Churchkhela poate merge prost? Care este termenul de valabilitate al churchkhela? Metode moderne de gătit

⁰

Delicatesa georgiana a fost inventata pentru a pastra proprietatile benefice ale nucilor si fructelor de padure pentru iarna. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să fierbe sucul de struguri sau de rodie, combinându-l cu făina pentru a forma un amestec gros. Era folosit pentru a acoperi nucile adunate pe un fir. nu a participat la acest proces. Locuitorii din sud au știut cum să păstreze cel mai bine churchkhela, astfel încât să nu se strice sau să-și piardă moliciunea în interior. Înainte de a cumpăra dulciuri orientale, ar trebui să știți și acest lucru.

Inițial, churchkhela nu era un produs perisabil. Aceasta se referă la o adevărată delicatesă preparată după o rețetă tradițională. Prin urmare, trebuie să înveți să faci distincția între rețeta clasică și produsele oferite în magazinele obișnuite.

Algoritm pentru pregătirea bisericii clasice:

Miezul de nucă neprăjit este înșirat pe un fir nevopsit.
Sucul de struguri se fierbe și se îngroașă cu sirop de porumb.
Firul cu miezul se scufundă în amestec și se usucă timp de 2 ore.
Dacă este necesar, scufundați din nou în amestec.
Agățați într-un loc uscat și întunecat timp de 1-2 săptămâni.

Știi că…

Producătorii au învățat să creeze delicatese din alte sucuri. În loc de nuci se folosesc orice sâmburi, chiar și semințe de dovleac. Unii producători obțin gust și o perioadă lungă de valabilitate prin adăugarea de conservanți, inclusiv zahăr. Atunci când cumpărați astfel de produse, ar trebui să vă gândiți la utilitatea lor.

Este important ca nucile pentru churchkhela să fie bine uscate, dar nu prăjite. Prezența umidității va duce la deteriorarea produsului, iar sâmburii prăjiți se vor sfărâma atunci când sunt înșirate pe un fir.

Pentru a păstra churchkhela cât mai mult timp posibil, trebuie să o alegeți corect:

Când cumpărați un tratament, merită să îndoiți sfoara proeminentă pentru a vă asigura că nu acționează ca cauciucul. În caz contrar, produsul va avea același gust.
Nu cumpărați dulciuri orientale, a căror suprafață este acoperită cu boabe de zahăr. Aceasta indică nerespectarea tehnologiei de gătit.
Dacă găsiți crăpături, înseamnă că a fost adăugată prea multă făină în timpul producției.

Cea mai bună opțiune este să cumpărați churchkhela proaspăt pregătit. Îl poți usca singur. Produsul finit de înaltă calitate ar trebui să aibă o crustă uscată și un interior moale.

Perioada de valabilitate a churchkhela depinde de calitatea materiilor prime, de conformitatea cu tehnologia de producție, de uscare și de condițiile de transport. Dar, deoarece miezul de nucă poate fi păstrat nu mai mult de o lună, chiar și cu producție de înaltă calitate, dulceața poate dura doar o lună.

Cum se depozitează: condiții, loc, termeni

Principala cauză a deteriorării delicateței este mucegaiul. Se dezvoltă pe o masă nutritivă de suc și făină destul de repede dacă este facilitat de a fi într-o cameră caldă și umedă.

Principalele condiții pentru depozitarea cu succes sunt:

aer uscat cu ventilație moderată;
temperatura de la 15 la 21 °C.

Pentru a depozita churchkhela acasă, puteți folosi o cameră întunecată cu o bună ventilație. Se recomandă să înfășurați tratarea în hârtie sau țesătură respirabilă. Ambalarea nu numai că va proteja de insecte și praf, dar va absorbi și excesul de umiditate. Frumos loc poate deveni un raft de dulap.

Notă pentru gazdă

Nu ar trebui să păstrați churchkhela într-o pungă de plastic. Lipsa ventilației va duce la formarea de umiditate în interiorul ambalajului, iar acesta este un mediu favorabil pentru dezvoltarea mucegaiului.

Cel mai bun mod de a păstra churchkhela este să o atârnați într-o zonă întunecată și ventilată, unde nu există rozătoare.

Într-un frigider

În antichitate, delicatesa era păstrată fără refrigerare suplimentară. Deoarece astăzi există o unitate frigorifică în fiecare casă, mulți sunt interesați de cât timp poate fi păstrată churchkhela în frigider? Răspuns: deloc.

Documentele de reglementare nu prevăd această posibilitate, așa că nu ar trebui să folosiți un frigider în locul unui dulap. Temperatura aerului din el este sub normal, aerul nu este ventilat. Acest lucru va afecta negativ calitatea produsului. În plus, poate absorbi mirosurile străine.

În plus față de frigider, nu ar trebui să păstrați churchkhela cu produse din făină. Poate deveni hrană pentru dăunători.

Fara frigider

Acum să ne dăm seama cât timp poate fi păstrată churchkhela fără frigider.

În condiții adecvate, dulceața poate rămâne mult timp, crusta de pe ea va începe să se usuce semnificativ abia după o lună.

Dacă ați cumpărat o delicatesă care are doar un nume în comun cu churchkhela, atunci ar trebui să o consumați în decurs de 1 săptămână. Vă recomandăm să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, unde trebuie să scrieți cât timp să păstrați produsul. Cu toate acestea, unii producători indică posibilitatea de stocare timp de 6 luni, ceea ce nu respectă GOST.

Pe drum

Pentru a vă mulțumi celor dragi cu o adevărată biserică, trebuie nu numai să o alegeți corect, ci și să o luați acasă.

Dacă plănuiți o călătorie lungă, ar trebui să alegeți o delicatesă bine uscată, să o înfășurați în cârpă sau să o puneți într-un vas de lut. În timpul transportului, trebuie să protejați produsul de expunerea la lumina soarelui și aerul fierbinte, ceea ce îl va face să se usuce prematur.
Dacă doriți să trimiteți churchkhela prin colet, ar trebui să contactați o companie de transport de încredere. Produsul nu trebuie să rămână într-un recipient închis prea mult timp în timpul transportului. În plus, în timpul transportului temperatura se poate schimba semnificativ. Supraîncălzirea severă sau starea într-un depozit umed, slab ventilat va duce la formarea mucegaiului. Familia ta cu greu va aprecia un astfel de cadou.

În Evul Mediu, războaiele georgiane au luat biserica cu ei în campanii ca rație uscată, deoarece produsul diferă nu numai prin termenul de valabilitate, ci și prin valoarea nutritivă.

Cum să înțelegeți că un produs este deteriorat

Este destul de ușor de înțeles din produs că nu este potrivit pentru alimente. Acest lucru va fi evidențiat de aspectul și consistența sa:

Nici măcar nu ar trebui să încerci o delicatesă care se destramă și are o suprafață umedă cu o crustă moale. Aceasta indică o încălcare a tehnologiei de producție sau a condițiilor de depozitare.
Un produs deteriorat va avea urme de mucegai. Uneori nu sunt vizibile la suprafață. Chiar dacă ați cumpărat deja churchkhela, spargeți-o înainte de a mânca. Dacă mucegaiul este vizibil, dulceața se strică. Acest lucru este cauzat de utilizarea produselor de calitate scăzută și de depozitare necorespunzătoare.

Este important de știut!

Pericolul mâncării răsfățate este că acestea devin un teren propice pentru bacteriile patogene. O persoană se poate intoxica cu alimente sau se poate infecta cu mucegai.

Indiferent cât de gustoasă și sănătoasă este churchkhela, nu este recomandat să o consumi în cantități mari. Produsul constă din suc îngroșat, făină și nuci. Toate aceste ingrediente sunt foarte sățioase și bogate în calorii chiar și individual. Pentru ca organismul să beneficieze, este suficientă o mică bucată pe zi. Știind cum să păstrați churchkhela pentru o lungă perioadă de timp, nu trebuie să vă faceți griji că se va strica și să vă bucurați de ea în avantajul dvs.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Cât timp poate fi păstrată churchkhela? Din punct de vedere istoric, este un produs de depozitare pe termen lung. Tehnologia de gătit îndelungată și minuțioasă în sine are ca scop păstrarea dulciului pentru o perioadă lungă, salvând toate beneficiile nucilor, fructelor și a soarelui sudic pentru sezonul rece.

Acest produs natural făcut din nuci și suc îngroșat fiert este un dulce tradițional caucazian. Este preparat în regiunile caucaziene din Rusia, Georgia, Armenia, Azerbaidjan și Turcia.

Totuși, dacă mai devreme aduceam dulciuri din vacanță ca dar de la mare, acum churchkhela poate fi cumpărată în piețe sau în magazine private cu produse etnice din multe orașe mari și mijlocii. Dar se face întotdeauna după rețeta clasică?

Cum să pregătești adevărata biserică

Dulceața caucaziană se prepară din nuci, migdale, alune și suc natural de struguri sau de rodie. Sucul se fierbe mult timp, se depune si se filtreaza, se ingroasa cu faina de porumb (in unele retete, faina de grau).

Nucile înșirate pe un fir sunt scufundate în amestecul rezultat. Faceți acest lucru de mai multe ori, uscând ușor stratul intermediar. Când churchkhela a dobândit volumul necesar, produsul este uscat timp de o săptămână sau două și apoi păstrat timp de 2-3 luni, învelit în lenjerie. În aceste luni dulceața „se coace” la starea dorită.

Rețeta de gătit diferă ușor în diferite regiuni ale Caucazului, dar principiile sunt similare: nuci înșirate pe un fir natural nevopsit, suc natural de struguri albi sau de rodie, uscare.

Interesant: în unele regiuni se adaugă sâmburi de caise, semințe de dovleac și stafide la churchkhela.

Unii îndrăgostiți apreciază mai ales gradul de uscare atunci când stratul exterior este deja destul de uscat, iar dulceața din interior este încă destul de moale și delicată alții preferă o consistență mai uscată; Nu degeaba această delicatesă se mai numește și sujuk de fructe.

Atentie: la produsul natural nu se adauga zahar! Dar mulți oameni încă îl folosesc sau îl înlocuiesc cu miere atunci când îl prepară acasă. Acestea pot fi considerate variații ale unei teme.

Unde sunt depozitate?

Principalul inamic al bisericii este mucegaiul, deci este important ca locul de depozitare să nu fie umed. Depozitați churchkhela clasic chiar și la temperatura camerei, întotdeauna într-un loc uscat, învelit în hârtie, lenjerie uscată sau așezat într-un recipient de lut care absoarbe excesul de umiditate.

Nu trebuie să depozitați produsul în pungi de plastic sau folie, deoarece acestea sunt lipsite de aerisire, ceea ce favorizează formarea condensului.

Temperatura maximă de depozitare nu trebuie să depășească +22˚C. O temperatură prea ridicată nu va aduce beneficii produsului și nici fluctuațiile temperaturilor de depozitare. În general, un loc uscat și răcoros care este tradițional pentru casa ta va fi ideal.

Totuși, repetăm că doar un produs preparat după o rețetă tradițională este garantat a fi păstrat timp îndelungat.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea delicatesei achiziționate și există îndoieli doar că ingrediente naturale, fără a adăuga zahăr, amidon, diluând sucul cu apă sau înlocuitori de fructe, este mai bine să consumați produsul cât mai devreme.

Pentru a păstra churchkhela achiziționat în regiunea dvs., puneți-o într-o pungă de hârtie la frigider cu umiditate moderată, se va păstra o lună.

Important: churchkhela este un produs bogat în calorii. În ciuda gustului său delicios și a beneficiilor naturale necondiționate, acest lucru trebuie reținut dacă aderați la o dietă echilibrată.

Destul de ciudat, complexitatea depozitării dulciurilor ridică mult mai multe întrebări decât multe alte produse. Vrei să fii mai surprins? Află totul despre calitatea și proprietățile mierii și, cel puțin, problema va fi rezolvată pentru totdeauna în viața ta.

Cum să pregătiți churchkhela în Georgia

Pentru a-l vinde, sucul se fierbe până când volumul scade de mai multe ori, după care se îngroașă cu făină de porumb și masa rezultată se îmbracă de mai multe ori cu nuci pe șnur. Ulterior, produsele se usucă la umbră câteva săptămâni până când crusta este densă la exterior, iar delicatesa are o consistență moale la interior.

Churchkhela preparată după rețeta corectă poate fi păstrată mult timp chiar și la conditiile camerei. Tot ce trebuie să faceți este să puneți tratarea într-o pungă de hârtie sau pur și simplu să o înfășurați într-o cârpă și să o puneți într-un loc uscat.

În prezent, producția de churchkhela este pusă în funcțiune și de multe ori rețeta nu corespunde tocmai cu cea originală. Sucul de struguri sau de rodie este diluat cu apă, aromatizat cu zahăr, sau chiar înlocuit cu surogate de fructe, sau în cel mai bun caz compot. De asemenea, produsul nu este uscat suficient și, prin urmare, depozitarea lui ar trebui abordată mai responsabil. Unde, cum și pentru cât timp poate fi păstrată biserica acasă? Vom vorbi despre asta mai detaliat mai jos.

Cum să depozitați în mod corespunzător churchkhela acasă?

După cum am menționat mai sus, adevărata biserică este absolut nepretențioasă față de condițiile de depozitare și poate fi păstrată atât timp cât doriți. Dar, printre cea mai largă gamă de delicatese prezentate în prezent pe piețe, este aproape imposibil să găsești una. Produsul pe care ni-l oferă adesea vânzătorii de pe piață este cel mai bine consumat în decurs de o săptămână. În fiecare zi, produsele pe bază de suc diluat sau compot, dacă sunt agățate într-un loc uscat, vor deveni din ce în ce mai rigide și va fi problematic să mușcăm prin ele fără a dăuna dinților.

Cum se păstrează churchkhela în frigider?

Frigiderul va ajuta la menținerea churchkhela moale pentru mai mult timp. Pentru a face acest lucru, puneți tratarea într-o pungă de hârtie și puneți-o pe un raft uscat. Dar chiar și în acest caz, vă recomandăm să consumați churchkhela în termen de o lună, altfel poate deveni pur și simplu mucegăit.

Cum să depozitezi churchkhela pe drum?

Când cumpărați churchkhela în regiunile sudice în scopul transportării ei acasă, încercați să cumpărați cel mai natural produs posibil. Churchkhela care este prea udă (crudă) este puțin probabil să fie potrivită pentru transport. Poate deveni rapid mucegăit sau se poate destrăma. Este ideal dacă produsul este deja bine uscat la exterior și încă moale la interior. În acest caz, biserica va supraviețui cu siguranță câteva zile pe drum într-o pungă de hârtie.

Copierea informațiilor este permisă numai cu un link direct și indexat către sursă

Cum se păstrează churchkhela

Consultanță juridică gratuită:

Acest produs natural făcut din nuci și suc îngroșat fiert este un dulce tradițional caucazian. Este preparat în regiunile caucaziene din Rusia, Georgia, Armenia, Azerbaidjan și Turcia.

Cum să pregătești adevărata biserică

Rețeta de gătit diferă ușor în diferite regiuni ale Caucazului, dar principiile sunt similare: nuci înșirate pe un fir natural nevopsit, suc natural de struguri albi sau de rodie, uscare.

Consultanță juridică gratuită:

Interesant: în unele regiuni se adaugă sâmburi de caise, semințe de dovleac și stafide la churchkhela.

Atentie: la produsul natural nu se adauga zahar! Dar mulți oameni încă îl folosesc sau îl înlocuiesc cu miere atunci când îl prepară acasă. Acestea pot fi considerate variații ale unei teme.

Unde sunt depozitate?

Nu trebuie să depozitați produsul în pungi de plastic sau folie, deoarece acestea sunt lipsite de aerisire, ceea ce favorizează formarea condensului.

Consultanță juridică gratuită:

Totuși, repetăm că doar un produs preparat după o rețetă tradițională este garantat a fi păstrat timp îndelungat.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea delicatesei achiziționate și există îndoieli că în producție au fost folosite doar ingrediente naturale, fără a adăuga zahăr, amidon, diluând sucul cu apă sau înlocuitori de fructe, atunci este mai bine să consumați produsul cât mai curând pe cat posibil.

Pentru a păstra churchkhela achiziționat în regiunea dvs., puneți-o într-o pungă de hârtie la frigider cu umiditate moderată, se va păstra o lună.

Important: churchkhela este un produs bogat în calorii. În ciuda gustului său delicios și a beneficiilor naturale necondiționate, acest lucru trebuie reținut dacă aderați la o dietă echilibrată.

Destul de ciudat, complexitatea depozitării dulciurilor ridică mult mai multe întrebări decât multe alte produse. Vrei să fii mai surprins? Aflați totul despre calitatea și proprietățile mierii și, cel puțin, întrebarea unde să depozitați mierea va fi rezolvată pentru totdeauna în viața ta.

Consultanță juridică gratuită:

Cum să gătești Churchkhela acasă, proprietățile sale benefice

Cu siguranță fiecare persoană a auzit cuvântul „Churchkhela” de mai multe ori în viața sa, acest cuvânt este auzit mai ales în orașele stațiuni de pe coasta mării.

Oamenii care nu cunosc adevăratul sens al acestui cuvânt nu înțeleg ce este și chiar se tem de acest produs. De fapt, Churchkhela este o delicatesă ușor de preparat, dar atât de ușor de obținut.

În acest articol poți afla în detaliu despre ce este această delicatesă și chiar să înveți cum să o prepari.

Churchkhela ce este

Acest produs este popular nu numai în Georgia, ci și în alte țări caucaziene, precum și în Marea Mediterană și Asia Centrală.

Consultanță juridică gratuită:

Se crede că prima rețetă pentru Churchkhela este veche de sute de ani, de când a început să fie preparată în cele mai vechi timpuri și a fost făcută ca o delicatesă din nuci și suc de struguri. Adesea îl pregăteau și îl luau cu ei în drumeții sau excursii lungi, și atunci când mergeau la război. Chestia este că delicatesa georgiană este foarte sățioasă și, prin urmare, potolește perfect foamea. În plus, are multe proprietăți benefice si contine un numar mare de vitamine În același timp, Churchkhela poate fi păstrată o perioadă lungă de timp și nu poate fi afectată de temperaturile scăzute.

Din suc de struguri
Din nuci
Din făină de porumb - pentru îngroșare

Churchkhela beneficiază și dăunează

Datorită faptului că Churchkhela conține nuci, care sunt foarte sănătoase în sine, și suc natural de struguri, delicatesa este o adevărată comoară datorită prezenței unei cantități mari de vitamine. În timpul gătirii, se păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele conținute în ingrediente.

Delicatesa georgiană conține lactoză și fructoză, ceea ce subliniază și utilitatea produsului.

Singurul dezavantaj al Churchkhela este că este foarte bogat în calorii datorită nucilor și sucului natural pe care îl conține. O sută de grame de produs poate conține aproximativ 500–700 de calorii, cantitatea depinde de rețetă. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți Churchkhela în fiecare zi, pentru a nu alerga la sală mai târziu.

Rețetă clasică de casă pentru dulciuri georgiane

Pentru a pregăti Churchkhela după rețeta clasică, ingredientele necesare trebuie să fie nuci și sucul de struguri. Exact așa a arătat prima rețetă pentru prepararea unei delicatese georgiane.

Consultanță juridică gratuită:

Deoarece sucul de struguri are consistență lichidă, este necesar să adăugați făină de porumb în el, astfel încât să devină mai groasă și să poată învălui nucile. În timp ce sucul de struguri fierbe, nucile uscate trebuie înșirate pe un fir folosind un ac obișnuit. Nucile nu ar trebui să fie niciodată prăjite. După ce nucile sunt înșirate pe un fir, acestea trebuie să fie scufundate în suc de struguri îngroșat de mai multe ori la rând, astfel încât să acopere complet așa-numitul colier de nuci.

Pentru a vă asigura că sucul se îngroașă bine și nu se scurge din nuci, firele trebuie agățate într-un loc întunecat și uscat și așteptate 5-8 zile până se usucă. Dacă este necesar, nucile pot fi acoperite cu suc în alt strat, dar numai după 2 ore.

Metode moderne de gătit

Astăzi există o mare varietate de rețete pentru prepararea delicateselor georgiane.

Majoritatea ingredientelor care se schimbă în rețete sunt doar sucuri: în loc de suc de struguri, poți folosi altul, totul depinde de preferințele de gust. Churchkhela are un gust foarte neobișnuit atunci când se folosește sucul de rodie pentru ao prepara.

Pe lângă sucul de rodie, nucile se potrivesc bine cu cireșe, caise, prune și portocale.

Consultanță juridică gratuită:

În loc de nuci, puteți folosi diverse altele, de exemplu, alune, alune, caju. În plus, la Churchkhela modernă au început să fie adăugate fructe uscate: stafide, caise uscate, prune uscate și altele. Chiar și semințele sunt uneori folosite la prepararea produsului, dar odată cu ele delicatesa devine și mai bogată în calorii, așa că adesea nu mănânci o asemenea dulceață. Pentru a pregăti Churchkhela corect, trebuie să vă amintiți câteva puncte care vă pot ajuta să evitați greșelile.

Cum să nu faci Churchkhela

Când pregătiți delicatesa, nu puteți folosi nuci prăjite în prealabil. Churchkhela ar trebui să conțină numai nuci proaspete care au fost bine uscate. Dar acest lucru nu este necesar pentru că nucile prăjite tind să se sfărâme, așa că înșirarea lor pe un fir va fi dificilă și aproape imposibilă.

Astăzi, există rețete care folosesc ingrediente zdrobite. Nu supuneți Churchkhela unor astfel de experimente, deoarece gustul acestui produs va fi complet diferit și este dificil să pregătiți o astfel de delicatesă! De asemenea, este important să rețineți că trebuie să utilizați numai agenți de îngroșare naturali, deoarece cei artificiali vă pot dăuna în primul rând.

Cum se păstrează Churchkhela

În primul rând, este necesar să păstrați dulceața nu într-un loc umed, deoarece cel mai mare dușman al lui Churchkhela este mucegaiul. Dulciurile preparate după rețeta clasică trebuie păstrate într-un loc uscat, având mai întâi învelit produsul în hârtie, un prosop sau așezat Churchkhela într-un vas de lut care absoarbe excesul de umiditate.

Dulciurile georgiane nu pot fi păstrate în pungi sau saci de plastic, deoarece astfel de ambalaje nu au aerisire și poate apărea condens. Tratamentul trebuie păstrat la o temperatură care să nu depășească +22 de grade. Produsului nu îi plac schimbările bruște ale temperaturii aerului, iar temperaturile peste +22 de grade nu vor beneficia de produs. Pentru a rezuma, se poate observa că un loc răcoros și uscat într-o casă sau apartament este potrivit pentru depozitarea Churchkhela clasică.

Cum să alegi dulciurile georgiane potrivite

Desigur, cel mai bine este să pregătiți Churchkhela cu propriile mâini, deoarece este foarte dificil să alegeți un produs de calitate pe piață.

Consultanță juridică gratuită:

Dacă încă doriți să cumpărați dulciuri georgiane de la piață, atunci ar trebui să examinați cu atenție produsul, sucul trebuie să fie gros și să nu curgă în jos pe nuci.

Acest lucru nu se poate face fără degustare și, totuși, pentru a înțelege cât de de înaltă calitate este dulceața, va trebui să o achiziționați.

Churchkhela nu trebuie să aibă un gust prea dulce și nu ar trebui să se întindă ca cauciucul; nucile trebuie să fie proaspete și nu prăjite, ci uscate. Înainte de utilizare, delicatesa trebuie spartă pentru a vă asigura că nu există mucegai în interior dacă produsul se îndoaie, aceasta indică calitatea sa slabă; Nu ar trebui să fiți de acord cu oferta de a cumpăra Churchkhela albă, deoarece un astfel de produs este de obicei rulat în făină, iar culoarea albă este trecută drept zahăr eliberat.

Concluzie

Pentru a rezuma, putem spune că această delicatesă nu este doar un dulce național caucazian, ci și un produs bogat în vitamine și microelemente benefice. Dulciul clasic conține suc de struguri, făină de porumb și nuci. Astăzi, tratarea poate conține sucuri precum:

Este destul de dificil să achiziționezi un produs de calitate în magazine și pe piață, așa că cel mai bine este să-l faci singur acasă, va fi și mai gustos și mai sigur pentru organism. Churchkhela este doar răsfățul perfect pentru copii și adulți!

Consultanță juridică gratuită:

Cum să depozitați corect Churchkhela într-un apartament din oraș?

Churchkhela este un produs de depozitare pe termen lung. Bărbații luau această mâncare cu ei, doar într-o pungă, când mergeau la război sau în campanii lungi. Orice apartament modern are frigider, iar churchkhela poate fi depozitat acolo cel puțin câteva luni, de preferință într-un recipient separat (sticlă, ceramică) sau într-o pungă închisă.

Sunt din Sankt Petersburg. Ceea ce se vinde sub pretextul de churchkhela nu are nimic de-a face cu delicatețea în cauză. În principiu, în compoziție nu există suc de struguri, agenți de îngroșare, arome, amidon, conservanți. Poate fi păstrat pentru totdeauna și în orice condiții. Dar gustul și consistența sunt cu siguranță departe de adevăratele dulciuri georgiane.

Deși churchkhela în sine nu este un produs perisabil, microorganismele patogene se pot înmulți pe suprafața sa. Prin urmare, este necesar să se creeze condiții nefavorabile pentru ei - frig, întuneric și umiditate scăzută.

De fapt, chuchkhela a fost inventată inițial în Caucaz tocmai pentru a păstra sucurile de fructe sănătoase în siguranță, fără a pierde nutrienți. La urma urmei, nu este fiert, congelat și așa mai departe. Dar trebuie să ne amintim că pentru a putea fi păstrat o lungă perioadă de timp, trebuie păstrat într-un loc uscat și întunecat și cel mai bine este să îl înfășurați în hârtie. Dacă animalul de pluș zace în umezeală sau într-o pungă de plastic, se va mucegăi foarte repede și se va deteriora. Îl iubesc foarte mult și îl țin mereu în bucătărie într-un raft întunecat, învelit în hârtie.

Consultanță juridică gratuită:

O zi buna! Churchkhela este un dulce oriental care este disponibil în întreaga CSI și este foarte popular. Este mai bine să-l depozitați într-o cameră uscată, la o medie de grade. Camera nu trebuie să fie umedă și să nu curgă. Pentru o mai bună păstrare, îl puteți înveli în folie.

Nu văd niciun motiv pentru ca acest fel de mâncare să fie conservat în vreun mod special. Un frigider obișnuit va fi suficient pentru a-l menține utilizabil pentru o perioadă lungă de timp. Nucile sunt nuci, ce se întâmplă cu ele? Așa cred.

Cel mai bine este să înfășurați biserica în hârtie kraft și să o depozitați într-un loc uscat, la o temperatură care nu depășește 25 de grade Celsius. De asemenea, puteți depozita churchkhela în vase de lut - acestea absorb bine excesul de umiditate.

Pentru a stoca churchkhela nu trebuie să urmați reguli speciale. Nu este recomandat să-l păstrați la umiditate ridicată, mai ales în locuri cu umiditate mare, mucegai și murdărie. Microorganismele se vor înmulți rapid pe suprafața dulce a produsului.

Este mai bine să atârnați biserica într-o cameră răcoroasă, cu umiditate moderată, sau să o păstrați la frigider, astfel încât biserica să nu absoarbă mirosurile, merită să o plasați într-un recipient etanș. In frigider il poti pune intr-o punga de plastic, acest lucru va impiedica si sa se usuce prea mult.

Consultanță juridică gratuită:

Unii oameni păstrează churchkhela în frigider, noi nu, o păstrăm la temperatura normală a camerei, dar umiditatea nu ar trebui să fie prea mare.

În astfel de condiții, churchkhela este păstrată pentru câteva luni, asta este sigur, dar poate pentru o perioadă mai lungă.

A se pastra invelit in folie.

De obicei depozităm la temperatura camerei, care variază de la +18 la +25 de grade. De asemenea, ar trebui să alegeți un loc de depozitare uscat și este recomandabil ca acest produs să nu fie expus la lumina directă a soarelui. Știu că unii îl păstrează în frigider.

Churchkhela poate fi păstrat destul de mult timp, principalul lucru este să creați condiții pentru depozitarea pe termen lung. Nu depozitați în recipiente sau zone umede. Frigiderul este destul de potrivit pentru depozitarea pe termen lung a acestui produs.

Consultanță juridică gratuită:

Churchkhela

Ce delicatesă sănătoasă și hrănitoare a fost cândva hrana războinicilor? Conține glucoză și fructoză, grăsimi și proteine vegetale, compuși organici, vitamine și alte substanțe utile. Și un alt plus incontestabil al acestui delicios - termen lung depozitare Desigur, vorbim despre churchkhela.

Această dulceață va rămâne cu siguranță amintită toată viața, este suficient să o încerci o dată. Cea mai comună opțiune este churchkhela făcută din nuci în suc de struguri. Dar este interesant să gusti alte combinații, nu mai puțin interesante. De exemplu, puteți folosi migdale sau alune. Delicatesa este preparata cu succes din seminte de dovleac, stafide, prune uscate, miez de piersici si caise. Și în loc de suc de struguri, alege orice sucuri sau compoturi!

Cu toate acestea, merită să spunem cum se prepară biserica tradițională în patria sa, Georgia. Apropo, fiecare regiune a acestei țări uimitoare se poate lăuda cu propria tehnologie de gătit. Dar vă vom povesti despre desertul kahetian făcut din suc de struguri și nuci.

Pentru a-l pregăti, georgienii iau suc din soiuri de struguri albi, îl fierb aproximativ o jumătate de oră, apoi îl lasă zece ore, nu mai puțin. După aceasta, lichidul este filtrat și evaporat până când conținutul de zahăr ajunge la treizeci până la patruzeci de procente. Apoi, sucul îngroșat stă timp de aproximativ cinci ore pentru a permite sedimentului să se depună. Se scurge lichidul si se adauga faina de grau. Se încălzește masa, amestecând continuu până se îngroașă. Apoi bucătarii verifică gradul de pregătire al amestecului prin scufundarea umpluturii în el.

Consultanță juridică gratuită:

Dacă masa nu curge de pe firele pe care sunt înșirate nucile și le învăluie, umplutura este scufundată în amestec de mai multe ori la intervale de două până la trei ore. În aceste intervale, churchkhela este uscată, astfel încât fiecare strat ulterior să se lipească mai bine. Firele finite cu nuci în suc de struguri sunt uscate timp de cincisprezece zile, sau chiar mai mult! Dar nici în acest moment dulceața nu este considerată gata. Se pune in cutii, acoperite cu panza pentru a permite produsului sa se coaca. Acest lucru durează aproximativ două până la trei luni. Drept urmare, churchkhela capătă un gust apropiat de ciocolată.

Recunosc imediat că nu am putut pregăti desertul în strictă conformitate cu tehnologia georgiană. La urma urmei, a fost peste puterea mea și a copiilor, care au devorat mâncarea delicioasă la cinci zile după preparare, să reziste chiar și la cincisprezece zile de uscare. Ce putem spune despre „coacerea” delicatesei?

Așadar, am pregătit dulciurile după un scenariu prescurtat. Și, apropo, procesul nu a durat mult și nu am întâmpinat dificultăți. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele. Deoarece aveam acasă suc de struguri (1 litru) și nuci (aproximativ 150 de grame) de casă, am decis să experimentez aceste produse. În plus, ai nevoie și de făină (un pahar) și zahăr (aproximativ două linguri sau după gust).

Cineva va observa că rețeta originală nu avea nevoie de zahăr, dar nu m-am angajat într-un proces îndelungat de evaporare. Am sigilat sucul fără a adăuga zahăr, astfel încât dulceața lui nu ar fi suficientă pentru churchkhela.

Mai întâi, am filet nucile pe un fir puternic. Pe o parte am făcut coada de cal mai lungă. Pentru a avea ceva de care să legați biserica terminată pentru uscare. Alternativ, puteți face bucle. Merită mai întâi să vă gândiți unde exact va fi uscată delicatesa, astfel încât mai târziu să nu trebuiască să alergați cu fire din care picură masa dulce.

Consultanță juridică gratuită:

Trebuie să diluați făina într-un pahar de suc rece - veți obține o masă asemănătoare cu smântâna lichidă. Puneți restul de lichid pe foc și aduceți la fiert, adăugând zahăr. Se toarnă făina dizolvată în sucul clocotit într-un jet subțire. Fierbeți totul împreună până se îngroașă, dar nu uitați să amestecați timp de un minut pentru a nu forma cocoloașe.

Mai întâi va fi o băutură de făină și suc culoare deschisa. În acest proces, masa se întunecă și își pierde gustul de făină, iar mirosul apetisant de struguri se răspândește în bucătărie.

După aproximativ 10 minute, puteți verifica dacă amestecul s-a îngroșat suficient. Pur și simplu scufundăm firul cu nuci în el, dacă consistența este potrivită, atunci masa practic nu se va scurge din umplutură. După ce ați scufundat toate firele, agățați-le timp de aproximativ douăzeci sau jumătate de oră, apoi repetați procedura.

Acum poți în sfârșit să atârnești biserica să se usuce. Familia noastră a avut destulă răbdare timp de cinci zile, iar apoi desertul a dispărut în câteva minute. Dacă doriți, puteți încerca să lăsați cel puțin unul sau două lucruri la coacere. Apoi te vei putea bucura de churchkhela, care este cât se poate de asemănătoare cu cea preparată în Georgia.

Consultanță juridică gratuită:

Churchkhela

Le puteți depozita în frigider sau pur și simplu în interior, nu se deteriorează, ci pot deveni doar foarte dure, dar, cel mai probabil, este puțin probabil să aștepte acest moment. Mousse-ul pentru churchkhela este gătit până la consistența unui jeleu gros (sau cremă), din suc proaspăt de struguri cu pulpă și făină de porumb în următorul raport: 1 litru de suc, 2 linguri. linguri de faina. Gătiți ca un jeleu obișnuit.

Care este perioada de valabilitate a churchkhela fără refrigerare?

Churchkhela este o delicatesă georgiană patentată, care este întotdeauna populară în rândul turiștilor care vizitează stațiunile din sudul Rusiei sau țările transcaucaziene, poate fi achiziționată și în magazinele private cu o notă etnică.

Churchkhela clasică, ca toate produsele alimentare, are o perioadă de valabilitate limitată. Vom vorbi despre perioada de valabilitate a churchkhela în articol.

Consultanță juridică gratuită:

Cum să păstrezi corect ciocolata acasă? Aflați despre asta din articolul nostru.

De ce depinde?

Churchkhela, făcută după rețete tradiționale, nu este un produs alimentar perisabil.

Perioada de valabilitate a churchkhela depinde de tehnologia de producție: churchkhela fabricată în fabrică, în producția căreia s-au folosit conservanți și zahăr și este ambalată în vid, poate fi depozitată pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Churchkhela clasică, realizată conform tradițiilor bucătăriei georgiane, este păstrată pentru o perioadă mai scurtă, care depinde de respectarea tehnologiei de fabricație și a condițiilor de transport și depozitare.

Cu ce se folosește pentru a o face?

Componentele folosite în churchkhela fabricate în fabrică sunt enumerate pe ambalajul produsului. Churchkhela clasică este preparată manual, de obicei toamna, și apoi depozitată și consumată în perioada toamnă-iarnă.

Consultanță juridică gratuită:

Când faceți adevărata churchkhela, nu se adaugă zahăr, amidon sau, mai ales, conservanți.

Componentele constante ale adevăratei biserici georgiane sunt:

nuci (nuci, alune, migdale);
făină (porumb sau grâu);
se mai folosesc suc de fructe, de obicei struguri, caise, rodie, mere etc.

Nucile se înșiră pe un fir subțire și apoi se acoperă cu un sirop din zeamă fiartă îngroșată prin adăugarea de făină.

După aceasta, firele finite sunt atârnate să se usuce la soare sau în interior. Perioada de uscare este de 1-2 săptămâni, după care churchkhela poate fi consumată sau păstrată pentru depozitare pe termen lung.

Cum să alegi proaspăt?

Cel mai bine este să cumpărați churchkhela gata făcută, așa cum se spune, „din mână” - imediat după producție, apoi uscați singur. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să cumpărați churchkhela cu o crustă uscată, dar încă moale în interior.

Consultanță juridică gratuită:

Când cumpărați un tratament, puteți încerca să îndoiți cu atenție firul. Dacă se îndoaie ca cauciucul, atunci va avea un gust corespunzător.

De asemenea, ar trebui să evitați achiziționarea de produse a căror suprafață este acoperită cu zahăr. Cu reteta clasica, asta inseamna ca nu au fost indeplinite conditiile la gatirea siropului din zeama cu faina.

Crăpăturile de la suprafața delicatesei sunt o consecință a faptului că în sirop există un exces de făină, ceea ce înseamnă că rețeta nu a fost respectată în timpul preparării.

Churchkhela achiziționată trebuie să fie:

moderat dur;
fără fisuri la suprafață;
fără semne de deteriorare a mucegaiului.

Cum să depozitați corect acasă?

Cel mai mare pericol pentru churchkhela este mucegaiul, astfel încât delicatesa finită trebuie păstrată într-o cameră uscată, moderat ventilată, la o temperatură care să nu depășească +22°C.

Când sunt depozitate, dulceața sunt de obicei învelite în cârpă sau hârtie, care absorb excesul de umiditate.

Nu este recomandat să depozitați produsul în pungi de plastic, deoarece biserica „se sufocă” în ele din cauza lipsei de ventilație.

Acest proces duce la formarea de umiditate pe pereții pungii și, ulterior, la formarea mucegaiului. Cel mai bine este să plasați tratarea pe un raft de dulap, ferit de lumina directă a soarelui.

A doua opțiune de depozitare este să atârnați churchkhela uscată pe cârlige într-o cameră întunecată și ventilată, de exemplu, într-un dulap. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să vă asigurați că insectele și praful nu au acces la tratament.

Se poate ține la frigider?

Nu este deloc necesar să păstrați churchkhela în frigider, dar este foarte posibil.

În acest caz, riscul de formare a mucegaiului este mai mic, dar biserica se poate usca mai repede.

Ca și în cazul depozitării în cameră, produsul este învelit în hârtie sau material textil și așezat pe un raft sau pe ușa frigiderului. Produsul finit nu trebuie congelat.

Cât durează la temperatura camerei?

Dacă respectați condițiile de depozitare adecvate, churchkhela nu se strică și, teoretic, are o perioadă de valabilitate nelimitată. Acest lucru este prevenit însă prin uscarea elementară a crustei delicateții, constând din suc de struguri îngroșat cu făină.

După 1-2 luni, churchkhela este aproape imposibil de mestecat, așa că această perioadă de timp este perioada de valabilitate a churchkhela.

Pentru a înmuia churchkhela uscată, puteți încerca să o puneți într-un coș de pâine împreună cu pâinea, caz în care se va înmuia puțin și o puteți mânca fără riscul de a vă deteriora dinții.

Cum poți să-ți dai seama dacă a mers rău?

Ar trebui să încetați să mâncați churchkhela dacă:

delicatețea a căzut în bucăți;
suprafața bisericii este umedă, iar crusta exterioară s-a înmuiat;
la suprafață sunt vizibile urme de mucegai.

Prezența acestor semne este o dovadă a depozitării necorespunzătoare sau a încălcării tehnologiei în fabricarea delicateselor.

Este posibil să fii otrăvit cu alimente veche?

Pericolul este suprafața produs finit, pe care se pot dezvolta bacterii patogene și mucegai.

Consumul de astfel de delicatese poate duce la intoxicații alimentare sau la infectarea organismului cu ciuperci de mucegai, ceea ce este extrem de periculos pentru sănătatea umană.

Cum să transportați corect produsul?

Este posibil să trimiteți churchkhela prin colet? Churchkhela trebuie transportat în aceleași condiții ca și depozitat, adică:

înfășurați în cârpă sau hârtie;
Evitați expunerea la soare sau praf;
evita temperaturi mari.

Dacă doriți, îl puteți trimite chiar și prin poștă ca pachet, dar aici trebuie să calculați timpul de livrare, deoarece unele colete pot dura atât de mult încât până la livrarea bisericii se va fi deteriorat deja din cauza lipsei de ventilație.

În plus, atunci când trimiteți dulceață prin colet, nu există nicio modalitate de a controla condițiile de temperatură ale transportului.

Prin urmare, este mai bine să consumați churchkhela la locul de cumpărare sau să o transportați singur.

Churchkhela este o delicatesă caucaziană populară, care în timpul depozitării trebuie protejată de umiditate și expunere la temperaturi ridicate. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, churchkhela s-ar putea să nu se strice o perioadă foarte lungă de timp, iar perioada de valabilitate a acestuia este limitată doar de uscarea treptată a produsului.

Care este durata de valabilitate a rulourilor după gătire? Află răspunsul chiar acum.

Puteți învăța cum să pregătiți churchkhela din ingrediente de calitate din videoclip:

cum să păstrezi Churchkhela acasă

cât timp poate fi păstrată churchkhela?

În secțiunea Deserturi, dulciuri, coacere, răspunde la întrebarea Cum se prepară churchkhella? A fost întotdeauna interesant de știut. Spune-mi, te rog, cine știe!)) Mulțumesc anticipat!) întrebat de autoarea Natalya Poltavskaya cel mai bun răspuns este METODA DE PREGĂTIRE

În Georgia, bisericile sunt făcute în diferite moduri, și anume: Kakheti, Kartaly, Imeretian etc. Fiecare are propriul gust specific, deoarece tehnologia este diferită una de cealaltă.

Churchkhelas sunt făcute din nuci decojite (întregi, jumătăți, sferturi), alune de pădure, migdale, nuci de fag și semințe de dovleac.

Produsele pentru churchkhela sunt înșirate pe un fir de bumbac de cm lungime, cu o buclă la un capăt pentru agățat. Ciorchinul se scufunda de 2-3 ori intr-un amestec special de suc de struguri.

Stoarceți sucul din struguri (puteți lua suc gata făcut), turnați într-o cratiță, puneți la foc mic și gătiți timp de 2-3 ore, îndepărtând spuma așa cum apare. Apoi se ia de pe foc, se răcește și se toarnă făina în lichidul cald, amestecând-o cu mâna și frământând cocoloașele. Masa trebuie să fie omogenă. Pentru a crește conținutul de zahăr și pentru o uscare și o depozitare mai bună, zahărul este adăugat în sucul de struguri. Dupa ce am amestecat bine, punem tigaia din nou pe foc si gatim, amestecand continuu cu o lingura sau un bat de lemn. Masa ar trebui să scadă cu ¼ de volum. În exterior arată ca un jeleu, dar se numește „tAtara” (în limba georgiană accentul este întotdeauna pe prima silabă).

Churchkhela făcută din nuci și alune sunt considerate cele mai delicioase. Înmuiați o grămadă de nuci în tatara fierbinte fierbinte de 2-3 ori. După ce se obține grosimea dorită, bisericile sunt agățate să se usuce la soare. Uscarea trebuie făcută astfel încât churchkhela să nu se lipească de mâinile tale, dar să nu se usuce prea mult. Uscarea se oprește când este încă moale, dar nu este lipicios la atingere.

Biserici uscate, finisate, sunt depozitate învelite într-o cârpă curată, într-un loc uscat. Căldura excesivă sau înghețul le dăunează. Churchkhelasul împachetat poate fi păstrat timp de 3-4 luni fără a-și pierde moliciunea și a elibera cel mai fin zahăr pudră la suprafață (devin ușor albicioase).

10 litri suc, mukig, zahăr – 500, nuci decojite – 1 kg

1,5 litri de suc de struguri, 1 cană de nuci decojite, 1 cană de făină de grâu, 1/2 cană de zahăr.

Împărțiți nucile decojite cu grijă în jumătăți (sau, în cazuri extreme, în sferturi). Legați o bucată de chibrit de un fir de 1 cm pe o parte, astfel încât nucile să nu alunece și înșirăți cu grijă nucile pe ea, lăsând 5-7 cm la capăt legați firul rămas cu o buclă poate fi atârnat.

Se stoarce sucul din struguri și se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, adăugând treptat zahăr, amestecând constant și îndepărtând spuma dacă este necesar. Apoi se răcește siropul de struguri la aproximativ 45°C și se toarnă făina de grâu cernută într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe. Dupa aceasta se pune siropul din nou la foc mic si se fierbe, amestecand continuu, pana ii scade volumul cu un sfert si siropul in sine capata consistenta de jeleu.

Înmuiați ciorchinii de nuci pregătiți unul câte unul în sirop de struguri fierbinte de trei ori și păstrați în el timp de jumătate de minut.

Agățați firele bisericii de buclele lor la soare pentru a se usca.

Când churchkhela nu se mai lipește de mâinile tale, dar este încă moale la atingere, ar trebui să fie înfășurată într-o cârpă curată și lăsată timp de 2-3 luni să se coacă într-o cameră uscată, ventilată, cu o temperatură moderată.

După această perioadă, biserica va fi acoperită cu un strat subțire de zahăr pudră eliberat ca urmare a coacerii, dar va rămâne moale.

Sau o poți face mai simplu:

1 litru de suc de struguri din magazin

1 lingura. făină albă sau 2/3 cană. făină + 1/3 cană. kart. amidon

gătiți la fel ca și cu Narsharab

Toată făina este diferită, așa că vă sfătuiesc să nu turnați tot sucul într-un pahar de făină deodată și să lăsați o porție (g), care poate fi adăugată în timpul procesului de gătit, dacă este necesar. Jeleul trebuie să aibă o consistență foarte groasă, astfel încât bucățile să nu picure în timpul uscării și acoperirea să fie groasă

iată din suc de struguri roșii cumpărat din magazin

Acesta este un dulce național georgian făcut din nuci (nuci, migdale, alune). Procedura este lungă, dar merită.

2 litri de suc de struguri,

200 g faina de grau,

Înșiră bucăți mari de nucă (de preferință jumătăți) pe un fir gros, lung de cm, se leagă un chibrit la un capăt, iar după ce le-ai înșirat, se face o buclă la celălalt. Vei primi o grămadă. Se fierbe sucul de struguri la foc mic într-un recipient metalic timp de 2-3 ore, adăugând treptat zahărul, amestecând și degresând. Adăugați făină în lichidul care s-a răcit la 1 grad, fără a-i lăsa să se formeze cocoloase. Se fierbe lichidul omogen (tatara) la foc mic până se evaporă cu 1/4 din volumul inițial. Scufundați fiecare buchet de nuci de trei ori în tatara fierbinte timp de o jumătate de minut. Agățați churchkhela rezultat la soare și uscați până când nu se mai lipește de mâini, dar este încă moale la atingere. Înfășurați churchkhela uscată într-un prosop de in și lăsați să se coacă într-o zonă uscată, ventilată, la o temperatură moderată, timp de 2-3 luni. Churchkhela coaptă nu trebuie să-și piardă moliciune, ci doar să fie acoperită cu cea mai fină acoperire de zahăr pudră. Din experiență vă pot spune că trebuie să gătiți tatara într-o tigaie lată, puțin adâncă, este mai bine să înșiri imediat ciorchinii pe un băț și să le coborâți pe toate în același timp. Aveți o tavă pe care să picure tatara care picură în timp ce înmuiați mănunchiurile în ea de trei ori (după jumătate de minut, scoateți-o și lăsați-o să curgă puțin). Gândiți-vă și la modul în care vă veți elibera mâinile (unde să plasați acest stick cu ligamente, astfel încât să curgă în jur).

Acesta este un șir cu nuci, acoperit cu suc fiert, ca o bezea de mestecat (cine nu știe asta). Bazarele estice și caucaziene sunt pline de el, iar în sud îl vând mereu. Poate fi păstrat foarte mult timp fără refrigerare.

Conform rețetelor georgiene, se face numai din suc de struguri fiert, dar am decis să experimentez și l-am gătit din suc de rodie Narsharab gata fiert (cumpărat din magazin gros, gros). Se vinde peste tot unde sunt fructe si legume.

Ce ai nevoie: folosește un fir puternic pentru a crea jumătăți de nucă (alune, migdale, stafide - orice) lateral, fă o buclă în vârful firului pentru a atârna () în jur. În total, a fost nevoie de 10 grame de nuci, câte 20 cm fiecare.

Apoi: din 200g suc de Narsharab, 800g apă și 1 cană de făină, încep să gătesc piureul. Mai întâi se amestecă făina într-un volum mic și se strecoară, se pune pe foc și se amestecă până dă în clocot, apoi se oprește și vei vedea cum acest amestec se transformă de la o culoare de făină într-una visiniu strălucitoare, strălucitoare.

A durat aproximativ 7-10 minute pentru întreaga gătire până când gustul de făină a dispărut. Apoi trebuie să-l încerci pentru zahăr - este pe gustul tău (eu am 6-7 linguri), atât, rămâne cel mai plăcut - scufundarea firelor cu nuci și agățarea lor, am luat o picătură din ele și gata. Se usucă în câteva zile.

Un vecin face Chhuchkhela de vânzare. Ea face un piure din ORICE SUC DE STRUGURI CUMPĂRAT care are un gust bun pentru ea.

Și dacă pentru tine, atunci trebuie să:

1 litru de suc simplu de struguri

1 lingura. făină albă

Pudrați chuchiul uscat finit cu zahăr. pudră astfel încât să nu se lipească împreună la depozitare, deși după o zi sau două oricum nu se lipesc împreună

Un sirop limpede din dulceata (cirese, capsuni, orice) diluat cu apa este perfect.

Deci nu trebuie să vă deranjați cu concentrate!

Churchkhela este un dulce oriental făcut din suc de struguri condensat cu adaos de făină, nuci, alune, migdale și sultane. Churchkhela are un gust plăcut dulce și acru caracteristic și o aromă delicată.

Are proprietăți nutritive ridicate datorită conținutului ridicat de glucoză și fructoză (de la 30 la 52%), grăsimi vegetale, proteine, acizi organici (1,1-2%), substanțe azotate și fenolice și vitamine. Churchkhela este preparată în Armenia și Georgia (Kakheti, Imeretian și alte soiuri). Pentru a prepara churchkhela armeană, sucul proaspăt stors din soiuri de struguri albi este tratat cu pământ calcaros local (calculat pe dm3) pentru a reduce aciditatea și a clarifica.

După decantare timp de 15 ore, sucul se fierbe în cazane de cupru sau email până la un conținut de zahăr de 50%. Apoi făina de grâu cu tărâțe se adaugă la bekmesul răcit și se fierbe din nou până se îngroașă. Umplutura insirata pe fire se scufunda in amestecul fierbinte. Operația se repetă de mai multe ori până se obține o grosime suficientă a stratului de amestec.

Pentru umplutura se foloseste miez de nuca sau alune, migdale, stafide, fructe uscate etc. Nucile uscate se curata de coaja, se calesc in apa clocotita si se curata de coaja. Apoi jumătățile de nucă se taie în două părți (nucile mici, stafidele se iau întregi) și se înșiră pe fire de cm lungime. Lăsați un spațiu liber de 4-6 cm în mijloc pentru a atârna pentru uscare. Se usucă la soare timp de 5-6 zile. Kakheti churchkhela se prepară și folosind sucul soiurilor de struguri albi și se iau fracțiunile de presa care sunt cele mai bogate în substanțe extractive. Sucul se fierbe 30 de minute și se lasă ore în șir.

Sucul limpezit se filtrează și se evaporă în cazane până la un conținut de zahăr de 30-40%. Dacă este necesar, aciditatea sucului se reduce prin adăugarea de cretă sau făină de marmură (5 g/dm3). Sucul condensat se lasă să stea 5-6 ore și se scurge din sediment. Apoi se încălzește la 30°C, se adaugă făină de grâu și se încălzește cu agitare continuă până la îngroșarea necesară. Pregătirea masei este verificată prin imersarea umpluturii înșirate pe fire în ea. Pentru o mai buna aderenta a masei se face o uscare intermediara scurta timp de 2-3 ore, apoi se repeta imersarea pana se formeaza un strat de masa de 1,5-2 cm grosime.

Uscați churchkhela la soare pentru o zi. Apoi churchkhela este pusă în cutii, straturile sunt acoperite cu pânză și ținute într-o cameră răcoroasă și uscată timp de 2-3 luni pentru a se coace. În timpul procesului de învechire, churchkhela capătă tonuri de aromă apropiate de ciocolată. Pentru umplutură se folosesc nuci, migdale, alune, sultane, sâmburi de caise și piersici.

Sâmburii sunt înmuiați în apă până când pielea se desprinde, apoi se fierb ușor într-o soluție slabă de zahăr. Pe lângă Kakheti, în Georgia sunt preparate și alte soiuri de churchkhela. Tehnologia de preparare a acestora diferă prin compoziția umpluturii, calitatea făinii folosite și modul de preparare a sucului.

∙ Mustul foarte fierbinte se va scurge de jos, aproape fără a se lipi, iar mustul răcit se va lipi în bulgări.

∙ Încercați să folosiți tot amestecul pregătit, deoarece odată ce se răcește, devine nepotrivit pentru prepararea churchkhela.

∙ Vasul în care este scufundat trebuie să fie suficient de adânc pentru confort.

Churchkhela poate fi făcută din nuci, migdale și alune. Prăjiți ușor nucile și îndepărtați coaja. Înșiră pe un fir de mătase sau bumbac (luați firul în mai multe straturi) de aproximativ cm și lăsați buclele în partea de sus cel puțin 10 cm. Pelamushi: Pentru 1l. suc de struguri, umpleți un pahar de 250 de grame până la jumătate cu făină de porumb, iar jumătatea rămasă cu făină de grâu (se poate face doar din făină de grâu, dar apoi pelamushi-ul nu va fi fraged). Într-un castron separat, amestecați făina cu o cantitate mică de suc până se dizolvă complet cu o lingură de lemn. Se amestecă cu restul de suc și se fierbe într-un bol de fontă, amestecând continuu, până se îngroașă. Înmuiați nucile înșirate în pelamushi, așteptați puțin până se scurge, așteptați 3-5 minute și repetați. Fă-o de 3 ori în total. Agățați într-un loc cald și uscați timp de 5-7 zile. Poate fi uscat la soare. POFTĂ BUNĂ!

2 litri de suc de struguri,

200 g nuci decojite,

200 g faina de grau,

Cum să pregătiți churchkhela în Kakheti

Ei iau nuci decojite (puteți folosi nuci, și chiar prune uscate, și chiar semințe de dovleac decojite, dar cea adevărată este făcută din nucă) și o pun pe un fir de aproximativ 30-35 cm lungime. Firul trebuie făcut din mai multe straturi iar la final, după nucile îmbrăcate, să rămână vreo 5-7cm pentru a putea apoi agățat și uscat. Se usucă timp de 2-3 săptămâni.

Toamna, dupa cules, se stoarce strugurii si se face sucul (pentru a se face apoi vin), asta undeva la sfarsitul lunii septembrie, inceputul lunii octombrie. Unele suc natural dulce se păstrează acoperite în borcane sau sticle. Churchkhela se face undeva la sfârșitul lunii noiembrie - începutul lunii decembrie.

Sucul se toarnă într-o tavă de aluminiu, se adaugă zahăr dacă nu este suficientă dulceață, iar dacă este prea dulce, atunci apă. Se aduce la fierbere si se adauga treptat faina de grau, amestecand continuu. Masa trebuie să fie suficient de groasă, astfel încât să nu picure mult mai târziu nucile. Firele cu nuci se scufundă în terciul rezultat (se numește Tatara) în timpul procesului de fierbere și se scot imediat și se atârnă pe un băț. Pentru a face biserica mai groasă, o puteți scufunda de mai multe ori.

Se usucă la loc uscat, iar dacă strugurii au fost buni, după trei săptămâni ar trebui să apară zahăr pudră alb la exterior. Acum imaginați-vă ajunul iernii, satul Kakheti, frig, șemineu, miros de fum, grătar, suc de struguri, vin minunat. E ca o sărbătoare care acoperă tot satul.

Desigur, masa numită Tatara poate fi făcută din orice suc - mere, prune etc. De asemenea, făina poate fi diferită, chiar și porumb.

Churchkhelas au fost făcute în Georgia în vremuri străvechi. Acest lucru este dovedit, de exemplu, de vase de lut cu forme speciale descoperite în timpul săpăturilor arheologice, inscripțiile pe care indică faptul că bisericile erau depozitate și transportate în produsele de ceramică din antichitate.

Tradiția de a face churchkhelas a supraviețuit până în zilele noastre. Nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase pentru conținutul lor ridicat de zaharuri ușor digerabile - glucoză și fructoză, prezența acizilor tartric, malic și alți acizi sănătoși, conținut ridicat de calorii (atenție, Churchkhelophiles!), taninuri și vitamine. Pentru a prepara churchkhela, se folosesc nuci, alune și migdale. În mod tradițional, se folosesc soiuri de struguri albi: Rkatsiteli, Chinuri, Tsolikouri, Krakhuna și altele, care se caracterizează, de asemenea, printr-o densitate suficientă a pulpei și a pielii. Producția de churchkhela este relativ limitată, deoarece acestea sunt realizate într-un mod semi-artizanal. Prelucrarea inițială a strugurilor pentru extragerea sucului se realizează în același mod ca și pentru vinurile albe. Este interesant că în diferite regiuni ale Georgiei, bisericile sunt făcute diferit, iar tehnicile de fabricație diferă semnificativ unele de altele. În consecință, gustul churchkhela variază.

Pregătirile pentru a face churchkhela în Kakheti încep cu mult înainte de recoltarea strugurilor. Se începe cu recoltarea nucilor. Mari - nuci și mici: alune de pădure, migdale, semințe de caise și piersici, care se usucă la soare și se curăță de coajă. În Kakheti, bisericile sunt preparate în principal din nuci, care sunt împărțite în 4 felii și înșirate pe fire lungi de centimetri. Sâmburii de migdale, caise și piersici se țin în apă până când cojile devin ușor de separat, apoi se fierb ușor în sirop de zahăr. Pe lângă nuci, se mai folosesc și struguri uscați (stafide), care sunt înșirate pe fire cu lungime dublă. Aceste fire sunt pliate în jumătate, iar boabele înșirate sunt uscate într-un cuptor de lut pentru coacerea pâinii.

Sucul de struguri se toarnă în cazane mari de cupru și se fierbe la foc o jumătate de oră, după care se lasă deoparte timp de o oră. Apoi mustul limpezit este turnat cu grijă într-un alt ibric, iar sedimentul este filtrat printr-o cârpă. Sucul de struguri condensat - „badagi” - se fierbe din nou la foc mic, îndepărtând spuma cu o lingură. În caz de aciditate mare, adăugați făină de marmură pentru a o neutraliza, amestecând până se amestecă complet cu mustul. Apoi badagas-urile sunt lăsate deoparte timp de 5-6 ore.

La sucul de struguri îngroșat trebuie adăugată făină de grâu cernută fin, care se toarnă treptat în sucul reîncălzit în ceaun. Căldura crește treptat, iar sucul se amestecă constant cu o lingură de lemn. Masa finită se numește „tatara” și este considerată potrivită pentru a face churchkhela atunci când un fir de control cu nuci, coborât în ceaun, demonstrează o bună aderență a masei groase de suc de struguri cu făină. După scufundarea în tatara, firele înșirate sunt atârnate pe stâlpi lungi pentru a se usuca, ceea ce durează 2-3 ore. Apoi bisericile sunt scufundate a doua oară, astfel încât grosimea sucului de struguri fiert care acoperă umplutura să fie de cel puțin 1,5-2 centimetri. Bisericile terminate sunt uscate zile întregi, apoi îndepărtate și așezate în sicrie sau cutii pe un strat de țesătură.

Pentru a pregăti churchkhela folosind metoda Imeretiană, sucul de struguri din soiurile industriale de struguri: Krakhuna sau Tsolikouri este de obicei luat și turnat în vase de lut pentru clarificare, adesea dioxidul de sulf este folosit pentru clarificare. După limpezire, sucul se toarnă într-un cazan de cupru, se încălzește până la fierbere, se îndepărtează spuma și se răcește. Se adauga apoi faina de porumb sau de grau si se fierbe o ora si jumatate la foc mic. Nucile (în principal alune de pădure) înșirate pe sfoară, strugurii de chamichi uscați sau fructele uscate sunt scufundate în masa îngroșată. Se scufundă de trei ori și apoi se usucă la soare, atârnând de stâlpi timp de 8-10 zile. Nucile pentru churchkhela sunt uscate în tigăi de lut „ketsi” până când pielea începe să crape

Churchkhela clasică, ca toate produsele alimentare, are o perioadă de valabilitate limitată. Vom vorbi despre perioada de valabilitate a churchkhela în articol.

Cum să păstrezi corect ciocolata acasă? Aflați despre asta din articolul nostru.

De ce depinde?

Churchkhela, făcută după rețete tradiționale, nu este un produs alimentar perisabil.

Cu ce se folosește pentru a o face?

Când faceți adevărata churchkhela, nu se adaugă zahăr, amidon sau, mai ales, conservanți.

Componentele constante ale adevăratei biserici georgiane sunt:

nuci (nuci, alune, migdale);
făină (porumb sau grâu);
se mai folosesc suc de fructe, de obicei struguri, caise, rodie, mere etc.

Nucile se înșiră pe un fir subțire și apoi se acoperă cu un sirop din zeamă fiartă îngroșată prin adăugarea de făină.

Consultanță juridică gratuită:

Cum să alegi proaspăt?

Când cumpărați un tratament, puteți încerca să îndoiți cu atenție firul. Dacă se îndoaie ca cauciucul, atunci va avea un gust corespunzător.

Crăpăturile de la suprafața delicatesei sunt o consecință a faptului că în sirop există un exces de făină, ceea ce înseamnă că rețeta nu a fost respectată în timpul preparării.

Consultanță juridică gratuită:

Churchkhela achiziționată trebuie să fie:

moderat dur;
fără fisuri la suprafață;
fără semne de deteriorare a mucegaiului.

Cât durează înghețata în congelator? Citiți despre asta aici.

Cum să depozitați corect acasă?

Când sunt depozitate, dulceața sunt de obicei învelite în cârpă sau hârtie, care absorb excesul de umiditate.

Nu este recomandat să depozitați produsul în pungi de plastic, deoarece biserica „se sufocă” în ele din cauza lipsei de ventilație.

Consultanță juridică gratuită:

Acest proces duce la formarea de umiditate pe pereții pungii și, ulterior, la formarea mucegaiului. Cel mai bine este să plasați tratarea pe un raft de dulap, ferit de lumina directă a soarelui.

Se poate ține la frigider?

Nu este deloc necesar să păstrați churchkhela în frigider, dar este foarte posibil.

În acest caz, riscul de formare a mucegaiului este mai mic, dar biserica se poate usca mai repede.

Ca și în cazul depozitării în cameră, produsul este învelit în hârtie sau material textil și așezat pe un raft sau pe ușa frigiderului. Produsul finit nu trebuie congelat.

Consultanță juridică gratuită:

Cât durează la temperatura camerei?

După 1-2 luni, churchkhela este aproape imposibil de mestecat, așa că această perioadă de timp este perioada de valabilitate a churchkhela.

Cum poți să-ți dai seama dacă a mers rău?

Ar trebui să încetați să mâncați churchkhela dacă:

delicatețea a căzut în bucăți;
suprafața bisericii este umedă, iar crusta exterioară s-a înmuiat;
la suprafață sunt vizibile urme de mucegai.

Prezența acestor semne este o dovadă a depozitării necorespunzătoare sau a încălcării tehnologiei în fabricarea delicateselor.

Consultanță juridică gratuită:

Este posibil să fii otrăvit cu alimente veche?

Pericolul vine de la suprafața produsului finit, pe care se pot dezvolta bacterii patogene și mucegai.

Consumul de astfel de delicatese poate duce la intoxicații alimentare sau la infectarea organismului cu ciuperci de mucegai, ceea ce este extrem de periculos pentru sănătatea umană.

Cum să transportați corect produsul?

Este posibil să trimiteți churchkhela prin colet? Churchkhela trebuie transportat în aceleași condiții ca și depozitat, adică:

înfășurați în cârpă sau hârtie;
Evitați expunerea la soare sau praf;
evita temperaturile ridicate.

Consultanță juridică gratuită:

În plus, atunci când trimiteți dulceață prin colet, nu există nicio modalitate de a controla condițiile de temperatură ale transportului.

Prin urmare, este mai bine să consumați churchkhela la locul de cumpărare sau să o transportați singur.

Care este durata de valabilitate a rulourilor după gătire? Află răspunsul chiar acum.

Puteți învăța cum să pregătiți churchkhela din ingrediente de calitate din videoclip:

Consultanță juridică gratuită:

Sunt o femeie caucaziana!!

Alice despre TV, desene animate și peek-a-boo :)

Pastilaaa. și un mic secret despre înghețare)

Comentarii

Poate voi adăuga orașul Pyatigorsk pe lista mea de orașe planificate să le vizitez. Nu am încercat niciodată Churchkhela.

E frumos și delicios acolo. Asigurați-vă că vizitați Pyatigorsk. Și culoarea mării locale! Este adevărat că am fost în călătorii de afaceri pentru o perioadă scurtă de timp, dar am fost complet fascinat de gazda noastră, locuitorii Pyatigorsk din Minvodsk!

Consultanță juridică gratuită:

Oraș frumos)) Merită cu siguranță o vizită)

Oh, Doamne, cât am râs când am citit povestea ta sfâșietoare despre Churchkhela. Si eu o iubesc! (Ei bine, ea s-a născut în Caucaz și asta explică multe). Biserica mea ideală a fost vândută în Abhazia, dar sunt slab să merg acolo special pentru ea și să o fac eu însumi este, de asemenea, slabă, așa că voi invidia talentul și perseverența ta culinară. Și poate că acum voi visa și la o excursie la Pyatigorsk. Și vara vând un astfel de deliciu gustos în Pyatigorsk, nu? Dar acest lucru este cu adevărat necesar. A devenit pur și simplu necesar ca ea să facă cumpărături după postarea ta delicios de plină de umor.

Mă înțelegi ca nimeni altul))

Nu am încercat-o pe cea abhaziană, dar cred că este exact la fel)) Îl vând vara, dar este deja uscat. Gustos, dar puțin aspru. Dar îl puteți transporta liber - nu se va strica. Și toamna - este proaspăt))) Pur și simplu se topește în gură) Când ești în Caucaz, îți voi spune unde să mergi pentru churchkhela))

Elina, tu ești conducătorul tuturor bisericilor))) Ce fel de putere ai avut ca să te încurci atât de mult cu asta, sincer nu aș fi fost în stare să suport. Dar ai ieșit frumos. Foarte, foarte! De asemenea, îl iubesc foarte mult, dar îl cumpăr foarte rar, deoarece disprețuiesc să-l iau în piețele obișnuite de la oameni caucazieni obișnuiți ((

Consultanță juridică gratuită:

Puterea strugurilor și a nucilor)) Au fost mulți anul acesta și am decis))

Desigur, este o corvoadă, dar merită)) Odată ce o faci, ești plin și ești fericit pentru tot anul))

)))))))))) N-am auzit niciodată de această minune)))))))) dar ai scris-o atât de delicios încât aproape că am simțit gustul! Esti absolut extraordinar! Descoper atât de multe lucruri noi despre tine!

Extraordinar femeie caucaziană!

Dacă vedeți dintr-o dată așa ceva, cumpărați-l și încercați-l) Este delicios!))))

Consultanță juridică gratuită:

Dacă găsesc vreodată o modalitate de a-l trimite, cu siguranță ți-o voi trimite)))

Aaaa, Elina) Ce tare ești.)))) Ce interesant a fost să citești)

Trebuie să vii urgent la mine! Împreună vom merge la Pyatigorsk pentru biserica))) Îți promit, nu vei rămâne indiferenți))))

Mulțumesc, dragul meu omuleț, pentru așa ceva cuvinte bune la adresa mea)))

Fie că ți-am spus sau nu, am avut odată un vis că am venit să te vizitez)))))) Emoțiile au ieșit din topuri))))))

Consultanță juridică gratuită:

Ei bine, încă ești într-un vis și într-un vis)) Te-am așteptat în realitate de mult timp.)))

De asemenea, iubesc foarte mult churchkhela, iar acum, de fiecare dată când mama merge în vacanță la mare, o rog să mi-o aducă. Dar churchkhella, adusă dintr-un loc de vacanță, are un gust complet diferit de altul. Și cei din urmă, întinși într-o farfurie unul lângă celălalt, au început să mucegăească cu adevărat - a fost atât de păcat. Dar prietenii mei (la urma urmei sunt astfel de oameni) nici măcar nu știu ce este. Acesta este ceea ce înseamnă să nu călătorești niciodată mai departe decât orașul și satul tău, nici măcar nu ai fost la mare. Și sunt mândru că știu ce este, iar mama mea personal îmi aduce Churchkhella acasă la mine. Și iau o mușcătură și mă gândesc cât de grozav va fi probabil să-l mănânc în fața computerului: pornește filmul și „înghiți” pe îndelete - da, doar înghiți, câte un băț pe rând. Dar încă nu trăiesc să văd filmul Churchkhella, pentru că... după ce am luat o mușcătură, mănânc aproape tot acolo, în bucătărie))

Da, are acest mare dezavantaj - depozitare! Mama mi-a dat odată un pachet întreg. Îl deschid și există doar mucegai. Aproape am plans((

Mulţumesc mult. Să nu folosim bărbați"?)))

Elina, tu ești eroul meu)) Îmi place churchkhela, dar nici măcar nu m-am gândit că aș putea face singur) Nu putem cumpăra unul normal de la noi, din păcate. Și așa am vrut.

Consultanță juridică gratuită:

M-ai ridicat la rangul de personaje regale Churchkhela)))

Știi, e aproape imposibil să cumperi una normală oriunde (Fie o vând pe cea veche, fie cea nefirească ((E înfricoșător să-l dai copiilor. Dar cel gătit în casă s-a dus cu bubuitură) Copiii au înghițit unul pe jumătate copt)

Mmm.) Elin, nu faci marshmallows?

Am făcut-o în uscător. A iesit atat de delicios! Chiar am înghețat câteva pentru iarnă. Am făcut o fotografie și am uitat să scriu o postare. Mulțumesc că mi-ai amintit)

Sunt eroul tău churchkhela))))

Consultanță juridică gratuită:

te inteleg atat de bine! Nu îl puteți cumpăra nici de la noi, deși locuiesc la 300 km de Pyatigorsk ((

Elina, ești o adevărată femeie caucaziană. ;))))) Câte surprize mai ascunzi!?)))

Îți spun totul puțin câte puțin)))

Elinchik, am văzut o astfel de biserică în Sevastopol, dar nu am îndrăznit să o cumpăr, era de culoare verde acid și nu mi-a inspirat încredere (Au adăugat colorant și probabil și un conservant (o să știu acum că am nevoie să-l cauți pe cel adevărat în piață, sau cel puțin asemănător cu biserica ta de casă!)

Știi, așa cum mi-a explicat un prieten, churchkhela naturală este fie această culoare - din suc de struguri, fie poate fi și mai maro - aceasta este din mere. Dar, după părerea mea, este atât de rar să-l găsesc natural((Nici măcar nu mai am încredere în Pyatigorsk. Ei îl pregătesc nu din suc adevărat, ci din suc conservat. Și nu este același lucru((

Dar pe mare se vinde în general pe tot parcursul anului. Ceea ce înseamnă că e bătrână. pentru ca este proaspat abia in septembrie octombrie, cand nucile si strugurii sunt copti

Consultanță juridică gratuită:

Ei bine, nu e de mirare că m-am îndoit! Acum stiu! Mi-am amintit de unde știam gustul churchkhela! Sasha mi l-a adus din Turcia, nu mi s-a părut foarte gustos pentru că nu era proaspăt! Și s-a mucegăit repede (((

Sincer să fiu, nu l-am mâncat niciodată, dar ai scris-o atât de delicios încât acum îmi doresc foarte mult să-l încerc. dar nu vindem asta!

Dacă îl vezi brusc, cumpără-l - este cu adevărat delicios))) Sau mai bine, vino la noi - te voi trata!))

Am râs cu poftă! Ești cu adevărat o femeie caucaziană! Cu siguranta nu as indrazni sa fac o asemenea isprava culinara :) Am mancat aceasta delicatesa doar la mare, dar tot mi-a placut foarte mult, iar cand in urma cu cativa ani parintii mei au plecat singuri acolo in vacanta, le-am comandat nu niste suveniruri. , dar mirodenii și churchkhelas:) Deci, care a fost dezamăgirea mea când am deschis pachetul și au fost cinci împuțite mucegăite, cu miros acru: ((((Dar încă vreo cinci erau de alt tip, mai uscate, au ajuns sănătoși: )

Asta mi s-a întâmplat și mie, când i-am cerut mamei să-mi dea o geantă. Au devenit literalmente mucegai într-o zi (atât afară, cât și înăuntru. Așa că trebuie să mănânci doar alimente proaspete)))

Consultanță juridică gratuită:

Cum se păstrează Churchkhela?

Churchkhela este un deliciu dulce extrem de sănătos și gustos, făcut din nuci înșirate pe o sfoară și suc condensat de struguri sau de rodie. O rețetă georgiană autentică pentru prepararea produsului nu conține zahăr granulat și presupune ca urmare obținerea celei mai valoroase compoziții pentru organism. Pentru a-l vinde, sucul se fierbe până când volumul scade de mai multe ori, după care se îngroașă cu făină de porumb și masa rezultată se îmbracă de mai multe ori cu nuci pe șnur. Ulterior, produsele se usucă la umbră câteva săptămâni până când crusta este densă la exterior, iar delicatesa are o consistență moale la interior.

Churchkhela preparată după rețeta corectă poate fi păstrată o perioadă lungă de timp chiar și în condiții de cameră. Tot ce trebuie să faceți este să puneți tratarea într-o pungă de hârtie sau pur și simplu să o înfășurați într-o cârpă și să o puneți într-un loc uscat.

Cum să depozitați în mod corespunzător churchkhela acasă?

Cum se păstrează churchkhela în frigider?

Consultanță juridică gratuită:

Cum să depozitezi churchkhela pe drum?

Copierea informațiilor este permisă numai cu un link direct și indexat către sursă

cele mai bune materiale de la WomanAdvice

Abonează-te pentru a primi cele mai bune articole pe Facebook

Consultanță juridică gratuită:

Churchkhela /

Churchkhela este un dulce tradițional estic și caucazian, care este făcut din sirop pe bază de suc de struguri și nuci înșirate pe o sfoară.

A face churchkhela este una dintre cele mai vechi tradiții, direct legată de vinificația. O mulțime de dovezi au supraviețuit până în zilele noastre că popoarele antice care locuiau în Caucaz au pregătit biserica. Și în vremea noastră, această delicatesă este la cererea meritată.

Churchkhela are multe soiuri. Acestea sunt delicatese tradiționale georgiane, imerețiane, guriane, racha, abhaze și mingreliane, fiecare având propriul gust și aspect(calorizant). Cu toate acestea, în termeni generali, toate cele patru etape ale pregătirii churchkhela pot fi urmărite în toate rețetele pentru prepararea varietăților acestei delicatese.

Churchkhela nu este de obicei stocată mai mult de un an datorită faptului că poate fi gătit din nou în timpul culesului strugurilor.

Conținutul caloric al Churchkhela este de 410 kcal la 100 de grame de produs.

Consultanță juridică gratuită:

Compoziția și proprietățile benefice ale Churchkhela

Churchkhela este foarte hrănitoare, deoarece conține o cantitate mare de glucoză și fructoză (în medie 30-50% din masa totală a delicatesei). De asemenea, conține grăsimi vegetale, acizi organici și toate vitaminele esențiale. Churchkhela are un conținut ridicat de calorii, așa că potolește perfect foamea.

Tehnologia pregătirii Churchkhela în georgiană

Gătitul churchkhela în georgiană este destul de simplu și include patru pași:

Etapa întâi - pregătirea siropului. Sucul de struguri cu făină de grâu se fierbe la foc mic la grosimea și temperatura necesare.
Etapa a doua - scufundarea firului cu nuci în sirop. O frânghie sau ață de care sunt înșirate nucile este scufundată în masa rezultată. Apoi o agăță astfel încât sucul care aderă la nuci să se usuce. Și din nou, după câteva ore, frânghia este coborâtă în masă până când se formează un strat de 1,5 - 2 centimetri deasupra nucilor. De obicei, ca umplutură pot fi folosite alune de pădure, migdale, sultane și orice alte nuci.
Etapa a treia - uscare. Firul cu churchkhela rezultat este lăsat să se usuce pe un stâlp în lumina puternică a soarelui timp de aproximativ două săptămâni, până când stratul superior se întărește. În același timp, produsul în sine nu ar trebui să-și piardă moliciunea inițială.
Etapa a patra – uscarea. După uscare, churchkhela este pusă în cutii, alternând cu ceară sau hârtie pergament(calorizant). După două-trei luni de uscare, delicatesa capătă acel aspect familiar și un gust deosebit, minunat.

Tunsi - Site web

Churchkhela (georgiană ჩურჩხელა, turcă Pestil Cevizli Sucuk - literalmente: sujuk cu nuci) este un dulce oriental făcut din nuci înșirate pe o sfoară într-un sirop îngroșat pe bază de suc de struguri.

Am găsit cumva această rețetă pe internet, mi s-a părut cea mai simplă și mai de înțeles.

suc - 3l., ( varianta clasica-struguri)

nuci (de obicei nuci, am folosit un amestec - caju, alune, migdale).

Nuci: Nucile trebuie să fie nuci, jumătăți (sâmburi tăiați la jumătate), gustoase, albe, uscate, fără nicio alterare. Toate acestea sunt importante pentru că nucile slab uscate sau stricate se pot usca și apoi devin mucegai, atunci biserica va avea un gust mucegăit.

Făină: Trebuie să luați făină măcinată foarte fin și să o cerneți.

Luați jumătăți de nuci întregi, nealterate, uscate și înșirați-le cu grijă pe un fir, astfel încât să se potrivească perfect una pe cealaltă. Este mai bine să luați un ac care nu este foarte gros, astfel încât să nu rupă jumătățile de nuci. Lungimea nucilor deja înșirate pe fir ar trebui să fie de 20-25 cm, iar din partea rămasă a firului trebuie făcută o buclă.

Etapa 1: Se strecoară sucul de struguri proaspăt stors, se toarnă într-o tigaie (fier sau aluminiu) și se fierbe la foc mic. În timpul gătirii, adăugați zahăr și îndepărtați constant spuma rezultată. Sucul trebuie fiert până la jumătate, adică dacă aveam 4 litri, atunci ar trebui să rămână 2 litri. Sucul fiert în acest fel se numește Badagi.

Etapa a doua: Din badaga finită, trebuie să turnați câteva pahare într-un castron larg, astfel încât să se răcească mai repede, iar restul să se răcească la aproximativ 0 grade. Se dizolva faina intr-un vas (cu cateva pahare) de badaga rece, ca sa nu fie cocoloase, dar pentru orice eventualitate, tot am filtrat totul printr-o strecuratoare. Abia după aceasta, turnați badaga cu făină în masa principală.

Pasul trei: Puneți tigaia cu badaga la foc mediu și continuați să gătiți amestecând constant. Trebuie să amestecați constant pentru a evita arderea. După ce amestecul fierbe și se îngroașă puțin, trebuie să reduceți puțin căldura. Masa trebuie fiartă până când își pierde gustul de făină și capătă un fel de strălucire lăcuită și, în același timp, masa trebuie să se fierbe (1/4 parte ar trebui să fiarbă, dar 3/4 părți ar trebui să rămână), deci nu te alarma. Masa rezultată se numește Tatara. Masa gata se ia de pe foc, deoarece tatara este deja gata pentru prepararea churchkhela. Tatara trebuie sa fie destul de groasa (ca un jeleu foarte gros), apoi nu va picura prea mult din ciorchine de nuci.

Tatara ar trebui să fie fierbinte, dar nu apă clocotită. Acum luăm un fir cu nuci, trecem un deget prin buclă și coborâm firul de nucă în tatara, în timp ce trebuie să ajutați cu o lingură, astfel încât firul să fie complet scufundat timp de aproximativ 20 de secunde astfel incat nucile sa fie complet scufundate in tatara. După aceasta, scoateți și țineți biserica peste oală timp de 10 secunde, apoi atârnați-o pe un băț de buclă pentru a se usuca. Lasă biserica să se usuce puțin (

2 ore) și apoi repetați scufundarea din nou. După aceea, atârnă-l din nou și lasă-l să se usuce. Grosimea tatarei pe churchkhela poate fi de la 1 la 2 cm.

Pentru a se usca, churchkhela este mai întâi atârnată la soare și uscată timp de 2-3 săptămâni. Churchkhela terminată nu ar trebui să se lipească de mână, dar în același timp rămâne moale la atingere. După aceasta, bisericile uscate trebuie înfășurate într-un prosop de in și atârnate de bucle într-un loc uscat, ventilat, cu o temperatură moderată pentru o coacere ulterioară. După 1-2 luni, bisericile sunt gata. Churchkhela finită rămâne moale, aromată, cu un strat alb ușor de zahăr pudră, care a fost eliberat în timpul procesului de coacere.

Trebuie să alegeți o tigaie adâncă. Este mai ușor să înmuiați o grămadă de nuci într-o tigaie adâncă. Pachetul nu poate fi îndoit; trebuie să fie scufundat vertical în tatara.

Tatara nu ar trebui să fie foarte fierbinte. Tatara foarte fierbinte se va scurge rapid și nu va avea timp să se lipească sau se va lipi în bulgări.

După scufundare, scoateți churchkhela și țineți-o peste tigaie timp de 5-10 secunde, astfel încât excesul de tartar să picure în tigaie.

Pentru ca tatara să fie distribuită uniform în întreaga biserică, va trebui să mai scufundați grămada de câteva ori.

Churchkhela poate fi dulce sau dulce și acru, cu un gust plăcut de struguri și o aromă delicată.

Dacă sucul de struguri nu este dulce, atunci trebuie să adăugați zahăr în timpul gătirii.

Am măsurat făina într-un pahar de 250 de grame.

De câte ori biserica este scufundată în tatara depinde de grosimea tatara.

Fie ca fanii bucătăriei georgiane să mă ierte, dar uneori recurg la metoda leneșă, după care primesc churchkhela, dar fără fir și fără a străpunge dureros nucile. Pur și simplu turnez nucile în tatara pregătită, apoi răspândesc amestecul rezultat pe o suprafață plană acoperită cu pergament. După câteva zile, când masa s-a uscat, o răsturn și las cealaltă parte să se usuce. După uscare, îl puteți tăia în pătrate sau pur și simplu îl puteți rupe cu mâinile. Crede-mă, această metodă nu afectează în niciun fel gustul :)

Meniu principal

Statistici

Copierea, distribuirea (inclusiv prin copierea pe alte site-uri și resurse de pe Internet) sau orice altă utilizare a informațiilor și obiectelor fără acordul prealabil al autorului este interzisă.

Cum se păstrează churchkhela

Vă recomandăm să consumați churchkhela în termen de 6-8 zile de la data achiziției, deoarece devine mai dur pe zi ce trece. Dacă sunt respectate condițiile ideale de depozitare, biserica nu se va deteriora. Putem spune că delicatesa are o perioadă de valabilitate nelimitată? Probabil ca nu. Deoarece crusta de făină și suc de struguri devine foarte uscată, cu greu vei putea mușca produsul în siguranță. Prin urmare, termenul de valabilitate al churchkhela este de 1 lună, deoarece în această perioadă devine cât mai greu posibil. Evitați condițiile nefavorabile pentru produs - frig, întuneric și umiditate ridicată.

Churchkhela poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp:

Churchkhela poate fi păstrat mai moale la frigider timp de 2 luni. Pentru a preveni absorbția mirosurilor, păstrați-l într-un recipient separat etanș (sticlă, ceramică) sau într-o pungă închisă, astfel încât să nu se usuce excesiv;
pentru a păstra cât mai mult timp posibil, păstrați churchkhela într-un loc ventilat, uscat și întunecat în ambalaje de hârtie (hârtie kraft) sau țesătură la o temperatură de grade C;
Un dulap sau cămară este potrivit pentru agățarea bisericii pe cârlige, unde este întuneric, uscat și nu există acces pentru insecte. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să vă asigurați că insectele și praful nu au acces la delicatesă.

Prevenirea mucegaiului: animalul de pluș se teme de umiditatea puternică (umezeală), mucegaiul și murdăria, în care microorganismele patogene se vor înmulți rapid pe suprafața dulce a produsului.

Evitarea formarii condensului: Nu puneti produsul in pungi de plastic sau folie, deoarece acestea sunt lipsite de aerisire. Pe pereții pungii se formează umezeală, ceea ce duce la formarea mucegaiului.

Pentru transport: atunci când cumpărați un produs complet proaspăt în scopul transportului pe termen lung, asigurați-vă că produsul este bine uscat. Înfășurați biserica în cârpă uscată și mergeți mai departe. O alternativă este faianța.

Cum să înțelegeți că churchkhela s-a stricat și ar trebui să nu o mai mâncați:

suprafata umeda;
are un miros caracteristic de putregai, crusta este acoperită cu urme de mucegai, consumul unei astfel de delicatese poate duce la toxiinfecții alimentare;
s-a destrămat.

Churchkhela devine una dintre cele mai populare delicatese georgiane, este cunoscută în întreaga lume. Produsul constă din nuci așezate pe o sfoară și stropite cu suc gros de struguri sau de rodie. O caracteristică importantă a delicatesei tradiționale este absența zahărului, care îi conferă numeroase proprietăți benefice. În timpul procesului de gătire, churchkhela este uscată astfel încât să se formeze o crustă tare la exterior, iar interiorul produsului rămâne cu o consistență moale. Pentru a te bucura de gustul bun al delicatesului după un timp, acesta trebuie păstrat corect.

Reguli de bază de depozitare

Perioada de valabilitate a churchkhela depinde în mare măsură de respectarea rețetei tradiționale de preparare. Dacă produsul este făcut în mod clasic acasă, este suficient să-l înfășurați în cârpă și să-l așezați într-un loc uscat. Astfel se poate pastra o perioada indelungata de timp isi va putea pastra gustul initial.

În producția pe scară largă, churchkhela este făcută cu încălcarea rețetei clasice, conține zahăr și surogate.

Acest factor are un impact negativ asupra termenului de valabilitate, este mai bine să consumați un produs cumpărat din magazin în decurs de o săptămână. Dacă mușcați un tratament uscat, vă puteți deteriora dinții. Se disting următoarele metode de depozitare la domiciliu:

agățați într-un loc uscat (cel mai potrivit pentru un produs natural);
într-o pungă moale pe raftul frigiderului;
pe un raft la temperatura camerei (dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă scurtă de timp).

Cu cât un produs conține mai mulți aditivi artificiali, cu atât se usucă mai repede. În producție, acest lucru este bun pentru accelerarea procesului, dar acest lucru face dificilă păstrarea delicatesei pentru o lungă perioadă de timp acasă. Folosirea unui frigider va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate, dar este totuși mai bine să mănânci churchkhela într-o lună. Produsul din magazin se usucă rapid, chiar și temperaturile scăzute nu împiedică uscarea pe termen lung.

Cum să depozitați corect alimentele din mers

Produsul poate fi păstrat la frigider doar pentru o perioadă relativ lungă de timp. Pentru a păstra churchkhela pe drum, puteți utiliza un analog portabil numai la o temperatură scăzută, puteți garanta că delicatesa va dura mult timp. Dacă nu au fost folosiți aditivi artificiali în timpul uscării, produsul va dura mai mult, ceea ce înseamnă că este mai bine să încercați să cumpărați churchkhela naturală.

Se pot distinge următoarele reguli de transport:

înfășurați tratarea într-o pungă de hârtie (așa o puteți păstra cu ușurință câteva zile);
Folosiți un frigider portabil dacă este posibil;
Pentru a preveni uscarea alimentelor, consumați-o rapid.

Gustul de churchkhela uscată este semnificativ inferior celui care a rămas proaspăt. Dacă îl depozitezi conform regulilor, senzațiile de proaspăt vor rămâne mai mult timp.

Doar acasă pentru depozitare pot fi organizate condiții optime. Dacă depozitați incorect dulcețurile, acestea se pot destrăma sau se pot mucegăi. Există multe motive pentru care se întâmplă acest lucru. Consumul de astfel de alimente devine nu numai că nu foarte plăcut, ci și periculos pentru sănătate. Este mai bine să nu riscați să utilizați un produs stricat.

Ce trebuie să faceți dacă tratarea s-a uscat

Dacă ați studiat cu atenție cum să păstrați churchkhela, dar a fost încă supusă unei uscări excesive, există mai multe opțiuni despre cum să o salvați și ce să faceți în această situație. Este important să acordați atenție, astfel încât mâncarea să nu fie stricată, nu este nevoie să explicați de ce contează.

Suprafața mâncării naționale georgiane devine un bun teren de reproducere pentru diferite bacterii, așa că este important să o păstrați în mod corespunzător.

Dacă churchkhela s-a uscat, se pune imediat întrebarea ce să faci cu ea pentru a-i restabili calitățile originale. Acest lucru nu se poate face complet, dar există mai multe modalități de a înmuia produsul.

Citeste si

Cresterea

Felicitări de An Nou Fericit SMS-uri urări scurte Scurte neobișnuite Urări de An Nou Fericit

2024-06-12 03:28:24 Niciun comentariu încă

Sănătatea copiilor

Sfaturi, recenzii despre produse

2024-06-11 03:28:19 Niciun comentariu încă

Sănătatea copiilor

La ce senzații să vă așteptați în timpul ovulației?

2024-06-10 03:28:22 Niciun comentariu încă

Churchkhela poate merge prost? Care este termenul de valabilitate al churchkhela? Metode moderne de gătit

Cum se depozitează: condiții, loc, termeni

Într-un frigider

Fara frigider

Pe drum

Cum să înțelegeți că un produs este deteriorat

Cum să pregătești adevărata biserică

Unde sunt depozitate?

Cum să pregătiți churchkhela în Georgia

Cum să depozitați în mod corespunzător churchkhela acasă?

Cum se păstrează churchkhela în frigider?

Cum să depozitezi churchkhela pe drum?

Cum se păstrează churchkhela

Cum să pregătești adevărata biserică

Unde sunt depozitate?

Cum să gătești Churchkhela acasă, proprietățile sale benefice

Churchkhela ce este

Churchkhela beneficiază și dăunează

Rețetă clasică de casă pentru dulciuri georgiane

Metode moderne de gătit

Cum să nu faci Churchkhela

Cum se păstrează Churchkhela

Cum să alegi dulciurile georgiane potrivite

Concluzie

Cum să depozitați corect Churchkhela într-un apartament din oraș?

Churchkhela

Churchkhela

Care este perioada de valabilitate a churchkhela fără refrigerare?

De ce depinde?

Cu ce ​​se folosește pentru a o face?

Cum să alegi proaspăt?

Cum să depozitați corect acasă?

Se poate ține la frigider?

Cât durează la temperatura camerei?

Cum poți să-ți dai seama dacă a mers rău?

Este posibil să fii otrăvit cu alimente veche?

Cum să transportați corect produsul?

cum să păstrezi Churchkhela acasă

cât timp poate fi păstrată churchkhela?

De ce depinde?

Cu ce ​​se folosește pentru a o face?

Cum să alegi proaspăt?

Cum să depozitați corect acasă?

Se poate ține la frigider?

Cât durează la temperatura camerei?

Cum poți să-ți dai seama dacă a mers rău?

Este posibil să fii otrăvit cu alimente veche?

Cum să transportați corect produsul?

Sunt o femeie caucaziana!!

Comentarii

Cum se păstrează Churchkhela?

Cum să depozitați în mod corespunzător churchkhela acasă?

Cum se păstrează churchkhela în frigider?

Cum să depozitezi churchkhela pe drum?

Churchkhela /

Tunsi - Site web

Meniu principal

Statistici

Cum se păstrează churchkhela

Reguli de bază de depozitare

Cum să depozitați corect alimentele din mers

Ce trebuie să faceți dacă tratarea s-a uscat

Cu ce se folosește pentru a o face?

Cu ce se folosește pentru a o face?