්ටම මත ආහාර බලපෑම මත පදනම් විය. එවැනි බලපෑමේ මට්ටම මනිනු ලබන්නේ දර්ශකයක් මගිනි ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) .
සරලව කිවහොත්, ඉහළ GI ඇති ආහාර ඊට වඩා වැඩි ය රුධිර සීනි මට්ටම වැඩි කරන්න අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර වලට වඩා.
රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්ය මට්ටමට වඩා වැඩි වුවහොත්, මිනිස් සිරුරේ අග්න්‍යාශය නිපදවීමට පටන් ගනී හෝමෝන ඉන්සියුලින් . රුධිරයේ ඉන්සියුලින් තිබීම සීනි මට්ටම අඩු කරයි - ක්රියාවලිය ස්ථාවර වේ.
ආහාර වේලෙහි ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර නිරන්තරයෙන් පැවතීම හේතු විය හැක ඉන්සියුලින් හඳුනාගැනීමේ ගැටළු . මෙම අවස්ථාවේ දී, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු නොවන අතර, ශරීරයේ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය අධික වේ. මෙය, එන්සයිම කිහිපයක ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කරන අතර එයට මග පාදයි මේද තැන්පතු පෙනුම සහ බර වැඩිවීම.
මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ මූලික මූලධර්ම:
- සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී ආහාර අනුභව කිරීම;
- ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාරවල ආහාර සීමා කිරීම;
- සංතෘප්ත මේද අම්ල (බටර්, සත්ව මේද) ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම;
- අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු ආහාරවල ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම;
- සත්ව හෝ ශාක ප්රෝටීන එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය.
සම්පූර්ණ Montignac ආහාරය අදියර දෙකකින් සමන්විත වේ.
පළමු අදියරේදී පෝෂණ නීති සහ අවසර ලත් ආහාර
පළමු අදියර බර අඩු කර ගැනීම ඉලක්ක කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය තියුනු ලෙස සීමා කළ යුතුය. ඔබට ආහාරයට ගත හැක්කේ අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ආහාර පමණි. 36 ට වඩා වැඩි නොවේ , ග්ලයිසමික් දර්ශකය.
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, මයිකල් මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලෙහි රුධිරයේ සීනි මට්ටම තියුනු ලෙස ඉහළ නොයන ආහාර අනුභව කිරීම යෝජනා කරයි. ශරීරයේ හොඳින් සැලසුම් කළ ආහාර වේලක් නිසා මේදය සමුච්චය වීමක් සිදු නොවේ , සහ පවතින මේද තැන්පතු පුළුස්සා, ශක්තිය නිකුත් කරයි.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා Montignac ආහාරයේ පළමු අදියරේදී අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය අඩුම GI සහිත නිෂ්පාදන.
මොන්ටිග්නැක් ආහාර සමඟ ඇති ග්ලයිසමික් දර්ශක වගුව පහත පරිදි වේ:
2 වන අදියරේදී පෝෂණ නීති සහ අවසර ලත් ආහාර
මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ දෙවන අදියරේදී විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය අත්පත් කරගත් ප්රතිඵල ඒකාබද්ධ කිරීම. පළමු අදියරේදී අහිමි වූ අතිරේක පවුම් ආපසු නොපැමිණිය යුතුය. ප්රතිඵලය ස්ථාවර කිරීම සඳහා, අවසර ලත් ආහාර ඇතුළත් කිරීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේල තරමක් පුළුල් කිරීම, ඔබ එකම පෝෂණ මූලධර්මවලට අනුකූලව කටයුතු කළ යුතුය.
මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ දෙවන අදියර සඳහා වැදගත් කරුණක් වන්නේ භාවිතයයි දිනකට අවම වශයෙන් පිරිසිදු පානීය ජලය ලීටර් දෙකක් වත් .
මෙම අදියරේදී පිළිපැදිය යුතු ඉතිරි මූලධර්ම පහත පරිදි වේ:
- බීම decaffeinated;
- මී පැණි, සීනි, ජෑම් හෝ රසකැවිලි ආකාරයෙන් රසකැවිලි අනුභව නොකරන්න;
- ලෙමනේඩ් සහ ඒ හා සමාන බීම වලට ඉඩ නොදෙන්න;
- පිටි සහ බේක් කළ භාණ්ඩ වලින් වළකින්න;
- ඇත්තේ රළු පාන් පමණි;
- මාළු ගොඩක් කන්න;
- ක්රමයෙන් සම්පූර්ණ ආහාර, රනිල කුලයට අයත් බෝග, එළවළු මාගරින් ආහාරයට එකතු කරන්න;
- ආහාර වේලෙහි මේදය කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ මිශ්ර කර ඇත්නම්, ඔබ මෙය තන්තු සමඟ සමතුලිත කළ යුතුය;
- හානිකර කාබෝහයිඩ්රේට් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්න.
"නරක" කාබෝහයිඩ්රේට්තැම්බූ කැරට්, සුප් සහ ක්ෂණික ඉස්ම, සුදු පාන්, කුකීස්, ඉරිඟු, බීට්, කොමඩු සහ කෙසෙල්, පිරිපහදු කළ සහල්, වාරික පැස්ටා, සීනි සහ ග්ලූකෝස් වල දක්නට ලැබේ.
පළමු දින 7 සඳහා මෙනුව
මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමේදී, ඔබ අවසර ලත් නිෂ්පාදන ලැයිස්තු භාවිතා කළ යුතුය.
සඳුදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.නැවුම් පලතුරු (ඔබට පෙයාර්ස් 2 ක් හෝ තැඹිලි ගෙඩියක් ගත හැකිය).
2 වන උදෑසන ආහාරය.නිවුඩ්ඩ පාන් පෙත්තක්, මුතු බාර්ලි කැඳ, අඩු මේද කිරි, කෝපි (අනිවාර්යයෙන්ම decaffeinated).
රාත්රී ආහාරය.රතු ගෝවා සලාද, සුදු වයින් සමග මැකරල් හෝ චීස් හා යමඟ සමග ෆ්රයිඩ් කෝඩ්. දුර්වල තේ.
රාත්රී ආහාරය.එළවළු සුප්, හැම්, අඩු මේද යෝගට්. තවමත් ඛනිජ ජලය හෝ තේ.
අඟහරුවාදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.අඩු මේද යෝගට්, ටැංජරීන්.
2 වන උදෑසන ආහාරය.ඖෂධීය තේ, පැණිරස නොකළ මුස්ලි, සීනි රහිත මාමලේඩ්.
රාත්රී ආහාරය.ලෙමන් යුෂ හෝ ඔලිව් තෙල් සමග කැරට් සලාද, නිවිති, චීස් කුඩා පෙති දෙකක්. යුෂ හෝ කළු තේ.
රාත්රී ආහාරය.සෝයා සෝස් වල තක්කාලි සලාද, පරිප්පු හෝ බෝංචි. ගෑස් නොමැතිව ඛනිජ ජලය.
බදාදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.කීවි.
2 වන උදෑසන ආහාරය.පැණිරස නොකළ ජෑම් සහිත සම්පූර්ණ පාන්, මුදවපු කිරි සමග කැෆේන් කළ කෝපි.
රාත්රී ආහාරය.රෝස්ට් හරක් මස්, සලාද, චීස් පෙත්තක්, මාළු ආහාර රුචිය. ඔසු තේ හෝ තැඹිලි යුෂ වීදුරුවක්.
රාත්රී ආහාරය.එළවළු සුප්, අඩු මේද යෝගට්, තම්බා බෝංචි හෝ බෝංචි. සීනි නොමැතිව තවමත් ජලය හෝ ගෙදර හැදූ ලෙමනේඩ්.
බ්රහස්පතින්දා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.බැදපු බිත්තර.
2 වන උදෑසන ආහාරය.අඩු මේද කිරි සමග කෝපි, හැම් ටිකක්.
රාත්රී ආහාරය.ඇඹුල් ක්රීම් සමග රාබු සලාද, ග්රිල් කළ හේක් ෆිලට්. තේ.
රාත්රී ආහාරය.චීස්, හරිත සලාද, අඩු මේද යෝගට් සමග පුලුස්සන ලද වට්ටක්කා. ජල.
සිකුරාදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.නැවුම් මිරිකා දොඩම් යුෂ.
2 වන උදෑසන ආහාරය.කිරි සමග මුස්ලි, තේ.
රාත්රී ආහාරය.එළවළු ඉස්ටුවක්, තැම්බූ චිකන් පියයුරු, සුදු වයින් හෝ දුර්වල තේ.
රාත්රී ආහාරය.තක්කාලි, ජලය සමග තැම්බූ දුඹුරු සහල්.
සෙනසුරාදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.ඇපල්, අඩු මේද යෝගට්.
2 වන උදෑසන ආහාරය.කිරි, කෝපි හෝ තවමත් ඛනිජ ජලය සමග ඕට් මස්.
රාත්රී ආහාරය.අලිගැට පේර සලාද, එළවළු සමග veal, ජලය හෝ දුර්වල තේ.
රාත්රී ආහාරය.තැම්බූ දුරු තිරිඟු පැස්ටා, හැම් පෙත්තක්, හරිත සලාද.
ඉරිදා:
1 වන උදෑසන ආහාරය.නිවුඩ්ඩ පාන් පෙති කිහිපයක්, අඩු මේද කිරි.
2 වන උදෑසන ආහාරය.අඩු මේද ගෘහ චීස්, කැෆේන් කළ කෝපි.
රාත්රී ආහාරය.ඉස්සන්, තේ සමග බේක් කළ එළවළු හෝ arugula සලාද සමග මාළු ෆිලට්.
රාත්රී ආහාරය.බෙරි සහ පළතුරු.
බර අඩු කර ගැනීමේ වාසි සහ ධනාත්මක ප්රතිඵල
මෙම පෝෂණ පද්ධතියේ නීති සහ ග්ලයිසමික් දර්ශක වගුව අනුගමනය කිරීමෙන් ධනාත්මක ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ මාස 2-3 කින් .
එවැනි පෝෂණයේ නිසැකවම වාසි වන්නේ:
- පළමුවෙන්ම, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය වේ.
- ආහාරයට ලුණු සීමා කිරීම් අවශ්ය නොවේ.
- පුද්ගලයෙකුට හුරුපුරුදු සෑම දෙයක්ම, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ රසකැවිලි පවා අනුභව කිරීමට අවසර ඇත - මෙය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීම වැදගත්ය.
- සියලුම අවසර ලත් නිෂ්පාදන ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත.
- මෙම ආහාර පද්ධතිය තුළ පුද්ගලයෙකුට ප්රායෝගිකව කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් නොමැත.
- ආහාර අතරතුර, ශරීරය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක විශාල ප්රමාණයක් සමඟ සංතෘප්ත වේ.
- නිෂ්පාදන තේරීම පුළුල් ය; පුද්ගලයෙකුට වඩාත්ම කැමති ආහාර වලින් තමාගේම ආහාර වේලක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
මීට අමතරව, මෙම ආහාරයේ අනුගාමිකයින් සමුච්චිත මාංශ පේශි ස්කන්ධය සංරක්ෂණය කර ඇත. මයිකල් මොන්ටිග්නැක්ගේ ආහාර වේලට වගුව ඇතුළත් වේ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනඉතා පුළුල් වේ, එබැවින් ප්රංශ පෝෂණවේදියාගේ පෝෂණ පද්ධතිය සම්භාව්ය ආහාර වලට වඩා අනුගමනය කිරීම පහසුය.
මෙම ආහාරය pear හැඩැති ශරීරයක් ඇති කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.
Michel Montignac ගේ ආහාර පෝෂණ පද්ධතියේ ප්රතිඵල පහත ඡායාරූපවල පැහැදිලිව දක්වා ඇත.
ආහාර හා contraindications හානිය
ප්රංශ පෝෂණවේදියාගේ පෝෂණ පද්ධතියේ සැලකිය යුතු අඩුපාඩුවක් වේ කටපාඩම් කිරීමට අවශ්යයි විශාල ප්රමාණයක්ග්ලයිසමික් දර්ශක . කෙසේ වෙතත්, මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලෙහි, නිර්දේශිත ආහාර වගුව ඔබේ මතකය ඕනෑවට වඩා වෙහෙසට පත් නොකිරීමට උපකාරී වේ.
මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ ප්‍රති results ල බොහෝ විට ධනාත්මක වුවද, මෙම පෝෂණ ක්රමය මිනිසුන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි:
- මානසික රෝගවලින් පෙළෙන අය.
- ආබාධිත පරිවෘත්තීය සමඟ.
- දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්.
- ගර්භනී කාන්තාවන්.
- දිගු අසනීපයකින් පසු සුවය ලැබීමේ කාලය තුළ.
- පශ්චාත් ශල්‍යකර්ම පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ.
- වැඩිවිය පැමිණීමේදී යෞවනයන්.
ප්රංශ ආහාරයේ ප්රධාන අවාසි අතරට:
- එහි සමබරතාවය නොමැතිකම.
- මේද, ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට් අතර අනුපාතය නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීමේ අවශ්‍යතාවය.
- අපගේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කරන්නේ කෙසේදැයි අපි නිරන්තරයෙන් තීරණය කළ යුතුය.
- මත් පැන්වලින් වැළකීම අවශ්ය වේ.
- ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා ආහාරය තරමක් දිගු (මාස 2-3 ක් පමණ) පිළිපැදීමක් අවශ්ය වේ.
- ප්රෝටීන් පරිභෝජනය වැඩි වීමක් නම්, මේදය සීමා කිරීම සම්බන්ධ දුෂ්කරතා.
- සම්මතය ඉක්මවා නොයන ලෙස ග්ලයිසමික් භාරය නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීම.
මෙම බල පද්ධතිය ගැන විශේෂඥයින් සිතන්නේ කුමක්ද?
Montignac ආහාර ගැන පෝෂණවේදීන්ගෙන් මිශ්ර සමාලෝචන ඔබට ඇසෙනු ඇත.
- සමහර වෛද්යවරු ආහාර වේල තරමක් යල්පැන ඇති බව සටහන් කරති.
- ඊට අමතරව, ඔවුන් යන කාරණයෙහි විෂමතාවයක් දකිති ආහාර වේල ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය සැලකිල්ලට නොගනී , කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන් සහ මේද වෙන් කිරීම වෙනුවෙන් පෙනී සිටින අතරතුර.
- සංශයවාදීන් විසින් ප්‍රශ්න කරන ලදී ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය මත සමස්ත පෝෂණ පද්ධතියේ යැපීම .
- විවේචනයට හේතුවක් ද තිබේ ඉහළ ප්රෝටීන් ආහාර මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලෙහි.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය සමඟ සම්බන්ධ වූ සංකීර්ණත්වය සංකලනය වී ඇත එය නියත නොවේ. නැවුම් සහ එතරම් නැවුම් නොවන ආහාර සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකය වෙනස් වේ; එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද එකම ආහාර සඳහා වෙනස් වේ.
ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි, ආහාරයේ දුර්වල කරුණ නම්, එහි කතුවරයා මිෂෙල් මොන්ටිග්නාක් වෙත ප්‍රවේශය ඔවුන් කෙරෙහි කිසිදු අවධානයක් යොමු නොකරන අතර, ආහාර වේලෙහි පමණක් අමතර පවුම් අහිමි වීමේ වගකීම පැවරීමයි.
ඒ අතරම, Montignac ආහාර පිළිබඳ වෛද්යවරුන්ගේ සමාලෝචන ද ධනාත්මක විය හැකිය. වැදගත්, ඒ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින්ට කුසගින්න දැනෙන්නේ නැතසහ ආහාරවල විශේෂ සීමාවන් දැනෙන්නේ නැත.
“මම ආහාර වේලට විරුද්ධයි, නමුත් තවමත් මම මේකට ඇත්තටම කැමතියි, මම කැමති ආකාරයටම. තවද ඔබට ඔබේ ජීවිත කාලය පුරාම එය මත වාඩි විය හැකිය.
මෙය මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලකි.
අදහස සරලයි: GI (ග්ලයිසමික් දර්ශකය) 35 ට වඩා වැඩි ආහාර බැහැර කරන්න.
සියල්ලට පසු, මෙය ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට පමණක් නොව, රුධිර වාහිනී සාමාන්ය කිරීමට සහ කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අඩු GI සහිත බොහෝ ආහාර තිබේ, එබැවින් ආහාරය විවිධාකාර වනු ඇත, මේද හා ප්රෝටීන් බැහැර නොකෙරේ (ඒවා සඳහා නිර්දේශ සරලව අනුගමනය කරනු ලැබේ), එබැවින් සමබර වේ.
මම නොදන්නා තවත් දෙයක් නම් ප්ලස් හෝ අඩුවක් - ඔබට වයින් පානය කිරීමට අවසර ඇත. ඔබට මෙය සෑම තැනකම සොයාගත නොහැකි අතර සියලුම ආහාර වේලෙහි නොවේ.
ඕනෑම ආහාර වේලක මෙන්, සමහර අවාසි ඇත, නමුත් අනෙක් ඒවාට සාපේක්ෂව, ඒවා සැලකිය යුතු නොවේ යැයි මම සිතමි (ඔබට පළමුව GI සහිත ආහාර වගුව දෙස බැලිය හැකිය.<35).
එබැවින් නිවැරදිව අනුභව කර නිරෝගීව සිටින්න! ”
ආහාරය පිළිගනු ලබන විශේෂඥයින් ක්රමයේ නිවැරදි අවධානය ගැන කතා කරයි. කැනේඩියානු විශ්ව විද්‍යාලයක් විසින් වසර ගණනාවක් පුරා සිදු කරන ලද අධ්‍යයනවලදී, ආහාරයේ ආරම්භයේදීම රුධිරයේ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම්වල වෙනස්කම් සටහන් විය.
මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලෙහි බර අඩු කර ගත් අයගේ සමාලෝචන සඳහා ඔබ අන්තර්ජාලයේ සොයන්නේ නම්, සැබෑ ය ප්රංශ විසින් යෝජනා කරන ලද ආහාර පද්ධතියේ ඵලදායීතාවය . මාස හයක් තුළ කිලෝග්රෑම් 10-12 ක් අඩු කර ගැනීමට සමත් වූ ආකාරය ගැන මිනිසුන් ලියයි. මෙම ආහාර වේලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, යමෙකුට මාස පහක් තුළ කිලෝග්රෑම් 16 ක් අහිමි වූ අතර, යමෙකු, මෙම ආහාර ගැනීමේ ක්රමය තෝරාගෙන, වසර දෙකක කාලය තුළ කිලෝග්රෑම් හතළිහක් පමණ අහිමි විය.
ඉනා, අවුරුදු 27: “මම මොනෝ ඩයට් වලට ඇලුම් කළ අතර සෑම දෙයක්ම කෑවෙමි: අම්බෙලිෆර්, සහල්, කෙෆීර්, වියළි පලතුරු, කළු චොකලට් පවා. ප්රතිඵලය සෑම විටම සමාන වේ - නැතිවූ බර නැවත පැමිණේ. එමනිසා, මම මන්දගාමී, සෞඛ්ය සම්පන්න බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පද්ධති සඳහා අන්තර්ජාලය සෙවීමට පටන් ගත් අතර මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලට පැමිණියෙමි. මෙහිදී අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර (35 දක්වා) විශාල ප්රමාණවලින් සහ ඉතිරිය - මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත. ඔබ කැලරි ගණන් කිරීමට අවශ්ය නොවන බව පහසු වේ. ආහාර වේලක් පිළියෙල කරන විට, ඔබ හුදෙක් මේසයට එරෙහිව ආහාර පරීක්ෂා කරන්න. මම මොන්ටිග්නැක් ආහාර වේලට කැමති වුණේ මට බඩගිනි නැති නිසා. එකම දුෂ්කරතාවය වූයේ රසකැවිලි අත්හැරීමයි. මම මාස 3 කින් කිලෝග්රෑම් 8 ක් අඩු කළා, මම නවත්වන්නේ නැහැ.
වෙරෝනිකා, අවුරුදු 31: "Montignac ආහාර වේල ඵලදායී වේ, නමුත් එය පැණිරස දත් සහ රසැති ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ. මගේ ස්වාමිපුරුෂයාට සතියක්වත් එය දරාගත නොහැකි වූ අතර, මම මාස 2 ක් සිරගතව සිටිමි. කොරපොතු මත - සෘණ 4.5 kg. මම ප්රධාන වශයෙන් එළවළු සලාද, බෝංචි, චිකන් ෆිලට්, හතු සහ අඩු මේද සහිත කිරි අනුභව කරමි. මම කළු චොකලට් (70% කොකෝවා) වලට ආදරය කළෙමි, නමුත් කලින් මම කිරි චොකලට් පමණක් අනුභව කළෙමි. මම 2 වන අදියර වෙත යන විට, නැතිවූ කිලෝග්රෑම් ආපසු නොඑනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
නටාලියා, අවුරුදු 25: “Montignac ට අනුව පෝෂණය පෝෂණ ගුරුවරයෙකුගෙන් ලැබෙන තවත් ව්‍යාජ සෞඛ්ය සම්පන්න පද්ධතියකි. කිසියම් හේතුවක් නිසා, මෙම ආහාර වේලෙහි කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් නොමැති බව සෑම දෙනාම ලියයි. ඔයා මට විහිළු කරනව ද??? අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර අනුභව කිරීම නිසා රුධිරයේ ග්ලූකෝස් නිරන්තරයෙන් අඩු වේ. මෙය කුසගින්න පමණක් නොව, තෙහෙට්ටුව, නුරුස්නා බව සහ ශක්තිය නැතිවීම ද වේ. Montignac මත (අවම වශයෙන් ආරම්භයේදී) ඔබට අර්තාපල්, කැරට්, බීට් සහ වට්ටක්කා වැනි සාමාන්ය ආහාර පවා අනුභව කළ නොහැක. ඒවායේ සීනි ටොන් ගණනක් අඩංගු වේ. බොහෝ පලතුරු "කළු" ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති අතර රසකැවිලි සාමාන්යයෙන් විශ්වීය නපුරකි. මම දින 3 ක් මොන්ටිග්නැක් ආහාරයේ සිටි අතර දුර්වලතාවයෙන් පාහේ ක්ලාන්ත විය. මට තවත් අවශ්ය නැත, ස්තූතියි. ”
මෙය බොහෝ විට ආහාර වේලක් නොව සමස්ත පෝෂණ වැඩසටහනකි. ප්රංශ පෝෂණවේදි මයිකල් මොන්ටිග්නැක්සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත. පළමු කණ්ඩායමට අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර ඇතුළත් විය. (ග්ලයිසමික් දර්ශකය නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම පෙන්නුම් කරයි.) ග්ලූකෝස් විශාල ප්රමාණයක් පැමිණියහොත් එය වහාම රුධිරයේ දිය නොවන නමුත් මේදය බවට පරිවර්තනය වේ. එබැවින් ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර දෙවන කණ්ඩායමට ඇතුළත් කර ඇති අතර ඒවා පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.
Montignac ආහාරය අදියර දෙකකින් සමන්විත වේ. පළමු අදියරේදී, ඔබ පළමු ලැයිස්තුවෙන් පමණක් ආහාර පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔබේ බර ප්‍රශස්ත වන තෙක් මෙම අදියර පවතී. දෙවන අදියර දෙවන කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් සීමිත ප්රමාණවලින්, සහ ජීවිත කාලය පුරාම පවතී. ග්ලයිසමික් දර්ශකය 50 ට වඩා වැඩි නම්, මෙම නිෂ්පාදනය "නරක" වේ.
මෙනුව, දර්ශක, Michel Montignac ආහාර වට්ටෝරු
බහුලව භාවිතා වන ආහාරවල ග්ලයිසමික් දර්ශක ලැයිස්තුවක් මෙන්න:
- ග්ලූකෝස් - 100
- චිප්ස් සහ සුදු පාන් 95 බැගින්
- පොඩි කළ අර්තාපල් සහ මී පැණි 90 බැගින්
- ඉරිඟු පිටි සහ සීනි 85 බැගින්
- කිරි චොකලට්, සුදු සහල්, බඩ ඉරිඟු 70 බැගින්
- කළු පාන් සහ බීට් 65 බැගින්
- කොමඩු, කෙසෙල් 60 බැගින්
- පැස්ටා 55
දැන් අපි අඩු දර්ශකයක් සහිත ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන ලැයිස්තුගත කරමු:
- සම්පූර්ණ පාන්, කඩල, මුස්ලි, දුඹුරු සහල් 50 බැගින්
- ඕට් මස්, අම්බෙලිෆර්, බෝංචි, සීනි නොමැතිව පළතුරු යුෂ 40 බැගින්
- කිරි නිෂ්පාදන 35
- පළතුරු 30
- අඳුරු චොකලට් 22
- ෆෲක්ටෝස් 20
- සෝයා, ලෙමන්, හතු, එළවළු 15 බැගින්
මීට අමතරව, Montignac ආහාර වේලට වෙනම පෝෂණයේ මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ. ඔබ ප්රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් යන දෙකම අඩංගු ආහාර බැහැර කළ යුතුය. ඔබ ප්රෝටීන් හෝ මේද අඩංගු ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, ඒවා කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ මිශ්ර නොකරන්න. එවැනි ආහාර වේල් අතර අවම වශයෙන් පැය 2-3 ක් ගත විය යුතුය.
පළමු අදියරේදී ඔබට ආහාරයට ගත හැකිය: කෙට්ටු මස් සහ මාළු, අඩු මේද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, එළවළු, බෝංචි, බෝංචි, සෝයා, ලෙමන්, හතු. මොන්ටිග්නැක් ක්‍රමයට අනුව ආහාර ගැනීමේදී, ඔබ ඔබව පාලනය කළ යුතුය. මෙහිදී වැදගත් වන්නේ ඔබේම ආහාර වේලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ආකල්පයක් සහ අවංක ප්රවේශයකි. මෙය කිරීම තරමක් අපහසු වන අතර, එපමනක් නොව, එවැනි වැඩසටහනක් සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු නොවේ. විශේෂඥයන් තවමත් වෙනම පෝෂණයේ ප්රතිලාභ හා හානි පිළිබඳව උණුසුම් විවාදවල නියැලී සිටිති. එබැවින්, ඔබ Montignac ආහාර භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් විමසන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම පෝෂණ සැලැස්මක් ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුටම ගැලපෙන බව අප සෑම කෙනෙකුම තේරුම් ගනී. සහ වඩාත් ඵලදායී ආහාර වේලක්- මෙය ඔබ සඳහා විශේෂයෙන් තෝරා ගත් එකකි.
පෝෂණවේදියෙකුට අපගේ වෙබ් අඩවියේ කෙලින්ම ඔබ වෙනුවෙන් තනි ආහාර වේලක් නිර්මාණය කළ හැකිය. නොමිලේ අද්විතීය පරීක්ෂණ සිදු කරන්න, ප්‍රශ්නාවලියක් පුරවන්න, එවිට ඔබේ පුද්ගලාරෝපිත ආහාර ක්ෂණිකව විශ්මයජනක ප්රතිඵල ගෙන ඒමට පටන් ගනී. ඔබ බර අඩු කර ගැනීම පමණක් නොව, ඔබේ මුළු ශරීරයම වැඩිදියුණු කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුටම ගැලපෙන එවැනි ආහාර වේලක් තිබුනේ නම්, මිනිසුන් බොහෝ කලකට පෙර එය පමණක් භාවිතා කරනු ඇත.
Montignac diet පොත් නොමිලේ බාගත කරන්න
පිටු: 78, 366, 43
මයිකල් මොන්ටිග්නැක් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මුල් ක්රමයේ මූලධර්ම වර්ධනය කළ අතර අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීම සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකය යන සංකල්පය භාවිතා කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළ පළමු පුද්ගලයා බවට පත්විය.
මිචෙල් මුලින්ම තමාටම නව්‍ය මූලධර්ම අත්හදා බැලූ අතර මාස තුනකට අඩු කාලයකදී රාත්තල් 30 කට වඩා අඩු විය. එබැවින් නිවැරදි තේරීම් කිරීමෙන් පමණක් කැලරි අහිමි නොවී බර අඩු කර ගත හැකි බව ඔහු ඔප්පු කළේය.
මයිකල් මොන්ටිග්නැක්ගේ හොඳම පොත් තුනක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු: "කන්න සහ තරුණ පෙනුමක්", "මොන්ටිග්නැක්ගේ පෝෂණ වට්ටෝරු", "මොන්ටිග්නැක්ගේ පෝෂණ රහස්"
