Nagyböjti termékek – hogyan lehet pótolni a fehérjét böjt közben. Nagyböjti termékek. A böjt alatti fehérjeforrások listája

A hal és a hús testünk építőanyagának - a fehérjének - a fő forrásai. Ha egyszerűen kiiktatjuk őket az étrendből a nagyböjtben, akkor automatikusan szénhidrátban gazdag diétára lépünk, és húsvét előestéjén kellemetlenséggel fogjuk észrevenni, hogy nyertünk. túlsúly, immunitásunk nagyon legyengült, hajunk és körmünk törékennyé vált. Az ilyen következmények elkerülése érdekében előre meg kell gondolnia az étrendjét. Megtanultuk, honnan szerezzünk fehérjét a böjt alatt, és hogyan cseréljük le a húst és a halat egészségünk veszélyeztetése nélkül.

Hol lehet fehérjét venni

A hüvelyesek és a zöldségek néha annyi fehérjét tartalmaznak, mint a hús vagy a hal. Itt azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az állati fehérjék 30%-ban, a növényi fehérjék pedig 5-10%-ban szívódnak fel. Vagyis több növényi táplálékot kell ennie ahhoz, hogy testét telítse a szükséges fehérjével.

A fő fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst és a halat, a szójatermékek. A tofu, a szójatej, a joghurt vagy a kefir nagyon magas fehérjetartalmú. Más növényi élelmiszerekkel ellentétben a szójafehérje nagyon jól felszívódik.

A húst és a halat az étrendben gombával helyettesítheti. Az ezekből a termékekből származó fehérje csak fele szívódik fel, mivel a lovak nem tartalmaznak elegendő mennyiségű aminosavat.

A hús és a hal másik alternatívája a hüvelyesek. Fehérjetartalmát tekintve a harmadik helyen állnak a tofu és a gomba után. Próbáljon meg minden nap lencsével, borsóval, babbal vagy babbal főzni. De ne felejtse el őket vízbe áztatni főzés előtt.

És ne feledkezzünk meg a dióról sem. A mandula, a kesudió és a dió kiváló kiegészítője lesz a fehérje étrendnek.

Összetett szénhidrátokról, zöldségekről és gyümölcsökről szóló tanfolyam

Nagyon gyakran, amikor lemondunk a húsról és a halról, elkezdünk támaszkodni az egyszerű szénhidrátokra - édességekre és kenyérre. Ennek eredményeként a böjt végére felszaporodnak a plusz kilók, amelyektől nem is olyan könnyű megszabadulni. Ezért előnyben kell részesíteni az összetett szénhidrátokat: jól felszívódnak és hosszú ideig energiát adnak. Remek lehetőség, ha zabkását eszünk reggelire. Zabpehely, búza, gyöngy árpa vagy bármilyen más gabona zabkása. Kívánság szerint hozzáadhat szárított vagy friss gyümölcsöket, dióféléket vagy magvakat (szezám, len stb.). Ha az édes gabonafélék híve, akkor cukor helyett használjon mézet. A gabonafélék rostokban gazdagok – durva élelmi rostokban, amelyek javítják az emésztést, serkentik a gyomor és a belek működését, valamint eltávolítják a káros felhalmozódásokat.

A hús- és tejtermékek kerülése megfoszt bennünket fő vas-, kalcium-, magnézium- és káliumforrásainktól. Immunrendszered megőrzése érdekében maradj aktív és vidám, ne felejts el enni zellert, áfonyát, csipkebogyót, friss vagy fagyasztott bogyókat (málna, vörösáfonya, áfonya) és természetesen gabonaféléket.

Az emésztési problémák és a vitaminhiány elkerülése érdekében fogyasszon minden nap Nagy mennyiségű friss és párolt zöldségek, valamint gyümölcsök. És ne felejtsük el, hogy a friss zöldek kezdenek megjelenni a piacokon. Valójában a konyhájában termeszthet saját koriandert, kaprot vagy petrezselymet. Nagyon fontos, hogy minden nap egy csomó friss zöldet együnk.

Fényképek használt letéti fényképek

Hogyan cseréljük ki a húst böjt alatt? Fehérje a mentő!

Sok sportoló ünnepli a vallásos nagyböjtöt, és az év során többször is korlátoznia kell az állati termékek fogyasztását. Ilyenkor fontos feladat, hogy a szervezetet ellássuk a szükséges mennyiségű fehérjével.

Az ortodox nagyböjt idején tartózkodni kell a húskészítményektől, a tojástól, a tejtermékektől és a haltól. És ezek a termékek pedig a fő termékek a sportolók, és különösen a testépítők étlapján. És egy hétköznapi embernek, aki „normális” életmódot folytat, fehérjéket és zsírokat kell kapnia.

Azok az emberek, akik böjtölni vágynak, gyakran észlelnek gyors fáradtságot, fejfájással kapcsolatos panaszokat és csökkent teljesítményt. Ezek a tünetek a fehérjehiány következményei az emberi szervezetben. A nagyböjt szabályait betartó emberek hibája az, hogy továbbra is ugyanúgy étkeznek, mint a nagyböjtön kívül, egyszerűen kizárják az állati eredetű termékeket az étrendjükből. Gyakran ilyen pillanatokban legjobb barátok lesz tészta, burgonya, kenyér és gabonafélék. És itt egy új probléma merül fel - megjelenik a túlsúly és Rosszkedv. Hogyan kerüljük el? Meg kell találni az állati fehérjék racionális helyettesítését.

A hús jelentős helyet foglal el a legtöbb ember étrendjében. 10-30%-a húskészítményekből származik. A hús fehérjét tartalmaz, és számos funkció ellátásához szükséges az emberi szervezetben. A fehérjék egyik legfontosabb funkciója a sejtek felépítésében való részvétel.

Ezenkívül a fehérje szükséges:

• Enzimek és különböző hormonok, hemoglobin képződése
• Olyan vegyületek képződése, amelyek immunitást biztosítanak és segítenek megvédeni a szervezetet a fertőzésektől
• Befolyásolja a zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok, valamint vitaminok felszívódását
• A hús az egyik fő fehérjeszállító.

Hogyan lehet pótolni az állati fehérjéket?

Így. Első - növényi fehérjék. Hüvelyesekből, diófélékből, gombából és magvakból nyerhetők. Ne felejtse el, hogy ezeket a termékeket ajánlatos friss fűszernövényekkel és gabonafélékkel kombinálni. A szója is jó helyettesítő.

Gomba és zöldség

A zöldségek kiváló vitamin-, mikroelem- és rostforrások. Fehérjét is tartalmaznak, de kis mennyiségben.

Növényi zsírok

Növényi zsírok nyerhetők olajbogyóból, diófélékből és avokádóból. A legegyszerűbb megoldás a hagyományos növényi olaj (napraforgó, olíva, kukorica stb.) használata lehet.

A fehérje nagyszerű lelet azoknak, akik ragaszkodnak a karcsú menühöz. A Protein egy sport kiegészítő, amely fehérje keveréket tartalmaz. Ezek a kiegészítők aminosavak teljes skáláját tartalmazzák. Lehetővé teszik a sportoló számára, hogy izomtömeget építsen, érezze az erőnövekedést, és elősegíti a gyors felépülést az edzés után. Sporttáplálkozás nagyszerű megoldás lehet azoknak, akik ragaszkodnak a nagyböjthöz.

Felmerül a kérdés: fogyasztható-e mindenféle fehérje a nagyböjt idején?

A legtöbben a szójafehérjét választják, ami a nagyböjt idején mindenképpen megengedett, mert növényi eredetű. A szójafehérjének számos előnye van. Először is, nehéz válság idején ez kiváló költségvetési lehetőség. A szójafehérje segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül ez a típusú fehérje javítja a pajzsmirigy működését, és erőteljes anabolikus hatással rendelkezik.

A szójaprotein előnyei:

• Maximális lehetséges (1,0) fehérje emészthetőségi index
• A teljes étrend biológiai értékének növelése
• Csökkenti a koleszterinszintet
• A rák kialakulásának kockázatának csökkentése
• Növeli az atlétikai teljesítményt
• Alacsony költségű

Következtetés

A vallásos nagyböjt idején gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét, hogy ne károsítsa egészségét. Ügyeljen arra, hogy a növényi eredetű fehérjeforrásokat vegye fel az étlapjába. Kiváló megoldás az aminosavakban gazdag szójafehérje fogyasztása.

Padlizsán és sütőtök

A kis kékek, ahogy Dél-Oroszországban a padlizsánt hívják, szinte a legjobb dolog, ami a nagyböjti menüvel történhet. Tele vannak rostokkal, antioxidánsokkal, B-vitaminokkal, káliummal, alacsony a kalóriatartalmuk és alacsony a glikémiás indexük – vagyis mindenféle diétába tökéletesen beleillik. A lényeg azonban az, hogy a padlizsán a cukkinivel ellentétben a sűrű, húsos állagával nagyon gasztronómiai ételeket kínál, amelyek teljes értékű kulináris remekművek lehetnek. Sütőben készíts belőlük gratint, hagyd a hűtőben padlizsános, paprikás és fokhagymás salátához, olasz receptekben cseréld le velük a húst, és mindenképpen babaganoush-t - keleti padlizsántésztát - készíts. A nagyböjt idején a sütőtök a sűrűsége miatt is jó – például csicseriborsóval és tahinival készült meleg salátában, vagy almával és áfonyával sütve.

Tofu

A i.sz. 220 óta ismert szójatejből készült lágy sajt a japán konyha egyik pillére, csont nélküli húsnak tekinthető - annyi fehérjét tartalmaz. Ráadásul a szójafehérje 90%-ban vízben oldódik, ami azt jelenti, hogy nagyon könnyen felszívódik a szervezetben. Annak ellenére, hogy a tofut leggyakrabban mindenféle tészta és leves adalékaként használják, önmagában is elkészíthető - például először lisztbe forgatva narancsszósz hozzáadásával megsütjük, másodszor sütőben sütjük. spárga, másodszor, harmadszor, vízben párolva, fokhagyma, szezámmag, zöldhagyma és chili szósszal tálaljuk.

Hüvelyesek

A hüvelyesek, mondhatni, minden nap ünnepek – rengeteg fajta van belőlük: borsó, csicseriborsó, lencse – zöld, piros, barna, bab – fehér, piros és fekete. A bennük lévő fehérjetartalom olykor még a hasonló arányú húsételek mennyiségét is meghaladja, a könnyebb emészthetőségről nem is beszélve. Ennek megfelelően mindegyikhez arányosan több hüvelyes recept található. Csak a csicseriborsóval például az ország fő kulináris bloggere, Nika Belotserkovskaya azt tanácsolja, hogy sovány ételekből készítsenek paradicsomos és tahini salátát, kombinálják gazpacho paradicsomszósszal, és készítsenek pástétomot, ami nem más, mint a fajta.

Diófélék

A harvardi tudósok annak tanulmányozása során, hogy melyik baromfihúst érdemesebb helyettesíteni - csirkével vagy pulykával - arra a következtetésre jutottak, hogy elvileg az összes fehérjetermék közül a leghatékonyabb a húsfehérjéket dióval helyettesíteni: hús helyett napi adagjuk csökkentette a a koszorúér-betegség kockázata 30%-kal. Ráadásul a hüvelyesekkel ellentétben a dió egészséges zsírokat tartalmaz - ezért a böjt során ez azon kevés termékek egyike, amelyek nemcsak a fehérjéket helyettesítik, hanem energiával is ellátják a szervezetet. Kesudió, mandula, dió, pekándió, fenyő, brazil, mogyoró, pisztácia – felhasználható azokban a salátákban, levesekben és meleg ételekben, ahol általában húsdarabokat is tesznek hozzá. A dió magas kalóriatartalmú, de „jó” kalóriák, és laktatóbbá teszik az ételt.

Spenót

A leveles zöldséget az arabok a zöldségek királyának is nevezték, a britek elvileg a konyhában töltik az időt a társaságában Egész évben. A húsos levelek annyi fehérjét tartalmaznak, hogy a halat és a húst egyaránt helyettesíthetik, emellett gazdag ásványi sókban, vitaminokban, karotinban, vassókban, jódban és folsavban is. A spenótban található C- és A-vitamin sajátossága, hogy a főzés során nem pusztulnak el. Akár egyszerűen fenyőmaggal és mazsolával, akár uborkás és mogyorós salátában, akár összetettebb ételekben is jó: készíthetünk hozzá például burgonya gnocchit vagy a grúz előételt pkhalit.

Quinoa

A quinoa külsőre gabonafélékre hasonlít, de ősei valójában a quinoától származnak: ezért különbözteti meg minden gabonától és magtól a jóval nagyobb mennyiségű fehérje, a rekordszámú aminosav és a teljes, teljes hiánya. glutén. A quinoával máris receptkönyvtárat tehet közzé. Töltheted őket paradicsommal, paprikával, káposzta tekercsekkel és hínár temakival, készíthetsz belőle pilafot, tabbouleh-t, muffint, fasírtot, levest és rizottót, végül millió salátát készíthetsz quinoával - hol rukkolával, zellerrel és mazsolával, hol almával. és mandula. A quinoa valóban könnyen desszertté válik – például ha áfonyával és körtével egészítjük ki.

Gomba

Mindenféle gomba sok fehérjét tartalmaz, de nem szívódik fel teljesen, ami nem ok a hűtőszekrényben való tárolásra: hihetetlen mennyiségű mikroelemet és rostot tartalmaz - utóbbinak köszönhetően gyorsan feltöltődik és hosszú ideig tartanak, sűrű, rostos állaguk tartalmassá tesz minden ételt. Ha megunta, hogy burgonyával, hajdinával vagy árpával kombinálja, párolhatja petrezselyem, zeller, édeskömény, kömény, feketebors és koriander szárából szűrt levesben, vagy szeleteket készíthet a darált gomba zsemlemorzsával kombinálva. tahini, hoisin szósz, apróra vágott dió, szójaszósz, oregánó és zsálya.

Természetesen a böjt fő célja az ember lelki növekedése, a bűnök kijavítása, a lélek megtisztítása a szenvedélyektől. Nem hiába van egy ilyen mondás - a böjt nem a hasban van, hanem a lélekben. Ezért, mielőtt a böjt „étel” összetevőjéről beszélnék, idézem Nagy Szent Bazil egy csodálatos mondását: „Ne korlátozd a böjt előnyeit az étkezési önmegtartóztatásra, mert az igazi böjt a gonosz tettektől való megszabadulás. Bocsásd meg felebarátod sértéseit, bocsásd meg az adósságait. Nem eszel húst, de megsérted a testvéredet... Az igazi böjt a gonosz eltávolítása, a nyelvtől való tartózkodás, a harag elfojtása, a vágyak kiközösítése, a rágalmazás, a hazugság és a hamis eskü. Az ettől való tartózkodás az igazi böjt.”

Így a böjt nem tekinthető fogyókúrás étrendnek. Ez a cikk arról fog szólni, hogyan kell racionálisan megtervezni az étlapot, hogy ne sértse meg a nagyböjt alatti étkezési absztinencia szabályait, és ne károsítsa egészségét.

Ha a nagyböjt megfelelő táplálkozásáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az ételtől való absztinencia mértéke személyenként változik. Van aki egészséges, van aki igen krónikus betegségek terápiás étrendet igényel. Van, aki tanul, van, aki nehéz fizikai munkát végez. A várandós és szoptatós anyák esetében a böjt is általában laza. A legjobb, ha megbeszéljük gyóntatójával a nagyböjt alatti étkezési absztinencia mértékét.

Most nagyböjtben vagyunk, ami a hús, hal, baromfi, tejtermékek és tojás kizárását jelenti. Vannak napjai a száraz evésnek, vannak napjai, amikor olaj nélkül esznek ételt. A kevésbé szigorú többnapos böjtök – karácsonyi és péteri böjtök – alkalmával egyes napokon halat és halkaviárt áldanak meg.

A böjtölők körében ellentmondásos a hozzáállás a szójatermékek és a tenger gyümölcsei (vértelen tengeri hüllők) fogyasztásával kapcsolatban a böjt alatt, valamint az olyan ételek fogyasztásával kapcsolatban, mint a nagyböjti majonéz, a böjti édességek és sütemények stb. Ha kétségek és kérdések merülnek fel, minden a vitás kérdéseket jobb, ha a gyóntatójával együtt dönti el. Ha a tintahal és a szója sajt fogyasztása csemege és csábítás az Ön számára, természetesen meg kell tagadnia az ilyen ételeket. Nem szabad azonban elítélni a felebarátot az ilyen termékek evéséért - talán egy embernek van egy gyóntató áldása, hogy bizonyos termékeket egyen.

A helyes táplálkozás alapelvei böjt alatt

1. A böjt során a böjtölő étrendjének nagy része szénhidráttartalmú ételekből áll, és nagyon kevés fehérjét fogyasztanak. Eközben a fehérje elengedhetetlen az emberi egészséghez, építőanyag"testünkből. Az állati fehérje ki van zárva a böjt során, de a növényi fehérje megengedett. Növényi fehérjeforrások - diófélék, magvak, hüvelyesek, gombák, gabonafélék, kenyér, szójatermékek. A tengeri hüllők - garnélarák, tintahal, kagyló stb. - szintén nagyon gazdagok fehérjében.
2. Ha az ember aktív életmódot folytat, akkor kötelező olyan ételeket fogyasztani, amelyek jó energiaforrást jelentenek és hosszú ideig teltségérzetet adnak - ezek a tészta, a burgonya és a gabonafélék. De ne feledje, hogy az instant zabkása „gyors” szénhidrát! Ez a zabkása hamar eltelít, de gyorsan „meg is ég”, és már pár óra elteltével éhesnek érezheti magát. Válasszon 15-20 perces főzési idővel hengerelt zabot. Ha nincs időnk főzni reggel, este leönthetjük hideg vízzel a hengerelt zabot, reggel pedig csak melegítjük a kását.
3. Jó salátát készíteni olivaolaj, adagonként - 1 evőkanál olaj.
4. Az aszalt gyümölcsök mérsékelt fogyasztása böjt alatt előnyös - szárított sárgabarack, aszalt szilva, datolya és dió. Hozzáadhatod a reggeli zabkásához, vagy magaddal viheted uzsonnára. A szárított gyümölcsök és diófélék magas kalóriatartalmúak, így gyorsan feltöltenek.
5. Cukor helyett használjunk mézet – adhatjuk a reggeli zabkásához, teához, vagy használhatunk mézet természetes édesítőszerként a sütéshez. Az étcsokoládé, lekvár és mértékkel aszalt gyümölcsök előnyösebbek, mint a boltok polcain megtalálható édes, sovány liszttermékek. Ezek az ételek általában magas zsírtartalmúak, és fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezethet.
6. Nagyon fontos elv megfelelő táplálkozás a böjt friss és/vagy termikusan feldolgozott zöldségek és gyümölcsök napi fogyasztása. A zöldségek és a gyümölcsök kiválóan alkalmasak uzsonnára - például, ha zöldségsalátáról van szó (igény szerint gomba, hüvelyesek, tintahal, dió, krutonnal ízesítve, olívaolajjal és 1 gyümölccsel ízesítheti.
7. Fontos, hogy ne éhezzünk, és igyekezzünk úgy megtervezni az étkezéseinket, hogy ne legyenek hosszú szünetek az étkezések között. Ebben az esetben az emésztőrendszer gyorsan és jobban alkalmazkodik a növényi alapú étrendhez, és csökken az olyan „bajok” kockázata, mint a gyomorhurut, a székrekedés és az emésztési zavarok. Azok számára, akik betartják a kolostori szabályt, naponta legfeljebb kétszer esznek, és betartják az étkezéstől való teljes absztinencia napjait, jobb előre felkészülni. Még a böjt előtt fokozatosan csökkentenie kell az étkezések gyakoriságát, hogy a szervezet könnyebben alkalmazkodjon az új rezsimhez.
8. Ha túlsúlyos, fontos betartani ezeket a szabályokat, hogy elkerülje a böjt közbeni súlygyarapodást.

• Először is minimálisra kell csökkenteni a szénhidráttartalmú ételek mennyiségét az esti étkezésben. Mivel a szénhidrátok sok energiát adnak, és este, iskola vagy munka után általában nem költik el az energiát, zsírként raktározódik „tartalékban”. Ezért este jobb lemondani a tésztáról, a burgonyáról, a rizsről, a gabonafélékről, a lisztből készült termékekről, a kenyérről és az édességekről. Vacsorára különféle zöldséges és hüvelyes ételeket fogyaszthat. Ezek lehetnek zöldség- és babsaláták, zöldséges rakott és szelet, pörköltek, zöldséges kaviár, sült és párolt zöldségek, grillezett zöldségek, zöldség- és bablevesek (burgonya, gabonapelyhek és tészta nélkül). Legkésőbb lefekvés előtt 3-4 órával ajánlatos vacsorázni! Ha kötelezőnek tartja a vacsora utáni uzsonnát (például ha a vacsora lefekvés előtt 5-6 órával történt), akkor legkésőbb lefekvés előtt 2 órával nassoljon.
• Ha elfogadható számodra a tengeri hüllők és a szójatermékek fogyasztása, este felveheted az étlapodba is.
• Azokon a napokon, amikor a hal megengedett, kiváló vacsora lehetőség lenne a hal + bármilyen zöldség (a burgonya kivételével).
• Este ehetsz néhány diót tea mellé (nem édeset). Az édességet ki kell zárni a vacsorából.
• A burgonya fogyasztása elfogadható ebédre vagy reggelire, de nem minden nap. A rizst és a tésztát részesítik előnyben a burgonyával szemben. Jobb reggelire gabonaféléket, gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt enni - 19 óra előtt. Tegye változatossá étrendjét a zöldségek gyakori fogyasztásával, nyersen és főzve egyaránt.
• Ügyeljen a növényi olaj mérsékelt fogyasztására - a legkalóriásabb ismert termékre!
• Ebédre és vacsorára egyaránt javasolt a változatos levesek fogyasztása (vacsorára zöldség-/bableves gabona nélkül, tészta és burgonya).
• Továbbá a Lenten menü példáiban látni fogja a jelet (diétás reggeli/ebéd/vacsora), ez azt jelenti ezt a lehetőséget túlsúlyos emberek számára megfelelő élelmiszer. A száraz étkezés napjain nincs ilyen jel, mivel az ilyen napokon az étrend maga is diétás.

ÉTELRECEPTEK a nagyböjti reggelihez/ebédhez/vacsorához száraz étkezési napokon

Zabpehely és gyümölcs turmix: Töltse fel a hengerelt zabot hideg vízzel egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá 1-2 teáskanál mézet és kockára vágott friss gyümölcsöt - banánt, kivit, narancsot. Turmixgéppel turmixoljuk, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Turmixok készítéséhez használhat más gyümölcsöket és bármilyen bogyót. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyümölcsöket és dióféléket.

Gyümölcs-dió saláta: 1 alma, 1 banán, 1 narancs darabokra vágva, összekeverjük, ízesítjük citromlével, fahéjjal és 1 tk. édesem Adjon hozzá szárított gyümölcsöt és diót, ha szükséges. Kívánt esetben bármilyen gyümölcsöt és bogyót hozzáadhat ehhez a salátához.

Zabpehely müzli szójatejjel: A müzlit leöntjük szójatejjel, várunk 10 percet, amíg a pelyhek megduzzadnak.

Sárgarépa-alma saláta: Az almát és a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük, citromlével ízesítjük, 1 tk. méz, ízlés szerint dióval díszítjük.

Eper-körte-sárgarépa saláta: 2 sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, hozzáadjuk az epret és a körtét nagy kockákra vágva (a körtét meghámozzuk és a magházát eltávolítjuk), hozzáadunk 1 tk. méz és 1 tk. citromlé. Keverd össze.

Zöldség saláta: felaprítjuk a paradicsomot, uborkát, retket, kukoricát, póréhagymát, salátát, kaprot, petrezselymet, szezámmagot, összekeverjük. Ehhez a salátához adhatunk reszelt zeller gyökeret, fiatal cukkinit és krutont. Ízesítsük citromlével.

Kiadós saláta: Keverjük össze a babkonzervet, a kukoricát, a zöldborsót és a felkockázott paradicsomot. Kívánság szerint hozzáadhat krutont, avokádót és fokhagymát.

Káposzta-borsó saláta: A fehér káposztát felaprítjuk, sóval kézzel pépesítjük, kockára vágott friss uborkát és zöldborsót adunk hozzá, citromlével meglocsoljuk, összekeverjük.

Búzasaláta: A salátaleveleket ledaráljuk, hozzáadjuk a búzacsírát, kockára vágott avokádót, kukoricát, fenyőmagot, olajbogyót. Hozzáadhat kekszet. Keverd össze.

Avokádó saláta 1: Az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott salátával, krutonnal és meglocsoljuk citromlével.

Avokádó saláta 2: Az avokádót kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott friss uborkával, kaporral és kukoricával, meglocsoljuk citromlével.

Sárgarépa és sütőtök saláta: A sárgarépát és a sütőtököt lereszeljük, 1 tk kristálycukorral vagy 1 tk. édesem Meglocsoljuk citromlével.

Avokádós és paradicsomos szendvicsek: Kenjük meg a fekete kenyeret zúzott fokhagymával, tegyünk rá szeletelt avokádót, az avokádóra pedig szeletelt paradicsomkarikákat.

Szendvicsek avokádós pástétomokkal: Az avokádót villával pépesítjük, kevés citromlevet, szárított bazsalikomot, csipet sót és paprikát adunk hozzá. Simára keverjük és a kenyérre kenjük. A tetejére szórhatunk szezámmagot vagy pirított fenyőmagot.

Példák a sovány reggelire száraz étkezési napokon:

— Bármilyen saláta/turmix az étellistáról + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zabpehely müzli szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Kukoricapehely szójatejjel + tea/kávé/kakaó szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zöldségsaláta a listáról + gyümölcssaláta/turmix a listáról + tea citrommal.

— 2 szendvics avokádóval + tea szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Zöldségsaláta a listáról + friss gyümölcs 1-2 db + tea mézzel és citrommal.

Példák a sovány ebédre száraz étkezési napokon:

— Bármilyen saláta/turmix az ételek listájáról + 1-2 szendvics avokádóval + tea mézzel és szárított gyümölcsökkel/diófélékkel.

— Bármilyen saláta/turmix az étellistáról + 1-2 szelet kenyér + 1-2 gyümölcs.

Példák egy sovány vacsorára száraz étkezési napokon:

— Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + 1-2 szendvics avokádóval + tea citrommal és dióval.

— Zöldség- vagy babsaláta az ételek listájáról + kenyér + tea citrommal és dióval.

— Zöldség- vagy babsaláta a listáról + kenyér + friss gyümölcs 1 db + tea citrommal.

ÉTELRECEPTEK NAGYBÖJTI REGGELI/Ebéd/Vacsora olajmentes napokon

Zabpehely, vízben főzve 1 tk. méz, egy marék friss bogyó/gyümölcs vagy szárított gyümölcs (aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, datolya) vagy dió.

Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és dióval: Az almák magházát kivesszük, a közepébe zabpelyhet teszünk, 1 tk. méz, bogyók és diófélék. Formába tesszük és 200 fokos sütőben megsütjük. 15 perc.

Köleskása vízben sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával:Öblítse le a kölest, áztassa be az aszalt szilvát meleg vízben. A sütőtök pépet kockákra vágjuk. Az egészet forrásban lévő vízbe tesszük és sűrűre főzzük. A főzés végén ízlés szerint sózzuk. Tálalás előtt adjunk hozzá 1 tk. mézzel és ízlés szerint dióval díszítjük.

Nagyböjti sűrű borscs:Öntsön vizet egy nagy fazékba, adjon hozzá fűszereket: babérlevél 2-3 db, szegfűszeg 4-5 db, szegfűbors 2-3 db, fekete bors 1-2 db. és 1-2 közepes nagyságú hámozott burgonyát, közepes lángon főzzük meg. Öntsünk 2-3 merőkanál vizet egy külön kis serpenyőbe, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, és közepes lángon főzzük. 1 nagy céklát lereszelünk, megszórjuk 1-2 tk. citrom vagy 1 tk. ecetet, keverjük össze és tegyük egy kis serpenyőbe 10 perccel a sárgarépa után, keverés nélkül. A céklát kissé le kell fedni vízzel. Távolítsa el a fűszereket és a főtt burgonyát egy nagy serpenyőből. A burgonyát egy külön edényben mozsártörővel pépesítjük, és visszatesszük a serpenyőbe. Külön-külön vágjunk 3-5 nyers burgonyagumót kockákra, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Amikor a cékla matt, helyezze a serpenyő tartalmát egy nagy serpenyőbe. Vehet savanyú káposztát vagy friss káposztát. Enyhén öblítse le a savanyú káposztát vízzel, és tegye egy serpenyőbe. A nyers káposztát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét, alaposan keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint, és készre főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Gombaleves burgonyával: A száraz gombát előzetesen forró vízbe áztatjuk. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket: 2-3 babérlevél, 2-3 szegfűbors, főzzük a fűszerekkel 5-10 percig, távolítsuk el a fűszereket. Vágjunk 4-5 burgonyagumót kockákra, tegyük egy serpenyőbe, és sózzuk a levesbe. A hagymát és a sárgarépát kockára vágjuk, és 2 evőkanál serpenyőbe tesszük. vizet, pároljuk 5-10 percig. A gombát tetszés szerint apróra vágjuk, a hagymával és a sárgarépával egy serpenyőbe tesszük, és további 10 percig pároljuk. Tegye a serpenyő tartalmát a leveses serpenyőbe, keverje meg és főzze puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Bableves burgonyával: A babot előáztassa egy éjszakán át hideg vízben 1 tk. szódabikarbóna. Reggel csepegtessük le a vizet, öblítsük le a babot, tegyük egy lábasba vízzel, és főzzük majdnem készre. Amikor a bab már majdnem megpuhult, vágjunk 4-5 burgonyagumót kockákra, tegyük egy lábasba, és sózzuk a levesbe. A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőbe tesszük 2 ek. vizet, pároljuk 5-10 percig, és tegyük egy serpenyőbe levessel. A levest sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és készre főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

Zöldségpörkölt: A gombát nagy darabokra vágjuk, és egy tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk. A zöldségeket (lehet fagyasztott zöldségkeverék, vagy bármilyen saját, kockára vágva) tegyük egy serpenyőbe a gombával, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, 1 ek. paradicsompüré és egy kis víz. Lefedve lassú tűzön készre pároljuk.

Gombás krumplipüré: A burgonyát megfőzzük, és kevés burgonyalevessel pépesítjük. A gombát apróra vágjuk, sózzuk, és serpenyőben megpároljuk. Az ételt apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben: A burgonyát, sütőtököt, friss gombát tetszés szerint feldaraboljuk, sózzuk, ízlés szerint fűszereket/fűszereket adunk hozzá, összekeverjük. Helyezze a keveréket a hüvelybe. Fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a hüvelyt (hogy ne szakadjon szét főzés közben). 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük. Friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Példák a sovány reggelire olajmentes napokon:(diétás reggeli).

— Zabkása vízzel + zöldsaláta + tea citrommal/kávéval.

— Sült alma zabpehellyel, bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel + zöldségsaláta + tea/kávé.

— Köles kása vízen sütőtökkel és/vagy aszalt szilvával + zöldsaláta + tea/kávé.

Példák egy sovány ebédre vajmentes napokon:(diétás ebéd).

— Nagyböjti borscs + 1 szelet kenyér + zöldségsaláta + citromos tea + dió + mandarin.

— Gombaleves krumplival + szendvics avokádós pástétomtal + tea citrommal és dióval + alma.

— Bableves burgonyával + 1 szelet kenyér + zöldsaláta + tea szárított gyümölcsökkel.

Példák húsmentes vacsorákra olajmentes napokon:

— Rizs zöldségpörkölttel + zöldség/bab saláta + befőtt.

— Gombás krumplipüré + zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

— Burgonya sütőtökkel és gombával a hüvelyben + babsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

ÉTELRECEPTEK NAGYBÖJTI REGGELI/Ebéd/Vacsora napokon olajjal

Almás palacsinta: Szitáljon át 1,5 csésze lisztet, keverje össze 0,5 tk. sütőpor, 4 ek cukor, csipet só, 2-3 ek növényi olaj. habverővel vagy mixerrel simára keverjük, hozzáadva a vizet a sűrű tejföl állagához. 1 nagy almát meghámozunk és kimagozunk, finom reszelőn lereszeljük, a tésztához adjuk, összekeverjük. Melegítsünk fel egy serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal és süssük közepes lángon a palacsintákat mindkét oldalon. Tálalhatjuk mézzel, friss bogyós gyümölcsökkel, lekvárral.

Nagyböjti élesztős palacsinta. Helyezzen 1 evőkanál tésztát. liszt, 1/2 csésze víz, 1 evőkanál. kristálycukor és egy csomag száraz élesztő (1-2 teáskanál, a tészta végső mennyiségétől függően). A tésztát fél órára meleg helyre tesszük (a tálat a tésztával egy tál forró vízbe tesszük, és száraz törülközővel letakarjuk). A tésztának jól illeszkednie kell. Ezután adjunk hozzá 2-3 csésze átszitált lisztet, egy csipet sót, 1 evőkanál. kristálycukor, 3-4 ek. növényi olaj és egy pohár víz. Keverjük össze a keveréket mixerrel, adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri a folyékony tejföl vagy az erjesztett sült tej állagát. A kész tésztát száraz törülközővel letakarva 20 percre meleg helyre tesszük. Ha megkelt a tészta, ellenőrizzük. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet, és alaposan keverjük össze. Jó felmelegíteni a serpenyőket, és rendszeresen megkenni őket növényi olajjal, palacsintát sütni. Tálaljuk mézzel, friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel, lekvárral.

Granola: 1,5 csésze hengerelt zabot, egy marék mogyorót, mandulát, tök- és napraforgómagot, kókuszreszeléket, kockára vágott szárított gyümölcsöt (elhagyható) alaposan összekeverünk 2 evőkanál. méz, 2-3 ek. r olaj. Sütőpapíros tepsire tesszük pergamenpapír, hozzáadjuk a keveréket és 160 fokon 40 percig sütjük. 5 percenként keverjük meg. A keveréknek szép arany színt kell felvennie. barna szín. Ne szárítsd ki! Lehűtjük, hozzáadjuk a kókuszt és a mazsolát, összekeverjük. Hűtőben több napig is eltartható. Tálalhatod szójatejjel.

Borsóleves:Áztassuk be a borsót egy éjszakára 1 tk. szódabikarbóna. Reggel engedjük le a vizet. A borsót új vízben félig főzzük. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sülteket és a burgonyát a leveshez. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Készre főzzük. Krutonnal tálaljuk.

Nagyböjti leves - kharcho gombával:Áztassa a száraz gombát forrásban lévő vízben fél órára. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk. Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a gombát és kevés vizet. Lefedve pároljuk 10 percig. A serpenyő tartalmát forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a rizst, és 10 percig főzzük. Sózzuk a levest ízlés szerint, adjunk hozzá 2 evőkanál. paradicsompüré és apróra vágott kapor és petrezselyem. További 5-7 percig főzzük, közben felforraljuk.

Sült padlizsán paradicsommal: Vágja a padlizsánt karikákra, öntsön sós vizet 1 órán át (a keserűség eltávolítása érdekében). A paradicsomot szeletekre vágjuk. Csavarja ki a felesleges vizet a padlizsánból, és egy serpenyőben, növényi olajon enyhén megsüti. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, ráhelyezünk padlizsánszeleteket, paradicsomszeleteket, a tetejére pedig egy csepp sovány majonézt (gombás kaviárral helyettesíthetjük). 200 fokos sütőben megsütjük. 15 perc.

Edények zöldségekkel és gombával: A padlizsánt kockákra vágjuk, és fél órára sós vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk. A csiperkegombát nagy szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a gombát, 5-7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a padlizsánt paradicsommal és enyhén megpirítjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Engedje le a vizet a babkonzervből. Az összes hozzávalót edényekbe tesszük, és felöntjük sós vízzel, hogy a víz kissé ellepje a zöldségeket. Helyezzük az edényeket a sütőbe, és 200 fokon süssük körülbelül 1 órán keresztül.

Lahanorizo: A hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajon megpirítjuk. 300-500 gramm fehér káposztát felaprítunk, hozzáadjuk a sárgarépához és a hagymához, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. paradicsompüré és fűszerek. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és csökkentsük a hőt.
Adjunk hozzá ½ csésze rizst és 1 csésze vizet a káposztához. Ízlés szerint több vagy kevesebb rizst adhatunk hozzá. Lefedve addig pároljuk, amíg a rizs elkészül.

Példák a sovány reggelire a vajas napokon:

— Almás palacsinta + zöldsaláta + tea citrommal.

— Sovány élesztős palacsinta + zöldsaláta + citromos tea.

— Granola + zöldsaláta + kávé szójatejjel. (diétás reggeli).

Példák egy sovány ebédre a vajas napokon:(diétás ebéd).

— Borsóleves + vajas zöldsaláta + citromos tea + alma.

— Nagyböjti kharcho leves + nyers zöldségek + szendvics növényi kaviárral + tea citrommal.

— Sűrű sovány borscs + zöld/bab saláta + tea 2-3 szelet lekvárral.

- Lahanorizo ​​+ szendvics zöldség kaviárral + gyümölcssaláta + tea citrommal.

Példák húsmentes vacsorákra vajjal:

— Spagetti zöldségpörkölttel + babsaláta + citromos tea.

— Főtt burgonya 1 tk. aromás olaj + sült padlizsán paradicsommal + zöldségsaláta + kompót.

- Lahanorizo ​​+ zöldségsaláta + tea citrommal és dióval.

— Edények zöldségekkel és gombával + babsaláta + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

ÉTELRECEPTEK NAGYBÖJTI EBÉDRE/VACSORÁRA halas napokon

Burgonyaleves vörös hallal:Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. Egy serpenyőben 1 ek. olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát. 10 perccel a burgonyafőzés után a leveshez adjuk a sült burgonyát és a vörös haldarabokat. Adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sót, aprított kaprot és petrezselymet. Főzzük további 10-15 percig.

Burgonyaleves tintahal húsgombóccal: Fasírt: főzzünk burgonyalevest. Amikor a leves már majdnem kész, egy teáskanállal készíts fasírtot: tintahalpürét szedj egy kanálba, és formálj a kanálon diónyi golyót. Óvatosan engedjük le a levesbe a kanalat a darált hússal, tartsuk néhány másodpercig, amíg „meg nem ragad” és fordítsuk meg a kanalat, a fasírtunk már nem esik szét. Így készítjük el az összes fasírtot. Forrald fel a levest és már kész is a leves!

Saláta rizzsel és hallal: Forraljuk fel a rizst, hűtsük le, adjunk hozzá főtt rózsaszín lazacot (vagy konzervet), zöldborsót, zöldhagymát, kaprot, növényi olajat, sót ízlés szerint és keverjük össze.

Tintahal szelet: Ezeket a szeleteket lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából. Tintahal tetemeket veszünk. Ha van rajta bőr, harisnyával távolítsuk el, és távolítsuk el a belsejét. Turmixgép vagy húsdaráló segítségével pürésítse a tintahalat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá 2-5 evőkanál. zsemlemorzsa (zsemlemorzsa csak azért kell, hogy a tintahalmasszából szeleteket formázhassunk), apróra vágott kaprot, összekeverjük. Kotleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Fagyassza le későbbi használatra, vagy süsse meg serpenyőben.

Halszelet: Tegye át bármely hal pépet egy húsdarálón (vagy vegyen kész darált halat), adjon hozzá 2-3 evőkanál. Zsemlemorzsa, só és bors ízlés szerint. Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát. Darált hússal összekeverjük. Kotletteket formázunk.

Tonhal és paradicsom saláta: A paradicsomot kockákra vágjuk, beletesszük a tonhaldarabokat (konzerv), az apróra vágott salátát, a kaprot és a zöldhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal és elkeverjük.

Példák a sovány ebédre halas napokon.(diétás ebéd)

— Burgonyaleves vörös hallal + babsaláta + 1 darab kenyér + befőtt.

— Burgonyaleves tintahal húsgombóccal + zöldsaláta + 1 szelet kenyér + citromos tea.

— Főtt rizs + sült hal + zöldsaláta + tea citrommal és dióval.

— Zöldségleves + saláta rizzsel és hallal + 1 szelet kenyér + befőtt .

Példák a nagyböjti vacsorákra halas napokon.

— Hajdina zabkása + sült hal + nyers zöldségek + citromos tea.

— Halszelet + főtt rizs + zöldségsaláta + citromos tea.

— Tonhal saláta és paradicsom + lahanorizo ​​+ tea citrommal és dióval.

— Zöldségpörkölt + halszelet + egy darab szójasajt + tea citrommal (diétás vacsora).

— Kalmárszelet + zöldségpörkölt + zöldségsaláta + tea citrommal. (diétás vacsora).

— Grillezett zöldségek + sütőben sült vörös halpecsenye + tea citrommal és dióval. (diétás vacsora).

A megfelelő táplálkozás betartásakor a nagyböjtben még egy dolgot fontos tudni. Bizonyos élelmiszerek étrendből való kizárása fontos vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet. Ha például lemond a tejről és az erjesztett tejtermékekről, jelentősen lecsökken a szervezet kalcium bevitele, amelyből csontjaink „épülnek”. És ha elutasítja a húsételeket, vashiányt tapasztalhat, amely szükséges a vérképzéshez és a szervezet oxigén „táplálkozásához”. Ezért ennek a hiánynak a pótlására étrend-kiegészítőkkel és multivitamin komplexekkel egészítheti ki étrendjét, amelyek alkalmazását feltétlenül meg kell beszélnie kezelőorvosával.

Ne felejtse el, hogy a bejegyzés vége nem lehet „hirtelen”. Szervezetünknek időre van szüksége, hogy alkalmazkodjon a „nehéz” táplálékhoz, és újjáépüljön az anyagcsere-folyamatok. A böjt végén a lehető leggondosabban be kell iktatnia a gyorsételeket az étlapjába - először tejtermékeket és tojást, egy idő után halat és húst kell bevezetnie. És nagyon fontos, hogy ne együnk túl sokat.

Jó egészséget kívánok az olvasóknak!

Endokrinológus Akmaeva G.A.

Sokak számára a hús, a tej, a hal és a tojás tűnik a legtöbbnek egészséges termékek. És ezek megtagadása nagyböjt idején gyakran a saját egészségére gyakorolt ​​​​lehetséges csapásnak számít. Vannak azonban módok arra, hogy a minket érdeklő fehérjéket más élelmiszerekből szerezzük be. Egy tapasztalt táplálkozási szakember mesél majd róluk.

BAN BEN Utóbbi időben A bejegyzés témájával kapcsolatos viták egyre gyakrabban találhatók a globális hálózat különböző fórumain. Annyi mindent lehet olvasni erről a témáról. És sajnos egyet kell értenünk azzal az állítással, hogy manapság divat lett a böjt. Elképesztő, milyen izgalommal vitatkoznak az emberek az interneten arról, hogyan kell helyesen étkezni ebben az időszakban, és hogy ez hasznos-e orvosi szempontból. Nem fokoztuk a fórumozók találgatásait - ebben a szegmensben nem bírjuk a versenyt. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszélünk a böjt szerepéről egy modern ember életében táplálkozási szakértő Olga Abramovna Simkina.

- Olga Abramovna, miért gondolja, hogy mostanában egyre többen th kezdenek böjtölni, annak ellenére, hogy a valláshoz való hozzáállásuk nem változik?

— Mindannyian tudjuk, hogy a böjt mindenekelőtt a lelki megtisztulás ideje, amit nagymértékben elősegít a testi megtisztulás. De éppen ez utóbbi, a böjt nem fő célja játszik nagy szerepet egy modern ember életében. Hiszen mindannyian megértjük, hogy az élelmiszerek minősége romlik: a termékekben csökken a természetes összetevők aránya, és nő az „élelmiszer-kemikáliák” mennyisége. Ezért az utóbbi időben a böjt sokunk számára lehetőséget jelent saját egészségünk megőrzésére. Ilyenkor nem fogyasztunk olyan állati eredetű termékeket, amelyek nehezen emészthetők és megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.

Vagyis lényegében a böjt olyan időszak lett, amikor az ember elkezd racionálisan étkezni. Miért nem választ más időpontot erre? Igen, mert a böjt alatt az ember nincs egyedül ilyen vágyával, ez a hagyomány nem igényel semmiféle motivációt a barátok, ismerősök előtt, mert nemzedékről nemzedékre létezik. A böjtölő érzéseit tiszteletben tartva könnyebben tartható be a diéta szigorúsága.

Azonban, mint már említettük, a böjtölés kultúrája még mindig nagyon szenvedett. Ezért sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően felkészülni rá, és megbizonyosodnak arról, hogy ez az időszak a lélek és a test gyógyulási időszaka.

– Hogyan látják ezt a táplálkozási szakemberek?

— A böjtre mindenképpen előre fel kell készülni. Át kell gondolnia az étrendjét, amely közvetlenül függ a munka- és pihenési ütemtervétől, a család összetételétől és az ízlési preferenciáktól. A poszt minden érdemével együtt van egy bizonyos összetettsége. Ebben az időszakban megfosztjuk szervezetünket a húsban található ásványi anyagoktól, például vastól, cinktől, B12-vitamintól. Étrendünkben a tejtermékek hiánya miatt megvonjuk magunkat a kalciumtól, ami a csontok fokozott törékenységéhez vezet. Ezért előre meg kell gondolnunk, hogyan fogjuk kompenzálni a hiányukat.

Ezenkívül ez a megközelítés segít megszabadulni a pszichológiai kényelmetlenségtől, sőt a hosszan tartó böjttől való félelemtől is, ami sok nyomást gyakorol a böjtölőkre.

— Ha étrendünkből kizárjuk a húst, a tejet és a vajat, megfosztjuk magunkat az egészséges zsíroktól. Hogyan reagál erre a szervezetünk?

- Az tény, hogy nem azért eszünk húst, hogy zsírt kapjunk. A benne lévő fehérje miatt fogyasztjuk. Ha kizárjuk az étrendből, megfosztunk néhány értékes aminosavtól, ami rossz hangulatot, csökkent immunitást, letargiát és apátiát válthat ki. Ezért terhesnek, szoptatónak, gyermekeknek és betegeknek nem ajánlott böjtölni.

Az alapvető összetevők hiányának kompenzálására növényi fehérjét kell hozzáadni az étrendhez. És megtalálható a padlizsánban, a gombában és a hüvelyesekben. A vitaminok, makro- és mikroelemek hiányát gyümölcsökkel, zöldségekkel lehet pótolni (például: savanyú káposzta, savanyúság, sárgarépa, cékla, cukkini, paprika stb.)

– Mi a legjobb módja az ételek elkészítésének?

— A hőkezelés minden fajtája közül a főzés és a párolás a legelőnyösebb. Sőt, minél rövidebb ideig tartanak, annál jobb. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és ne főzzük túl. Próbálja őket kis mennyiségű vízbe meríteni. Adjunk hozzá rizst vagy árpát a zöldséglevesekhez, mazsolát, diót, sárgarépát és gombát a vizes zabkásakhoz. Ez jelentősen kibővíti a jótékony anyagok körét, amelyeket a szervezet megkap. Ha idő előtt felhalmozott fagyasztott élelmiszerrel, nem árt használni.

Van még egy gyakori tanács, ami ennek ellenére nagyon aktuális: a salátákhoz növényi olaj helyett használjunk citromlevet vagy pácok formájában öntetet.

— Sokan azt hiszik, hogy a böjt a fájdalmas böjt időszaka? De van ennek bármi értelme?

— Nagyböjtben természetesen nem ehetünk túl sokat, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk az étkezésről. Életbevágóan szükségünk van rá. A böjt során nagyon fontos, hogy az első és a második fogást időben fogyasszuk el – ez biztosítja a szükséges energiatartalékot a napközbeni eredményes munkához.

Ráadásul a böjt befejezése után helyesen kell kilépni belőle. Fokozatosan át kell térni a normál táplálkozásra, azokra az élelmiszerekre, amelyeket egy bizonyos ideig nem fogyasztott.

— Van olyan probléma is, mint a böjtre szánt ételek. A modern üzletek nem kényeztetnek el minket bőséggel. Az ipar nem kínál nekünk mást, mint a kifejezetten nagyböjtre készített sütiket és majonézt. Kiderült, hogy a böjt komoly kiadásokhoz vezet...

— Valóban, ez elég sürgető probléma egy modern körülmények között élő ember számára. A böjtölő embert sokféle étel veszi körül, néha ízletesek, de nagyon károsak. És egy paradoxonnal állunk szemben: ha belenézünk a történelembe, egyértelmű következtetést vonhatunk le. Korábban sokkal könnyebb volt a böjt fenntartása - a forradalom előtti időkben ritka kivételekkel az egész ország böjtölt. A gyengébb életminőség mellett pedig őseinknek nem volt gondja a nagyböjt idején táplálékhiánnyal. Míg a túltermelés válságában nem tudjuk, mit vegyünk ezekben a hetekben.

Ebből a helyzetből csak egy kiutat látok: megtalálni azokat a ritka termelőket, akik a nagyböjt idején olyan speciális élelmiszertermékek gyártásában dolgoznak, amelyek megfelelnek Önnek.

Például kínálok pácienseimnek egy sor funkcionális élelmiszert a cégtől "Art Lydes". Ezek a szokásos instant kásaink, leveseink és zseléink, vitamin- és ásványianyag-komplexummal gazdagítva. Ez egy meglehetősen könnyen emészthető étel, amely csillapítja az éhséget anélkül, hogy túlterhelné a szervezetet. Hiszen a nagyböjt idején fontos, hogy ne együnk túl sokat.

— Hogyan viszonyul a modern orvostudomány általában a böjthöz? Néha merőben ellentétes véleményeket lehet hallani.

— A hivatalos orvoslás sajnos még nem méltányolja teljesen a böjt, mint egészségjavító étrend szerepét az egészség elősegítésében. De ez valóban nagyszerű lehetőség az egészségi állapot javítására. Sajnos a modern ember elfelejtette, hogyan érezze és értse meg saját testének szükségleteit, különösen a táplálkozással kapcsolatban. Őseinknek volt egy közmondása: minden betegség a tudatlanság és a lustaság gyümölcse. A modern dietetika ezt még nem ismerte fel teljesen. De hiába – a múlt tapasztalatát nem lehet elutasítani.

Természetesen kevesen tudják megtartani az egyházi kánonok által megkövetelt böjtöt. De mindenesetre ez egy jó lehetőség arra, hogy diverzifikálja és egyensúlyba hozza az étrendjét ízletes és egészséges, növényi alapú ételekkel.

Egyél helyesen, és meghosszabbítja fiatalságát, szépségét, egészségét, és a hosszú élet útjára lép!

Elena Kozlova